Recette et image gracieuseté de Lindsay Young, @eatyoungnutrition
Sans gluten | Sans produits laitiers
Invoquez le printemps avec un petit-déjeuner léger et lumineux, riche en nutriments et en antioxydants. Avoir ce délicieux pesto sucré à portée de main ajoute une énorme touche de saveur à n'importe quel petit-déjeuner. J'aime toutes les excuses pour augmenter mes légumes verts et mes antioxydants, et c'est exactement ce que fait ce petit-déjeuner.
Durée : 15 minutes
Donne : ½ tasse de pesto sucré et 5 crêpes
Ingrédients pour les crêpes :
½ tasse de farine de noix de coco2 cuillères à soupe de fécule de tapioca
1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
2 œufs 1/3 tasse + 2 cuillères à soupe de lait végétal
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ingrédients pour le pesto de Manuka sucré :
1 tasse de basilic frais, emballé½ tasse de noix de cajou, trempées dans l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttées et rincées
¼ tasse de miel de Mānuka
¼ tasse d'huile d'Udo ou d'huile de noix de coco, fondue
2 cuillères à soupe de jus de citron Zeste d'un citron entier
½ pouce de gingembre
Méthode:
- Préparez le pesto sucré en ajoutant tous les ingrédients dans un petit robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Juste un petit mot : si vous conservez vos noix de cajou au congélateur comme moi, assurez-vous de les tremper brièvement dans de l'eau tiède avant de les ajouter à votre robot culinaire, sinon vous durcirez votre miel et il sera très difficile de le mélanger. Conserver à température ambiante si vous prévoyez de l'utiliser ce jour-là. Pour le conserver, conservez-le au réfrigérateur dans un bocal en verre fermé et ramenez-le à température ambiante au bain-marie 15 minutes avant de servir.
- Préparez les crêpes en fouettant la farine de noix de coco avec la fécule de tapioca et le lin moulu dans un bol à mélanger.
- Ajoutez le reste des ingrédients et fouettez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. La pâte doit être assez fine.
- Laissez reposer cinq minutes pendant que vous faites chauffer une poêle en fonte avec un peu d'huile de coco dessus.
- Mesurez ¼ tasse de pâte et versez-la sur le moule en le retournant immédiatement pour que la pâte s'étale jusqu'à chaque extrémité.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à s'enrouler vers le haut, puis retournez la crêpe et faites cuire de l'autre côté pendant 1 à 2 minutes.
- Répétez l'opération pour le reste des crêpes. Servir avec du pesto sucré, des fruits frais et du beurre de noix. Prenez un bon petit-déjeuner !
