Ingrédients:
1 tasse de miel (cru ou Manuka est préférable pour l'ail au miel le plus puissant)
1 tasse d'ail frais local (environ 3 têtes)
Méthode:
- Écrasez l'ail avec le large tranchant d'un couteau. Épluchez les gousses d'ail et ajoutez l'ail légèrement écrasé dans un bocal en verre. Choisissez un pot doté d’une large ouverture et d’un couvercle hermétique. Un pot Mason à large ouverture fonctionne bien.
- Mesurez le miel et versez-le lentement sur l'ail. À l'aide d'une cuillère, faites pénétrer le miel dans les crevasses de l'ail, en vous assurant que l'ail est complètement recouvert de miel. Ne vous inquiétez pas trop de l'apparence du miel à l'intérieur du pot, car il deviendra très liquide en fermentant.
- Fermez hermétiquement le couvercle et rangez le pot dans un endroit sombre et à température ambiante. Un sous-sol, un placard ou un garage est un bon endroit, mais assurez-vous de ne pas oublier le miel.
- Tous les quelques jours, dévissez le couvercle pour faire roter le miel en fermentation pendant environ une minute. Vous remarquerez une pression à l’intérieur du pot et de petites bulles s’il est réellement en train de fermenter. Retournez le pot chaque fois que vous rotez le miel. Faites cela pendant au moins deux semaines ou jusqu'à un mois, après quoi vous pourrez commencer à consommer l'ail et le miel fermenté. Conservez-le au réfrigérateur lorsque vous commencez à l’utiliser, car cela ralentira la fermentation et le gardera frais.
- Se conserve au frais pendant un à deux mois.
