Recette et image gracieuseté de Lindsay Young, @eatyoungnutrition
Ingrédients
Riz au chou-fleur
3 tasses de chou-fleur râpé (environ 1 petit chou-fleur)3 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à café de farine de tapioca
1 cuillère à café d'huile d'Udo
Rouleaux
1 tasse de concombre, en spirale1 tasse de betterave dorée crue, spiralée
1 pêche, tranchée finement
1 avocat, tranché finement
Une poignée de feuilles de basilic
1 bloc de tofu ferme, pressé
4 feuilles de nori crues
sauce
1/2 un avocatJus d'1 citron vert
2 cuillères à soupe de noix de cajou, trempées pendant plus de 2 heures
Feuilles de coriandre pleines de palmier
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
1 cuillère à soupe de pâte miso
1 cuillère à café de wasabi
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe d'huile d'Udo
Suffisamment d'eau pour faire fonctionner le mélangeur, en modifiant pour obtenir la consistance
Instructions
- Commencez par préparer la sauce : mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez à puissance maximale pendant 2 minutes. Vérifier la consistance, ajuster l'eau si le mélange est trop épais. Mettre de côté.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez l'ail et le chou-fleur râpé. Cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et sec. Ajoutez le vinaigre et remuez à nouveau. Retirer du feu, ajouter la farine de tapioca et l'huile d'Udo (cela rendra le riz « collant ») et verser sur une grande assiette avec un morceau de papier absorbant posé dessus. Couvrir le riz au chou-fleur avec un autre morceau de papier absorbant et tapoter pour absorber l'excès d'humidité. Mettre de côté.
- Chauffer le tofu sur un gril ou une poêle jusqu'à ce que chaque côté soit doré. Placez tous les ingrédients des rouleaux autour de votre espace de cuisson et déposez une feuille de nori sur une surface sèche.
- À l'aide d'une cuillère, déposez du riz de chou-fleur sur les 3/4 de la feuille de nori, en laissant environ 1 pouce à l'extrémité de la nori. Disposez le reste de vos légumes et votre tofu parallèlement à cet espace nu, à environ 1 pouce de l'extrémité la plus proche de la feuille de nori (voir photo).
- Versez un peu de sauce avec les légumes disposés.
- Roulez soigneusement le nori jusqu'à ce que vous atteigniez la partie nue du nori. Mouillez-vous les mains et tapotez le nori pour qu'il se lie au morceau qu'il touche. Coupez soigneusement les sushis en 6 morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Versez plus de sauce sur les sushis et dégustez !
