Les graines de Sacha Inchi (également connues sous le nom de « graines d'étoiles ») sont utilisées depuis des siècles par les peuples autochtones d'Amazonie au Pérou pour leurs propriétés nutritionnelles. L'huile de Sacha Inchi ( US / CA ) fournit un rapport riche et bien équilibré d'acides gras polyinsaturés oméga-3, oméga-6 et oméga-9. D'un goût agréable, doux et de noisette, le Sacha Inchi peut être dégusté quotidiennement en filet sur des salades, dans des sauces, des soupes, des sandwichs, des pâtes, des jus de fruits et tout autre plat froid ou chaud. Vous pouvez même utiliser l’huile Sacha Inchi pour cuisiner à basse température.
Cette recette est la création du chef péruvien Brisa Deneumostier. Diplômée du Culinary Institute of America à Hyde Park, New York, elle a travaillé dans des restaurants et des projets privés de cuisine raffinée à travers la planète, notamment au Noma de renommée mondiale au Danemark.
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