Bounty Bowl Longévité à la sauce méditerranéenne asiatique
Il s’agit d’une recette facile de légumes rôtis dans une poêle. Une fois préparé, c’est très simple. Mettez-le au four, réglez une minuterie et oubliez-le.
Vous manquez de temps ? Commencez avec un seul légume. Vous préparez la semaine ? Faites-les tous rôtir ! C'est comme tu veux! Les préparer permet de consommer très facilement plusieurs portions de légumes crucifères tout au long de la semaine. Mangez-les tels quels ou ajoutez-les à des bols de céréales, des omelettes, tout ce à quoi vous pouvez penser.
Nous en avons fait un bol de primes en servant les légumes rôtis avec du quinoa (cuit selon les instructions sur l'emballage) et un filet de sauce vibrante (recette incluse ci-dessous).
Chaque ingrédient utilisé ici (sauf le sel) est une superstar de la longévité. Bon appétit!
INSTRUCTIONS POUR LES LÉGUMES RÔTIS ET SAUCE MÉDITERRASIENNE
- Préchauffez votre four à 475 °
- Préparez les moules en métal en les recouvrant de papier sulfurisé.
- Choisissez vos légumes (liste ci-dessous) et préparez-les.
- Commencez avec des légumes principalement secs, rien ne doit être détrempé. Disposez-les sur les moules. Séparez les morceaux plus gros et plus denses des légumes plus délicats. De cette façon, certains pourront sortir plus tôt et éviter de brûler. Assurez-vous de ne pas vous encombrer : tout ce que vous préparez a besoin d'espace sur le plat de cuisson. Ces étapes et la température élevée garantissent que les légumes sont légèrement caramélisés avec des bords croustillants et non caoutchouteux à cause de la vapeur.
- Versez un peu d'huile d'olive ou d'huile de sacha inchi sur la poêle ou sur vos mains propres et massez les légumes. Saupoudrez ensuite d'assaisonnements de votre choix ou juste d'un peu de sel et de poivre. Excellentes options ; toute combinaison de curcuma, cumin, gingembre, cannelle, poivre de Cayenne, romarin, ail, thym, origan ou champignons séchés moulus.
- Faites glisser les légumes préparés dans le four chaud sur les grilles du milieu et du haut et réglez la minuterie sur 20 minutes.
- Préparez votre sauce en mélangeant le tahini, le miso, les cristaux de betterave rouge et l'ail finement émincé, puis diluez avec du jus de citron, de l'huile d'olive et/ou un peu d'eau chaude. Échantillonnez et ajustez les proportions pour obtenir le goût et la consistance que vous appréciez.
- Vérifiez la cuisson des légumes. Faites pivoter les casseroles selon vos besoins et réglez à nouveau la minuterie – elles peuvent prendre entre 5 et 20 minutes selon votre four et la taille des morceaux.
- Une fois terminé, vous pouvez manger tout de suite ou laisser refroidir avant de conserver pour plus tard.
INGRÉDIENTS POUR LÉGUMES RÔTIS
Choisissez parmi ces légumes
- Betterave – pelée ou bien lavée, coupée en cubes
- Poivron – tige enlevée, épépiné, coupé en quartiers
- Bok Choy/chou chinois (toutes sortes) – bulbes coupés en deux
- Brocoli – en fleurons ou brocolini/rapini entier
- Choux de Bruxelles - coupés en deux
- Courge butternut
- Chou (toutes sortes) – tranché épaisse
- Chou-fleur - en fleurons
- Chou – tranché
- Oignon – pelé et tranché
- Chou frisé (toutes sortes) – tranché, extrémités dures de la tige retirées
- Chou-rave – pelé et coupé en quartiers
- Champignons, surtout shiitake – nettoyés et coupés en deux
- Radis (toutes sortes) – coupés en deux ou en cubes
- Rutabaga – pelé et coupé en cubes
- Échalote – pelée et coupée en deux
- Patate douce – lavée ou pelée et coupée en cubes
- Navet – bien lavé ou pelé et coupé en cubes
INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE MÉDITERRASIENNE
- Tahini (pâte de sésame)
- Pâte miso (pâte de soja fermentée)
- Cristaux de betterave rouge Flora
- Jus de citron
- Ail
- Eau chaude
