Ingrédients:
1 avocat mûr, pelé et dénoyauté
1/4 tasse de poudre de cacao cru
2 cuillères à soupe de cristaux de betterave rouge
2 cuillères à soupe de manne à la noix de coco, fondue
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1/8 cuillère à café de sel marin
confiserie sans sucre ou édulcorant aux fruits de moine en poudre, ou édulcorant de votre choix, ajusté au goût
1 à 3 cuillères à soupe de farine de noix de coco (facultatif/au besoin pour la consistance désirée)
noix de coco desséchée non sucrée
noix ou graines concassées
poudre de cacao
1/2 tasse de pépites de chocolat sans sucre
2 cuillères à café d'huile de coco
- Placez l'avocat, le cacao, les cristaux de betterave rouge, la manne de noix de coco, l'extrait de vanille et le sel marin dans le récipient d'un robot culinaire.
- Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture uniformément soyeuse, en arrêtant de racler les côtés et le fond avec une spatule si nécessaire. Sucrer au goût.
- Mettez le mélange de truffes au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 1 heure.*
- À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez le mélange de truffes et formez des boules.
- Pour l'option toppings : Rouler les boules formées en toppings dans les toppings souhaités.
- Pour l'option enrobage de chocolat : Faire fondre les pépites de chocolat et l'huile de coco à feu doux dans une petite casserole ou au bain-marie. Arroser ou tremper chaque truffe dans le chocolat fondu et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme. Apprécier!
*Si le mélange est trop mou pour être roulé en boules, essayez d'ajouter de la farine de noix de coco, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'une truffe. Les truffes Red Velvet peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 2 mois.
