Ingrédients:
1 tasse de noix3 poivrons rouges
¼ tasse d'huile d'olive, et un peu plus pour frotter les poivrons
1 cuillère à soupe de sumac ou de poivre citronné S
Alt et poivre noir au goût
1 gousse d'ail ou ¼ cuillère à café de poudre d'ail
1-2 cuillères à soupe de cristaux de betterave rouge
1 cuillère à café de flocons de piment rouge ou d'herbes fraîches
Directions
- Préchauffer le gril à 400°F.
- Frotter les poivrons rouges avec de l'huile d'olive, les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée et les faire griller à four chaud. Carboniser les poivrons (20-30 minutes), en les retournant à mi-cuisson. Retirer du four. Pour retirer la peau extérieure carbonisée des poivrons, faites-les suer pendant 10 minutes dans un sac en papier ou un bol couvert, puis retirez la peau. Retirez les tiges et récupérez les graines.
- Facultatif : placez 1 tasse de noix crues dans une poêle en fonte chaude et sèche sur la cuisinière, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient grillées.
- Broyer les noix dans un robot culinaire avec ¼ tasse d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient semi-lisse.
- Ajouter le sumac, l'ail, le sel, le poivre, les cristaux de betterave rouge et les poivrons rouges. Processus.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
- Facultatif : ajoutez des flocons de piment rouge (points bonus pour l'utilisation de flocons de piment d'Alep) ou des herbes fraîches.
Servir : Emballez dans des bocaux « à emporter » avec des légumes ou servez-les en accompagnement de chips de pita ou de kababs.
