Nuggets « poussins » faits maison et sains. Quand je dis sain, je veux dire des pépites conçues pour fournir des vitamines, des minéraux et d'autres nutriments, comme les oméga-3 et les fibres, dont les enfants ont tendance à manquer, tout en évitant les produits chimiques étranges, les mauvaises graisses et l'excès de sodium communs au jeûne. -versions alimentaires.
Pourquoi faire des nuggets ? D’après mon expérience, les tout-petits et les adolescents sont souvent heureux de manger quelque chose de doré, de bouchées, de croustillant et de portable.
En fait, il y a plusieurs années, Jamie Oliver a fait la découverte choquante et décevante que certains jeunes enfants mangeaient à peu près n'importe quoi sous la forme d'une nugget de poulet, même s'ils savent qu'il était fait avec tous les morceaux de poulet dont ils ne voulaient pas.
Cependant, de nombreux parents (moi y compris) refusent de laisser nos enfants grandir en mangeant des nuggets de poulet gluants et mal gras.
La principale motivation pour moi est de vouloir que mon enfant apprenne à apprécier une variété d’aliments et de saveurs nutritifs faits maison. Quand il avait dix ans, il a demandé à essayer la version fast-food et je l'ai obligé. Il a eu mal à la tête après quelques bouchées et s'est rendu compte qu'il ne lui manquait pas grand-chose ! Cela ne veut pas dire qu’il n’apprécie pas une nugget de poulet de temps en temps. En tant que nutritionniste, je ne peux m'empêcher de les rendre beaucoup plus sains chez nous.
Santé Canada constate que les enfants canadiens ne reçoivent pas un apport suffisant en potassium ou en fibres , sont inférieurs aux besoins moyens estimés en calcium et consomment globalement trop de sodium. De même, les directives diététiques pour les Américains de 2010, publiées par le ministère américain de l'Agriculture et le ministère américain de la Santé et des Services sociaux, cite quatre nutriments préoccupants chez les adultes et les enfants vivant aux États-Unis : le potassium, les fibres, le calcium et la vitamine D. Cela signifie que ces nutriments sont systématiquement sous-consommés par la population en général. Certaines personnes consomment également moins d'acide folique, de fer et de vitamine B 12 .
En d’autres termes, consommer quelque chose à faible teneur en sodium et plus riche en potassium, en fibres, en folate, en calcium, en B12 et en fer est exactement ce dont de nombreux enfants (et adultes) ont besoin pour équilibrer leur alimentation. Il n’y a aucune raison pour qu’un tel repas ne soit pas de couleur dorée et de forme inégale, digne du nom de « pépite ». En fait, si vous préparez les nuggets avec des pois chiches comme je l'ai fait ici, vous pouvez honnêtement les appeler Nuggets « Chick ».
Pour être honnête, cette recette est essentiellement ma version des falafels à main, inspirée par la diététicienne Natalie au fabuleux Site Web de vrais enfants en bonne santé . Cependant, j'ai décidé d'ajouter quelques touches de Flora Healthy :
Chaque portion de nuggets « Chick » est composée de ½ tasse de pois chiches et ¼ de cuillère de Flora's Green Blend , elles fourniront donc de manière conservatrice 25 % de la valeur quotidienne (VQ) pour le potassium , 27 % de la VQ pour les fibres , 5 % de la VQ. pour le calcium , 35 % DV pour le folate et 21 % DV pour le fer . Pas trop mal!
Je les fais aussi cuire au lieu de les frire.
J'utilise l'huile Sacha Inchi au lieu de l'huile d'olive pour les omégas supplémentaires ; il apporte 5,25 g d'oméga 3 par portion. J'adore cette huile oméga résistante à la chaleur, mais je sais que tout le monde n'en a pas sous la main, ce n'est pas grave ! Vous pouvez utiliser l’huile résistante à la chaleur de votre choix.
La possibilité d’ajouter quelques cuillères de levure nutritionnelle augmente la B12, particulièrement utile pour toutes les familles à base de plantes. Si vous ajoutez de la levure nutritionnelle enrichie, chaque portion peut fournir 91,25 % de la VQ en B12 et un soupçon de saveur de fromage. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez simplement le laisser de côté.
Je pense que ceux-ci sont incroyables servis avec une sauce maison au miel et à la moutarde en accompagnement. J'ai surchargé ma sauce en utilisant du miel de Manuka . Je sais que même une goutte de ce précieux miel ne sera pas gaspillée car j'ai de grands #SauceLovers chez moi.
Les recettes sont ci-dessous – n’hésitez pas à tout ajuster à votre guise.
Ingrédients:
2 tasses de pois chiches (garbanzo), cuits. Si en conserve, bien égoutter.1/2 oignon moyen, pelé et haché grossièrement
2 gousses d'ail
2 gros œufs (lin, chia ou poulet)
2 cuillères à soupe de bouillon de poulet ou de légumes
1 mesure de Beyond Greens
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à café de levure
2 cuillères à soupe d'huile de Sacha Inchi
1 tasse de farine (nous avons utilisé un mélange de farine de pois chiches)
1 tasse de chapelure ou de panko
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 F.
- Mixez l'oignon et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
- Ajouter 1 œuf, le bouillon, la poudre verte, la levure, la levure chimique, les pois chiches, le jus de citron et l'huile dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Grattez le contenu du robot dans un bol. Incorporer la farine au mélange petit à petit jusqu'à ce que la pâte se forme facilement en nuggets.
- Battre le reste de l'œuf dans un petit plat peu profond. Placer la chapelure dans un plat similaire.
- Goûtez la pâte ; si vous voulez plus d'assaisonnement, ajoutez-le à la chapelure.
- Façonner la pâte en forme de pépites.
- Saupoudrez les nuggets de farine, puis trempez-les dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Placer sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire les nuggets jusqu'à ce qu'ils durcissent un peu, environ 10 minutes à 350 degrés.
- Servir aussitôt avec une sauce miel-moutarde.
Sauce moutarde au miel :
Remarques:
Pour les enfants, je mets des quantités égales de miel, de mayonnaise et de moutarde, mais la plupart des adultes aiment généralement une moutarde au miel avec moins de miel et une pincée de vinaigre et de poivre de Cayenne.
Ingrédients:
3 cuillères à soupe de mayonnaise (choisissez-en une à base de graisses saines)3 cuillères à soupe de moutarde jaune
3 cuillères à soupe de miel de Flora Manuka
Instructions:
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
Dana Green Remedios , RHN, RNCP, NNCP , est une éducatrice et coach basée à Vancouver. Elle contribue régulièrement au blog FloraHealthy et peut répondre à vos questions en anglais, français et espagnol en tant que spécialiste de l'information sur les produits chez Flora.
