Ce glaçage peut accompagner n'importe quel plat, mais il se marie si bien avec le côté terreux des légumes rôtis et la richesse du saumon. Le miel de Mānuka apporte à ce glaçage des propriétés antibactériennes qui, associées à un régime alimentaire complet riche en autres phytonutriments, offrent une prévention idéale contre le rhume et la grippe.
Recettes
Remarques:
L'huile d'avocat est utilisée car son point de fumée dépasse 400 F. Une autre huile à haute température comme la noix de coco ou le ghee peut être utilisée à la place, mais je ne recommanderais pas l'huile d'olive pour cette recette.
Ingrédients
Brochettes de légumes rôtis
- 4-6 brochettes
- 1 épi de maïs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat (réserver davantage pour la cuisson)
- 1 courgette moyenne
- 1 oignon rouge
- 6-8 fleurons de brocoli
- 6-8 fleurons de chou-fleur
- 1 petite patate douce
- 1/2 citron
Saumon
- 1/2 lb de filet de saumon
- 2 cuillères à café de sel marin
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'avocat
glaçage
- 1/4 tasse Miel de Flore Mānuka (MGO 250+/10+ UMF)
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon
- Le jus d'1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 10 grains de poivre frais
- 5 à 10 grains de sel marin
Instructions
Légumes et saumon
- Préchauffer le four à 400 F. Commencez par décortiquer le maïs, puis enduisez-le d'environ 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat. Coupez la patate douce en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Enduisez les tranches d'un peu d'huile, puis faites cuire le maïs et la patate douce sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes.
- Pendant la cuisson, coupez tous les autres légumes en tranches pour qu'ils aient tous à peu près la même taille.
- Placer le filet de saumon sur une assiette à température ambiante et frotter avec du sel marin. Mettre de côté.
- Une fois que le maïs et la pomme de terre ont terminé leur précuisson, retirez-les du four et laissez reposer 5 minutes pour refroidir légèrement. À ce stade, le maïs sera plus facile à couper en morceaux de 1 pouce d'épaisseur. Ajouter les légumes dans un ordre aléatoire sur les brochettes.
- Remettez les brochettes de légumes sur la plaque à pâtisserie avec 1/2 citron, côté ouvert vers le bas. Badigeonner d'huile et enfourner pendant 20 minutes en tournant à mi-cuisson.
- Pendant que les légumes cuisent, faites chauffer une grande poêle en fer avec de l'huile d'avocat. Assurez-vous que le fond de la poêle est recouvert d'huile et laissez-la chauffer. Une fois l'huile chaude, ajoutez le saumon. Cuire de chaque côté pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez voir qu'il est bien cuit et qu'il devient rose clair. Vous pouvez le faire en regardant le milieu de la section transversale de votre filet, ou en le piquant avec une fourchette.
glaçage
- Ajouter tous les ingrédients du glaçage dans un petit bol, bien fouetter et goûter pour assaisonner à nouveau.
Assemblée
- Pressez le citron cuit sur le saumon et les légumes. Badigeonnez les légumes de glaçage pendant qu'ils sont encore chauds, en faisant tourner la brochette pendant que vous badigeonnez. Répétez à nouveau jusqu'à ce qu'une quantité généreuse de glaçage soit appliquée. Badigeonnez généreusement le dessus de vos filets de saumon. Servir
Lindsey Young est une nutritionniste holistique agréée, défenseure d'une alimentation intuitive et créatrice de recettes d'aliments fonctionnels. Pour la publication originale sur le cacao chaud et d'autres recettes délicieuses, suivez-la sur Instagram @eatyoungnutrition et visitez EatYoungNutrition.com .
