Recette et image gracieuseté d'Ellie Bullen @Elsas_WholesomeLife
La recette pour 2 personnes
Vinaigrette : (fait assez pour 3-4 portions)
4 cuillères à soupe de tonique bien-être au vinaigre de cidre de pomme et de betterave rouge2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de tahiné
2 cuillères à café de miel de Manuka
Salade:
6 petites carottes hollandaises, entières2 betteraves, coupées en deux
1/2 oignon rouge, coupé en quartiers épais
60 g de chou frisé, haché grossièrement, tiges attachées
1 cuillère à café d'huile d'avocat
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
Une poignée d'aneth, grossièrement déchirée
1 avocat, coupé en deux et finement tranché
1/4 tasse de choucroute
Marinade au miel et au sésame :
1/2 cuillère à soupe de miel de Manuka1/2 cuillère à soupe d'huile d'avocat
Pincée de sel
2 cuillères à café de graines de sésame
Comment faire:
- Préchauffer le four à 180 degrés Celsius en chaleur tournante.
- Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol.
- Placez les carottes, les betteraves et l'oignon dans un grand plat allant au four. Gardez une poignée de jeunes pousses de betterave pour servir. Collez dessus la marinade et placez au four pour cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, ils doivent être dorés et croustillants sur les bords.
- Pendant ce temps, ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot, fermez avec un couvercle et secouez vigoureusement. Mettre de côté.
- Placer une casserole sur feu vif. Ajouter l'huile et le chou frisé. Faire sauter pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps et en laissant le chou frisé croustillant par parties. Transférer dans des assiettes.
- Placez les pois chiches égouttés dans un bol, ajoutez suffisamment de vinaigrette pour en servir 2, mélangez puis versez les pois chiches en sauce sur le chou frisé.
- Garnir de légumes rôtis, de tranches d'avocat, d'un côté de choucroute et garnir de brins d'aneth.
