Biscuits glacés et coupés du printemps

Ingrédients

Instructions

• Fouetter la farine et le sel ensemble dans un bol moyen.
• Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre à vitesse moyenne, en arrêtant avant qu'ils ne deviennent légers et mousseux. La texture doit ressembler à de la chapelure grossière.
• Ajouter la vanille et l'œuf au mélange de sucre des autres ingrédients et mélanger à basse vitesse pendant 2 minutes.
• Laissez votre mixeur fonctionner à basse vitesse et ajoutez lentement le mélange de farine.
• Une fois votre pâte formée, placez les 2/3 de la pâte dans un film hermétique réutilisable, puis placez-la au réfrigérateur.
• Dans un autre petit bol, ajoutez 3 à 5 gouttes d'eau aux cristaux de betterave rouge et mélangez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
• Allumez le mélangeur à feu doux et ajoutez lentement le jus de betterave reconstitué au reste de la pâte jusqu'à ce que la couleur désirée soit obtenue.
• Enveloppez la pâte de couleur betterave dans un emballage hermétique réutilisable séparé et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
• Une fois la pâte refroidie, sortez la pâte couleur betterave du réfrigérateur et tapissez le comptoir de papier sulfurisé. Abaissez la pâte sur le comptoir jusqu'à ce qu'elle atteigne 2" d'épaisseur (ou la hauteur de votre emporte-pièce).
• Découpez plusieurs fleurs dans la pâte et empilez-les les unes sur les autres. Répétez jusqu’à ce que toute la pâte couleur betterave soit utilisée.
• Lissez les bords de la pile centrale de fleurs que vous avez formée et enveloppez cette pile de fleurs dans un film hermétique et placez-la au réfrigérateur. Réfrigérer 30 minutes.
• Retirez toute la pâte du réfrigérateur, prenez la pile centrale de fleurs et placez-la horizontalement sur le papier sulfurisé du comptoir.
• Prenez une portion de pâte non teintée de la taille d’une noix et roulez-la en une fine corde. Répétez autant de fois que vous avez de pétales sur votre découpe de fleur. Placez ces cordes de pâte autour de votre fleur en comblant doucement les espaces entre les pétales.
• Prenez le reste de la pâte non teintée et couvrez toute la pile de biscuits, de sorte que la fleur centrale soit entourée d'au moins 1" de pâte de chaque côté. Vous pouvez soit rouler la pâte et l'enrouler autour de la pile de fleurs, soit fabriquer des cordes supplémentaires, puis lisser votre rouleau à biscuits. Lorsque vous avez terminé, vous devriez avoir un rouleau de biscuits qui ressemble à un rouleau de biscuits acheté en magasin !
• Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit.
• Préchauffer le four à 350°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
• Retirez le rouleau à biscuits et faites des marques de ½" sur le rouleau. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les biscuits uniformément en ½" d'épaisseur et placez-les sur la plaque à biscuits.
• Cuire au four pendant 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.