Galette aux légumes d'hiver rôtis et à la betterave
Crédit photo et recette : @eatyoungnutrition
Pour 6 à 8 personnes en accompagnement
Durée : 1,5 heure
Ingrédients:
Pâte à tarte de 25 cm
1 petite courge kabocha
¼ tasse de crème de coco
¼ tasse de cristaux de betterave rouge
1 petit oignon blanc, coupé en dés
2 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à café de sel marin
poivre au goût
Miel de manuka Flora , pour arroser
Méthode:
Préchauffez le four à 190 ° C (thermostat 6). Coupez la courge kabocha en deux, badigeonnez la chair d'huile de coco et de sel marin, puis faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 30 à 45 minutes). Une fois refroidie, retirez la chair à la cuillère et jetez les graines.
Préchauffez le four à 400 ° F et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans une poêle, faire chauffer ½ cuillère à soupe d'huile d'olive et y ajouter l'oignon, le sel et le poivre. Faire revenir pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser.
Dans un saladier, mélanger la courge, les cristaux de betterave rouge , la crème de coco, le thym, le sel et le poivre. Écraser le tout jusqu'à obtenir une purée homogène. Incorporer l'oignon cuit.
Retirez la pâte de son moule et déposez-la sur un plan de travail fariné. Répartissez la préparation de betteraves et de courge sur le fond de tarte, en laissant une bordure de 4 cm environ. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture.
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, retirer du four et arroser de miel de manuka avant de servir.
