Pour le pudding :
1 tasse de crème épaisse
3 tasses de lait (3,25%)
½ tasse d'alternative naturelle au sucre granulé
½ tasse de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'eau de rose
Pour le sirop :
¼ tasse d'eau de rose
3 cuillères à soupe de cristaux de betterave rouge
2 cuillères à soupe d'alternative naturelle au sucre granulé
Un jus de citron (facultatif)
Instructions
Pour le pudding :
- Dans une casserole, fouettez ensemble l'édulcorant, la crème et le lait.
- Assurez-vous que la fécule de maïs est sans grumeaux en la fouettant avec une petite quantité du mélange de lait sucré dans un bol, en vous assurant que rien ne colle au fond du bol.
- Portez le reste du mélange de lait à ébullition douce, puis ajoutez le mélange de fécule de maïs dans la casserole et fouettez comme un fou. Il polymérisera en quelques secondes, alors faites attention à éviter de brûler.
- Retirer du feu. Ajoutez l'eau de rose et continuez à mélanger.
- Verser dans des plats de service individuels. Tapotez doucement pour permettre aux bulles d'air de s'échapper. Nous recommandons des plats en verre pour mettre en valeur les couches, mais d'autres plats à dessert ou ramequins feront l'affaire. Laisser refroidir au moins 4 heures.
Pour le sirop :
- Dans un petit bol profond, dissolvez l'édulcorant et les cristaux de betterave rouge dans l'eau de rose et fouettez jusqu'à consistance lisse.
- Portion : Garnissez les puddings de votre choix de pistaches, de noix de coco râpée ou de vos favoris et de 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de betterave rouge.
