Recette et photo gracieuseté d'Adeline Waugh
Ingrédients
Pour la pâte :
1 œuf ou œuf de lin (1 cuillère à soupe de lin moulu + 3 cuillères à soupe d'eau)1 tasse de beurre d'amande ou de beurre de cajou
3/4 tasse de sucre de coco
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/8 cuillère à café de sel marin
Pour le revêtement :
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à soupe de sucre de coco
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Si vous utilisez un œuf de lin, mélangez le lin moulu et l'eau et laissez reposer 5 à 10 minutes.
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger le beurre d'amande, le sucre de coco, le bicarbonate de soude, l'œuf ou l'œuf de lin, l'extrait de vanille et le sel marin jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme.
- Rouler la pâte en boules de la taille d'une balle de golf et les enrober du mélange de cannelle et de sucre.
- Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Faites-en cuire 6 à la fois car ils s'étalent beaucoup. Cuire au four pendant 12 minutes.
Pour le glaçage:
8 onces de fromage à la crème sans produits laitiers
4 cuillères à café de miel de Manuka
1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de cristaux de betterave rouge pour chaque
1/4 tasse de glaçage
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Réfrigérer si vous ne l’utilisez pas immédiatement.
