Une petite compétence géniale à avoir sous votre ceinture de cuisine est le décapage rapide. C'est particulièrement utile pour faire durer plus longtemps les produits frais ET cela donne vraiment de la vie à vos repas ! N'oublions pas qu'un palais équilibré comporte des saveurs acidulées et salées !
Pour préparer la saumure citron-gingembre :
Donne assez pour trois pots
Temps : 10 minutes + 12 heures pour mariner
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme citron-gingembre
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme*
1 1/2 tasse d'eau
2 cuillères à café de sel marin
Méthode:
Ajouter tous les ingrédients dans une casserole moyenne et chauffer lentement sur la cuisinière jusqu'à ce que le sel soit dissous. Retirer du feu.
Remarques:
*Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre de pomme par du vinaigre blanc (ou toute autre variété).
Asperges au poivre
20 fleurons d'asperges, coupés à la taille de votre pot
2 cuillères à soupe de grains de poivre entiers
1 tasse de saumure citron-gingembre
Méthode:
Préparez les légumes et les herbes et placez-les dans un petit pot avec un couvercle hermétique (un pot Mason ou un pot Weck fonctionnent bien). Versez la saumure chaude sur le dessus pour couvrir, puis fermez avec un couvercle. Réfrigérez au moins 12 heures, et voilà, de délicieux légumes marinés !
Oignon & Gingembre
1/2 petit oignon rouge, coupé en dés
3 pouces de gingembre frais, haché
1 tasse de saumure citron-gingembre
Méthode:
Préparez les légumes et les épices et placez-les dans un petit pot avec un couvercle hermétique (un pot Mason ou un pot Weck fonctionnent bien). Versez la saumure chaude sur le dessus pour couvrir, puis fermez avec un couvercle. Réfrigérez au moins 12 heures, et voilà, de délicieux légumes marinés !
Radis à la coriandre
2 petits radis pastèques coupés en dés à la mandoline
1 oignon vert, coupé en dés
Palmier plein de feuilles de coriandre fraîche
1 tasse de saumure citron-gingembre
Méthode:
Préparez les légumes et les herbes et placez-les dans un petit pot avec un couvercle hermétique (un pot Mason ou un pot Weck fonctionnent bien). Versez la saumure chaude sur le dessus pour couvrir, puis fermez avec un couvercle. Réfrigérez au moins 12 heures, et voilà, de délicieux légumes marinés !
