Recette et image gracieuseté de Lindsay Young, @eatyoungnutrition
Pour 4 personnes
Durée : 35 minutes
Ingrédients:
2/3 tasse de bouillon (j'ai utilisé du bouillon d'os)1,5 cuillère à café de fécule de tapioca
1 cuillère à soupe de miel
4 pouces de gingembre, râpé
5 gousses d'ail, hachées
1 oignon rouge, haché grossièrement
3 carottes, hachées
Morceaux de 2 pouces
10 fleurons de chou-fleur
10 fleurons de brocoli
4 feuilles de blettes
1 botte de bok choy
1/2 tasse de têtes de violon Sel de mer et poivre, au goût
4 filets de saumon Sel de mer
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
Instructions:
- Préchauffez votre four à 300 F.
- Dans une poêle en fonte* ajouter le bouillon, la fécule de tapioca, le miel, le gingembre et l'ail à feu moyen-vif. Remuez souvent à mesure que la sauce se réchauffe.
- À ébullition, laissez bouillonner 2 à 3 minutes en remuant. Ajouter l'oignon, les carottes, le chou-fleur, le brocoli et les tiges de blettes hachées.
- Réservez les feuilles de blettes. Incorporer les légumes à la sauce au fur et à mesure qu'elle épaissit, en enrobant les légumes. Laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Frottez les deux côtés du saumon avec du sel marin (environ 1/4 cuillère à café de chaque filet). Mélangez l'huile d'olive avec la moutarde de Dijon dans un petit bol et badigeonnez le dessus des filets de saumon.
- Ajouter les feuilles de blettes, les crosses de violon et le bok choy dans la poêle, en remuant pour les enrober de sauce. Salez et poivrez, goûtez et rectifiez. Déposez dessus les filets de saumon.
- Mettre au four pendant 25 minutes, retirer et servir.
Remarques:
C'est une recette incroyablement conviviale pour les substitutions ! Si vous souhaitez le faire, ajoutez simplement environ 3 tasses de légumes mélangés.
Ajoutez des légumes plus féculents et plus denses au début pendant la cuisson de la sauce, puis ajoutez des légumes-feuilles et des légumes à cuisson plus rapide lorsque vous mettez le tout au four.
Les poêles en fonte vont au four à condition qu'elles n'aient pas de poignées en plastique ou en bois. Si vous n'êtes pas sûr d'utiliser un moule, transférez le tout dans un plat allant au four pour cuire.
