Power Bowls avec vinaigrette sportive aux patates douces

Recette et image : Lindsay Young, RHN, BSc Nutritionniste holistique @eatyoungnutrition

POUR LES BOLS :

Instructions:

• Pour faire bouillir des œufs, retirez les œufs du réfrigérateur quelques minutes avant et laissez bouillir une casserole de taille moyenne à feu vif. Une fois l’eau bouillante, baissez le feu quelques secondes et utilisez une écumoire pour ajouter les deux œufs dans la casserole. Remettez sur feu vif et laissez bouillir 8 minutes.* Pendant qu'ils bout, préparez un bain de glace dans un bol en ajoutant de la glace et de l'eau froide, et placez-le à côté de la marmite. Au bout de 8 minutes, retirez les œufs et placez-les dans le bain de glace. Mettre de côté.
• Préparez le quinoa en suivant les instructions sur votre emballage. Facultatif : remplacez le bouillon d'os par de l'eau pour des protéines, des acides aminés, du collagène et des minéraux osseux supplémentaires.*
• Dans une poêle, chauffer l'huile de coco à feu moyen-vif et ajouter l'ail et l'oignon. Remuer jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajouter le brocoli et les champignons shiitake. Cuire les légumes environ 5 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit de couleur vive.
• Retirez les œufs du bain de glace et épluchez-les soigneusement en cassant la coquille et en laissant couler de l'eau froide dessus pendant que vous les épluchez. Réserver les œufs.
• Dans deux bols, ajoutez une grosse cuillerée de quinoa cuit, les légumes et mesclun ainsi qu'un œuf dur coupé en deux. Coupez un avocat en deux, puis coupez-le en moitiés dans chaque bol. Versez une généreuse quantité de vinaigrette (recette ci-dessous) sur chaque bol.

Notes de recette*

D'après mon expérience, 8 minutes conduisent à des œufs plus mous et confiturés, tandis que 10 à 12 minutes conduisent à des œufs durs.

J'aime cuire mes céréales dans un bouillon d'os pour améliorer la valeur nutritionnelle et le goût. Si vous suivez un régime à base de plantes, cela n’est pas nécessaire. Parce que cette recette est orientée vers un mode de vie actif impliquant l'usure naturelle des muscles, j'ai voulu incorporer un aliment riche en nutriments qui aide à contrecarrer cela : le bouillon d'os contient du collagène et de la gélatine, un composant important des ligaments et des articulations.

POUR LE DRESSAGE :

Donne : 1 tasse de vinaigrette
1 petite patate douce (ou la moitié d'une patate douce moyenne)*
1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées au moins 3 heures dans de l'eau filtrée*
1/2 tasse d'eau filtrée
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile Flora Omega Sport+
1 cuillère à café d'aminos de noix de coco
1/2 cuillère à café de sel marin Poivre, au goût

Instructions​

• Préchauffer le four à 350 F. Percer une petite patate douce avec une fourchette et la déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à tendreté. Retirez la patate douce du four et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes pour qu'elle refroidisse légèrement. Retirez délicatement la peau et ajoutez la patate douce sans peau dans un mixeur.
• Ajoutez les noix de cajou pré-trempées, 1/2 tasse d'eau fraîche filtrée, l'ail, l'huile Flora Omega Sport* et les acides aminés de noix de coco dans le mélangeur. Mélangez à puissance élevée jusqu'à ce que le tout soit très crémeux. Goûtez et ajoutez du sel, puis ajoutez la quantité de poivre souhaitée.
• Conservez la vinaigrette supplémentaire dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Notes de recette*

1 petite patate douce équivaut à environ 1/2 tasse de patate douce cuite

L'huile Omega Sport de Flora est un mélange d'huiles oméga 3,6,9 à base de plantes qui comprend également de l'huile MCT d'extrait de noix de coco et de curcuma. Il a été démontré que les MCT, ou triglycérides à chaîne moyenne, abaissent les niveaux de triglycérides, aident à équilibrer la glycémie et peuvent même aider le corps à brûler les graisses en raison de leur processus de digestion unique. Le curcuma est une racine très anti-inflammatoire qui, lorsqu'elle est extraite dans un rapport de 12:1 comme c'est le cas dans cette huile, fournit au corps des curcuminoïdes qui combattent l'inflammation. Le curcuma est un excellent compagnon d’entraînement en raison de l’inflammation qui peut survenir lorsque le corps se remet naturellement de dommages microscopiques aux fibres musculaires.