Recette et image : Lindsay Young, RHN, BSc Nutritionniste holistique @eatyoungnutrition Sans produits laitiers, sans gluten
Temps de préparation : 10 minutes
Donne : 1 tasse de pesto
Ingrédients1 tasse de basilic frais et de sauge, emballés
6 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile de Sacha Inchi biologique de Flora
3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
2 cuillères à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe de graines de citrouille*
2 cuillères à soupe d'eau Sel et poivre généreux, ajuster au goût
Directions
- Rincez et emballez le basilic frais et la sauge dans un robot culinaire. Assurez-vous que toutes les longues tiges sont coupées. N'hésitez pas à modifier le ratio d'herbes ici. J'ai utilisé environ 2/3 tasse de basilic et 1/3 tasse de sauge.*
- Ajouter l'ail, l'huile de sacha inchi, la levure nutritionnelle, les pignons de pin et les graines de citrouille. Pulser pendant au moins 2 minutes pour combiner. Raclez les parois de votre robot culinaire pour incorporer le tout uniformément.
- Ajoutez de l'eau 1 cuillère à soupe à la fois, en pulsant entre chaque.
- Arrêtez-vous et goûtez. Ajoutez une généreuse quantité de sel et de poivre jusqu’à obtenir le goût idéal.
- Pour une option sans noix, utilisez des graines de tournesol au lieu des pignons de pin.
- N’importe quelles herbes/légumes verts feront l’affaire ! Plus les herbes sont savoureuses, moins vous aurez besoin de sel et de poivre.
Utilisez ce pesto savoureux comme garniture pour des légumes-racines fraîchement rôtis. Ici, j'ai rôti de la courge musquée, des carottes, des betteraves, des oignons et des choux de Bruxelles au four avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis j'ai ajouté une cuillerée d'épeautre cuit, des lentilles noires et de la sauce pesto. Le parfait accompagnement riche en légumes !
