Ingrédients:
1 grand pot (j'utilise un pot Mason de 32 onces)2 boîtes de 13 onces de lait de coco entier (la marque Whole Foods 365 fonctionne le mieux – c'est très important et ce n'est pas un conseil à négliger !)
4capsules de probiotiques une étamine ou une serviette en papier un élastique un temps de cuisson et de la patience
Instructions:
- Versez deux boîtes de lait de coco dans un mélangeur/vitamix très propre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et uniforme.
- Versez le lait dans le pot, ouvrez et ajoutez 4 capsules de probiotiques
- Mélangez les probiotiques au lait avec une cuillère en bois (n'utilisez pas de bol ou de cuillère en métal une fois les probiotiques introduits, cela affecterait la durée de vie des probiotiques).
- Couvrez le pot avec une étamine en le fixant avec un élastique.
- Placez le pot au four (éteint) avec la lumière allumée pendant 48 heures (ou sur un rebord de fenêtre à l'intérieur qui reçoit un peu de soleil et de chaleur).
- Au bout de 48 heures, retirez le pot et remuez le yaourt.
- Placez un couvercle sur le pot et réfrigérez toute la nuit ou au moins 12 heures.
Remarques:
Si vous devez utiliser votre four pendant ces 48 heures, vous pouvez retirer le yaourt pendant un moment et le remplacer une fois que le four est revenu à la température ambiante normale. Plus vous conservez ces yaourts à la noix de coco au réfrigérateur, plus ils deviennent piquants. Ils n’ont vraiment même plus le goût du yaourt à la noix de coco, ils ont le goût du vrai yaourt à la grecque ! Si ce n'est pas votre truc, je recommanderais peut-être d'ajouter moins de probiotiques (2 au lieu de 4) ou d'ajouter un peu de miel ou de sirop d'érable après la fermentation pour le sucrer.
