Faible en sucre et suffisamment saine pour être dégustée tous les jours, cette recette de thé boba froide, rafraîchissante et saine combine le thé chai parfumé avec l'onctuosité addictive et les textures uniques du thé à bulles (boba).
Faire vos propres perles de thé à bulles avec de la gélatine ou de l'agar vous permettra d'économiser tous les glucides et le sucre présents dans les perles de tapioca boba traditionnelles, tandis que le miel de Mānuka ajoute une touche de douceur saine et non raffinée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Temps d'activité total : 30 minutes
Portions : 2
OUTILS nécessaires pour fabriquer des perles Boba saines
- grand pot (pour l'huile)
- seringue, flacon compte-gouttes
- une passoire à mailles fines ou une écumoire
INGRÉDIENTS
Pour les perles Boba saines
- 1 tasse de thé fort préparé sucré au goût* voir notes
- 2 cuillères à soupe de gélatine en poudre ou 1 cuillère à café d'agar
- 2 à 4 tasses d'huile neutre (tournesol, avocat, pépins de raisin, etc.) bien réfrigérée au congélateur
Pour le thé Chai Boba
- 4 sachets de thé chai, peut-être utiliser du décaféiné ou des herbes
- 2 tasses d'eau
- 1-2 cuillères à soupe de miel Flora Mānuka, au goût
- glace
- 8 onces de lait de votre choix (nous avons utilisé des amandes extra crémeuses)
- 6 cuillères à soupe de perles boba préparées (utiliser la recette ci-dessous)
- cannelle, pour la garniture
- paille boba (biodégradable)
DIRECTIONS
Pour des perles Boba saines
- Préparez la gélatine/agar : Dans une petite casserole, saupoudrez de gélatine ou d'agar sur 1 tasse de votre thé préparé et refroidi. Remuer et laisser reposer (5 minutes pour la gélatine/8 minutes pour l'agar).
- Chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution complète, en remuant doucement. Versez ensuite dans un bol résistant à la chaleur pour laisser refroidir juste au-dessus de la température ambiante. Il doit être légèrement chaud au toucher.
- Préparez votre huile : retirez l’huile du congélateur. Il doit être légèrement trouble et épais. Remuez avant de commencer pour que la texture soit lisse et uniforme.
- Réalisation des perles : Avec votre seringue ou flacon compte-gouttes uniformément, versez lentement des gouttes d'huile froide sur le dessus. Espacez le placement des gouttes pour que les perles ne collent pas entre elles. Faites quelques gouttes de test pour avoir une idée de la taille. ⅛ - ¼ cuillère à café par goutte est parfait. Continuez avec le reste du mélange de gélatine.
- Filtrer et rincer : Lorsque vous avez terminé, égouttez les « perles » de gélatine avec une passoire à mailles fines ou une petite passoire, en réservant l'huile pour une utilisation ultérieure. Bien rincer sous l'eau froide pour éliminer l'huile de surface. Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu’au moment de les utiliser. Pour de meilleurs résultats, utilisez dans les 4 jours.
REMARQUES
- Cette recette devrait donner environ ¾ tasse de perles.
- Si les gouttes restent à la surface de l’huile, votre huile est trop froide. Laissez-le reposer pendant une minute et remuez-le avant de continuer. Si les gouttes « poussent des queues » lorsqu’elles tombent au fond du pot, votre huile est devenue trop chaude. Remettez au congélateur pour refroidir. Avoir un deuxième pot à remplacer peut accélérer le processus. Placer le pot dans un bain de glace peut également aider à maintenir la température de l'huile froide.
- Si le mélange gélatine/agar devient trop épais pour tomber, mettez-le au micro-ondes pendant 5 secondes pour le réchauffer légèrement, remuez puis continuez.
- Expérimentez avec différents types de thé (y compris aux herbes) pour parfumer les perles de gélatine du bubble tea. Pour une saveur concentrée, utilisez 3 à 4 sachets de thé par tasse d'eau, mais faites attention à la teneur en caféine.
Pour le thé Chai Boba
- Laisser mijoter le thé Masala Chai : Dans une petite casserole, ajouter les sachets de thé chai et porter 2 tasses d'eau à ébullition. Baisser le feu, remuer et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Pour une saveur plus intense, voir les notes.
- Sucrer avec du miel : retirez les sachets de thé et toutes les épices entières (le cas échéant) de l'eau et incorporez le miel de manuka en fouettant.
- Assemblez les thés Boba : Dans un verre de 12 onces, ajoutez les perles de boba préparées. Garnissez ensuite d’une poignée de glace et d’onces de lait. Arroser de thé chai.
- Servir : Pour servir, garnir de cannelle et mettre dans une paille boba. Apprécier!
