Recette et image gracieuseté de Lindsay Young, @eatyoungnutrition
Durée : 30 minutes
Donne : 2 à 4 portions
Ingrédients pour la vinaigrette crémeuse à l'ail rôti :
3/4 tasse de pignons de pin2 cuillères à café d'huile d'avocat
1/3 tasse d'eau bouillie
3 cuillères à soupe d'huile d'Udo
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de sel marin Poivre, au goût
Ingrédients pour la salade :
1 boîte de 14 oz de pois chiches1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
1 gousse d'ail, hachée
1/4 cuillère à café de poudre de curcuma Sel et poivre, au goût
3-4 tasses de choux de Bruxelles
1/2 oignon blanc, coupé en dés
2 cuillères à soupe d'huile d'avocat Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 350 ° F. Préparez les choux de Bruxelles en les rinçant soigneusement et en coupant les extrémités afin de pouvoir facilement décoller chaque couche de pétales, en les jetant dans un bol de taille moyenne, jusqu'à ce que vous atteigniez le noyau serré. Ajoutez-le également à votre tas de pétales de choux de Bruxelles. Dans un plat allant au four, mélanger les choux de Bruxelles avec l'huile d'avocat, le sel et le poivre. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords des pétales soient dorés. Une fois cuit, ajoutez l'oignon blanc coupé en dés et réservez.
- Pendant ce temps, dans deux poêles sur une cuisinière, préparez les pignons de pin rôtis et les pois chiches. Dans une poêle à feu moyen, ajoutez 1/2 cuillère à soupe d'huile d'avocat, l'ail émincé, le curcuma, les pois chiches ainsi que le sel et le poivre. Mélanger pour combiner. Dans la deuxième poêle, ajoutez 2 cuillères à café d'huile d'avocat et les pignons de pin en remuant. Gardez un œil, en remuant fréquemment, sur les deux poêles pour éviter de brûler d'un côté. Retirez les pignons de pin du feu une fois qu'ils sont dorés. Les pois chiches prendront un peu plus de temps, environ 10 à 15 minutes. Retirer du feu lorsqu'ils commencent à dorer et à crépiter. Mettre de côté.
- Pour préparer la vinaigrette, ajoutez 1/2 tasse de pignons de pin grillés dans un mélangeur à grande vitesse, en versant également l'huile parfumée. Réservez le reste des pignons de pin pour la garniture. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette, puis mélanger à puissance élevée pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.
- Garnissez les choux de Bruxelles et l'oignon de pois chiches, de pignons de pin rôtis et de vinaigrette à l'ail et mélangez rapidement avant de servir.
