Pour : 2
Sauce à l'huile de graines de citrouille aux herbes :
Ingrédients:1 tasse de coriandre fraîche
1/2 tasse d' huile de graines de citrouille Flora
1/2 tasse de lait de coco entier
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à café de sel de mer Poivre au goût
Légumes:
2 branches de céleri coupées en dés
8 choux de Bruxelles, coupés en deux
1 tasse de pois mange-tout
2 gousses d'ail Huile d'olive ou eau, pour la cuisson
Pâtes:
1 courgette spiralée 6 oz de nouilles udon à l'épeautre*
Garnir:
1/2 tasse de graines de citrouille crues
Micropousses
Une cuillerée de lait de coco ou de crème
Instructions:
- Pour préparer la sauce à l'huile de graines de citrouille aux herbes, ajoutez tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire et mélangez à puissance élevée pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Goûtez et rectifiez en sel et poivre. Mettez de côté pour l’instant.
- Utilisez l'une des deux options en fonction de votre choix de « nouilles » : Si vous préparez ce plat avec des pâtes, portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif et ajoutez les pâtes. Laissez cuire selon les instructions dans l'encadré (le mien a pris environ 8 minutes). Égoutter et rincer.
- Si vous préparez ce plat en utilisant des courgettes comme nouilles, mélangez les nouilles avec 1 à 2 cuillères à soupe de sauce à l'huile de graines de citrouille aux herbes dans votre poêle à légumes lorsqu'elles sont sur le point de cuire (à la fin de la troisième étape) et laissez la chaleur de la poêle pour flétrir les nouilles de courgettes. Retirer du feu et servir avec des graines de citrouille crues, des micro-pousses et un filet de sauce supplémentaire.
- Émincez les gousses d'ail dans une poêle chauffée arrosée d'huile d'olive ou d'un peu d'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, sans brûler l'ail. Ajouter les légumes d'un seul coup et cuire à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être encore croquants une fois cuits, mais vous remarquerez que les nuances de vert s'amplifient au fur et à mesure de la cuisson. Lorsque les légumes sont presque cuits, versez 1 à 2 cuillères à soupe de sauce à l'huile de graines de citrouille aux herbes et mélangez-les aux légumes.
- Mélangez les nouilles d'épeautre avec 2 cuillères à soupe de sauce à l'huile de graines de citrouille aux herbes et les légumes cuits et servez avec des graines de citrouille crues, des micro-pousses et un filet de sauce supplémentaire. Alternativement, servez frais ! Ce plat est vraiment agréable aussi bien tiède que froid.
Notes de recette :
Pour une option sans gluten, utilisez des pâtes de riz brun ou des nouilles de courgettes.
Une version cétogène ou paléo de cette recette est l'option à faible teneur en glucides utilisant des nouilles de courgettes au lieu de pâtes.
