Steaks de champignons portobello avec vinaigrette à la betterave rouge

Savourez ces délicieux steaks de champignons portobello garnis de fromage bleu, servis sur un lit de légumes verts savoureux et arrosés d'une vinaigrette à la betterave piquante. C'est une façon fantastique d'incorporer davantage de repas à base de plantes à votre routine culinaire, et le meilleur ? Ils peuvent être prêts en seulement 30 minutes !

Faites simplement mariner les champignons portobello pendant 10 minutes, puis faites-les cuire au four ou faites-les griller. Dressez-les sur une simple salade et terminez en saupoudrant de fromage bleu avant de servir. Délicieux et facile !

Non seulement les champignons portobello ont une saveur de viande, ce qui en fait un excellent substitut dans les recettes, mais ils sont également faibles en calories et en glucides et leur teneur en fibres les rend rassasiants. Seulement environ deux à trois grammes de glucides nets par portion, ils sont également riches en vitamines B, notamment la niacine (vitamine B3) et la riboflavine (vitamine B2), l'acide pantothénique (B5) et des minéraux comme le sélénium, le cuivre, le phosphore et le potassium. .

Cette recette est bonne pour votre corps et vos papilles ! Voici ce dont vous aurez besoin :

Champignons portobello (tiges enlevées, essuyées) :
Les champignons portobello (également orthographiés « portobellos » ou « portabellas ») sont des champignons de Paris mûrs et blancs qui peuvent atteindre jusqu'à six pouces de diamètre.

Choisissez des champignons portobello avec un chapeau sec, lisse et ferme. Les branchies situées sous le champignon doivent également paraître sèches. Les taches humides peuvent signifier que les champignons sont vieux, ce qui peut affecter leur saveur. Pour conserver vos champignons au frais, conservez-les dans leur emballage d'origine ou si vous les avez cueillis à la main, placez-les dans un sac en papier jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Vinaigre de cidre de pomme et de betterave rouge Flora :
Préparé en petites quantités, ce délicieux tonique au vinaigre de cidre de pomme biologique est infusé de cristaux de betterave rouge biologiques sucrés et terreux et d'herbes biologiques détoxifiantes fraîchement moulues qui favorisent le nettoyage du corps.

Ce vinaigre de cidre de pomme à la betterave rouge est également infusé avec une touche de jus de pomme concentré, pour lui donner un produit final légèrement plus sucré et buvable. Nous l'ajoutons à la marinade de champignons et à la vinaigrette.
Non seulement c'est Vinaigre de cidre de pomme et de betterave rouge biologique, mais aussi sans OGM, sans gluten et végétalien

Sauce soja:
Utilisé pour faire mariner les champignons portobello. Des acides aminés de tamari ou de noix de coco peuvent être remplacés.

Sauce Worcestershire:
Cela ajoute plus de saveur de steakhouse à la marinade. La sauce Worcestershire traditionnelle est traditionnellement préparée avec de l'anchois. Utilisez une version végétalienne si vous ne mangez pas de poisson.

Huile d'olive:
L'huile d'avocat ou l'huile de pépins de raisin peuvent être remplacées.

Ail:
Hachez finement 3 à 4 (ou plus si vous aimez l'ail) grosses gousses.

Épices:
Vous aurez besoin de poudre d'oignon, de poivre bien sûr, et du paprika fumé en option ajoute une touche fumée à la marinade.

Moutarde de Dijon:
Ajouté à la vinaigrette pour les verts.

Fromage bleu émietté :
Pour préparer ce plat sans produits laitiers, utilisez plutôt un fromage à base de plantes.

Salade verte:
La roquette ou les mescluns sont parfaits pour cette recette !

Comment préparer et cuire les steaks de champignons portobello

1. Nettoyez-les
   Brossez délicatement la saleté des capuchons à l'aide d'une serviette en papier ou d'un chiffon. Vous pouvez également les rincer délicatement à l’eau froide.

2. Retirez la tige dure et ligneuse
   Coupez la tige avec un couteau d'office ou saisissez-la par le bas puis tournez-la pour la retirer. Vous pouvez aussi. Les tiges sont généralement trop sèches et ligneuses pour être mangées.

3. Retirez les branchies (facultatif)
   À l'aide d'une petite cuillère, grattez légèrement l'intérieur des capuchons pour retirer les branchies. Cette étape est facultative car les branchies peuvent être mangées, mais tout le monde n’apprécie pas la texture une fois cuites.

4. Sécher + faire mariner les bouchons
   Séchez complètement les champignons. Placez-les dans un plat à four en verre et versez dessus la marinade. Laissez-les reposer 10 minutes avant de les enfourner. Si nécessaire, retournez-les plusieurs fois tout en arrosant avec une cuillère la marinade sur les champignons, à l'intérieur comme à l'extérieur.

5. Rôtissez pendant 10 minutes !
   Préchauffez votre four à 400 degrés F/ 200 C et faites cuire les champignons pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette. A la sortie du four, pensez à réserver la marinade pour en napper les champignons.

Comment servir les steaks de champignons portobello

• Mélangez vos salades avec la vinaigrette à la betterave rouge et ajoutez-en au goût si nécessaire.
• Avant de servir, garnissez les légumes verts habillés de quelques quartiers de betterave et de radis (facultatif) et d'un steak de champignons.
• Servir les steaks de champignons portobello entiers ou tranchés.
• Arroser les champignons d’un peu de « sauce à la poêle » chaude et garnir de fromage bleu émietté. Alors profitez-en !

Pourboires + substitutions

• Au lieu du fromage bleu, essayez de la feta émiettée, du fromage de chèvre, du gorgonzola ou du parmesan râpé.
• Après la cuisson, ajoutez un peu de fécule de maïs au reste de la marinade dans le plat allant au four pour obtenir une sauce épaissie. Les alternatives à l'utilisation de la fécule de maïs comprennent la farine, la farine de riz, la poudre d'arrow-root, la fécule de pomme de terre ou de tapioca.
• Essayez d'ajouter des herbes fraîches à la marinade comme le romarin et le thym.

OBTENEZ LA RECETTE !

Steaks de champignons portobello au fromage bleu + vinaigrette à la betterave

Prêts en 30 minutes, essayez ces steaks de champignons portobello à base de plantes pour un dîner rapide sans viande le lundi ou en semaine. Il suffit de faire mariner, de rôtir les champignons et de servir sur des légumes verts dans une vinaigrette piquante à la betterave rouge. Pour le rendre 100 % végétal, utilisez un fromage végétalien et une sauce Worcestershire.

Portions : 4
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients

• 4 gros champignons portobello (tiges parées et essuyées)
• 1/4 tasse Vinaigre de cidre de pomme et de betterave rouge Flora
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 3-4 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé

• 1/3 tasse Vinaigre de cidre de pomme et de betterave rouge Flora
• 1/8 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe d'échalote ou d'ail émincé
• 1/2 cuillère à café de sel + poivre

• 3-4 tasses de roquette ou de mesclun au choix
• ½ tasse de fromage bleu émietté
• Tranches de radis
• Quartiers de betterave cuits (ou une cuillerée de cristaux de betterave rouge Flora pour un moyen rapide et facile d'ajouter une saveur supplémentaire de betterave !)

Directions

1. Préparation : Préchauffer le four à 400°F/200C. Placez les champignons portobello dans un plat peu profond allant au four. Mettre de côté.
2. Préparez la marinade : Dans un petit bol à mélanger, fouettez ensemble le vinaigre de cidre de pomme et de betterave rouge Flora, l'huile d'olive, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le poivre noir et l'ail émincé.
3. Cuire les champignons : Verser la marinade sur le dessus des champignons. Retournez ensuite et versez la marinade autour de l'intérieur des champignons, en enduisant toute la surface. Répétez si vous avez manqué des endroits. Laissez mariner 10 minutes. Cuire ensuite au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres à la fourchette.
4. Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol ou un bocal, fouettez ensemble le vinaigre de betterave, la moutarde de Dijon, l'échalote émincée, le sel et le poivre. Mélanger avec les légumes verts, juste avant de servir.
5. Comment servir : Assiettez des légumes verts, puis garnissez de quartiers de radis et de betterave (ou de cristaux de betterave rouge Flora ) si vous le souhaitez. Servir avec un steak de champignons portobello cuit au four et garnir de marinade provenant du jus de cuisson du plat allant au four et de fromage bleu émietté.

• Au lieu de les cuire au four, essayez plutôt de les griller ou de les saisir à la poêle dans une poêle.
• Essayez ces steaks de champignons portobello sur un petit pain pour revisiter votre burger de semaine.
• Après la cuisson, ajoutez un peu de fécule de maïs au reste de la marinade dans le plat allant au four pour obtenir une sauce épaissie. Les alternatives à l'utilisation de la fécule de maïs comprennent la farine, la farine de riz, la poudre d'arrow-root, la fécule de pomme de terre ou de tapioca.
• Essayez d'ajouter des herbes fraîches à la marinade comme le romarin et le thym.

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