Socca aux pois chiches, oignons caramélisés au miel de Manuka et chou frisé
Photo et recette : @eatyoungnutrition
Durée : 1 heure
Portions : 2 à 4
Ingrédients:
Oignons caramélisés
1 oignon petit à moyen, tranché finement
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel de Manuka
Tartinade de courge musquée
½ une petite courge musquée, rôtie à 400° F jusqu'à ce qu'elle soit tendre
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'Udo
2 cuillères à soupe de lait au choix
½ cuillère à soupe de levure nutritionnelle
1 cuillère à café d'huile de truffe (facultatif pour la saveur)
½ cuillère à café de poudre de curcuma
Pincée de poivre de Cayenne
¾ cuillère à café de sel marin
Poivre à goûter
Socca aux pois chiches
1 ¼ tasse d'eau froide
1 ¼ tasse de farine de pois chiches
1 cuillère à café de sel marin
Bébé chou frisé, pour la garniture
Romarin haché, pour la garniture
Parmesan râpé, pour la garniture (facultatif)
Méthode:
- Ajouter l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis ajouter l'oignon en remuant de temps en temps. Réduisez légèrement le feu une fois que les oignons commencent à cuire. Gardez un œil sur les oignons, en remuant de temps en temps, pendant 35 à 40 minutes. Ajoutez de petites quantités d'eau lorsque l'humidité sèche. Cuire jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Une fois cuit, ajoutez le miel de Mānuka et mélangez. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, préparez la pâte pour la socca. Ajouter les ingrédients de la socca dans un bol et fouetter pour combiner. Laissez reposer 20 minutes pendant que les oignons cuisent.
- Préparez la pâte à tartiner à la courge musquée en ajoutant tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse et en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Mettre de côté.
- Préchauffez le four à 425° F 10 minutes avant de planifier la cuisson de la socca. Placez une poêle en fonte de 10 pouces (ou un plat résistant à la chaleur) dans le four pour préchauffer. Retirez la fonte et ajoutez ½ cuillère à soupe d'huile en répartissant uniformément sur la poêle. Versez la pâte à socca et remettez rapidement la poêle au four.
- Cuire pendant 15 minutes, puis mettre le four à gril et cuire encore 2 à 5 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Retirer du four et ajouter les oignons caramélisés, la tartinade de courge musquée, le romarin, le chou frisé et le parmesan. Enfin, versez un peu plus de miel de Mānuka sur le dessus et servez chaud.
