Faites plaisir à vos papilles avec notre délicieuse recette de courge farcie au riz sauvage et aux légumes verts. Ce plat combine la richesse terreuse du riz sauvage, la douceur de la courge poivrée rôtie et la fraîcheur vibrante des légumes verts sautés. Avec un mélange harmonieux de saveurs et de textures, cette recette est non seulement époustouflante visuellement, mais constitue également un choix parfait pour un repas copieux et sain. Que vous suiviez un régime végétalien ou pauvre en FODMAP ou que vous recherchiez simplement un plat réconfortant et nutritif, notre courge farcie satisfera sûrement vos envies tout en offrant une explosion d'ingrédients de saison et une exquise vinaigrette à l'huile de pépins de citrouille faite avec notre Huile de citrouille biologique . Préparez-vous à rehausser votre expérience culinaire avec ce chef-d'œuvre culinaire !
Ingrédients:
- 2 tasses de mélange de riz sauvage cuit (en utilisant du bouillon au lieu de l'eau)
- 3,5 tasses de bouillon de légumes ou de champignons (sans ail ni oignon pour une faible teneur en FODMAP)
- 2 courges poivrées
- Sel et poivre au goût)
- 6 cuillères à soupe Huile de citrouille biologique (divisée)
- ½ tasse de poireau émincé (parties vertes tendres uniquement pour les faibles FODMAP)
- ½ tasse de céleri, haché
- 4 tasses de feuilles de chou frisé, finement hachées
- ½ tasse de canneberges, groseilles ou cerises séchées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 à 2 brins de romarin frais et de persil italien, feuilles arrachées
- 1 tasse de graines de citrouille ou de pepitas
- Facultatif : pomme verte hachée, arilles de grenade ou noix de pécan
Vinaigrette à l'huile de graines de citrouille :
- 5 cuillères à soupe Huile de citrouille biologique
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de sel de l'Himalaya
- 2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé
- Facultatif : poireau haché, poivre de Cayenne ou cannelle (au choix)
Instructions:
- Faites cuire le riz sauvage selon les instructions sur l'emballage, en utilisant du bouillon pour plus de saveur. Assurez-vous que le riz est tendre et non pâteux.
- Préchauffer le four à 400°F. Coupez la courge poivrée en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et saupoudrez de sel et de poivre. Placer le côté coupé vers le bas sur un plat allant au four et cuire au four environ 40 minutes.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de graines de citrouille. Ajouter le poireau et le céleri et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chou frisé haché, les fruits secs, le thym, le poivre, le romarin et le persil. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le chou frisé se fane mais reste vibrant.
- Mélangez le riz cuit et les légumes verts sautés dans un grand bol. La chaleur du riz flétrira davantage les légumes verts.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile de graines de citrouille, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d'érable, le poivre noir, le sel et le gingembre râpé. Ajuster l'assaisonnement au goût. Ajoutez éventuellement du poireau, du poivre de Cayenne ou de la cannelle pour plus de saveur.
- Versez la moitié de la vinaigrette sur le mélange de riz et mélangez pour bien enrober. Ajustez le sel et le poivre au besoin. Ajoutez les graines de citrouille et mélangez à nouveau.
- Une fois que la courge est tendre à la fourchette, versez le mélange de riz dans les moitiés de courge. Garnir de baies et de graines supplémentaires. Servir chaud, avec une vinaigrette supplémentaire à part.
