Ingrédients:
2 tasses de pois chiches en conserve (environ une boîte de 19 oz) garder l'eau réservée1 tasse de noix crues
1 poignée de basilic frais (ou 2 cuillères à soupe séchées)
1 petit oignon rouge, haché grossièrement
3 gousses d'ail écrasées avec le côté d'un couteau
2 cuillères à soupe Flora Beyond Greens
1 cuillère à soupe de beurre de graines de tournesol (ou de tahini)
1,5 cuillère à soupe d'aquafaba (l'eau des pois chiches)
1 cuillère à café de sel marin
1/2 cuillère à café de poivre
2 cuillères à soupe de farine de pois chiches (ou plus)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe d'huile d'avocat, pour le badigeonnage
Instructions:
- Ajouter les pois chiches, les noix, le basilic, l'oignon rouge, l'ail, Flora Beyond Greens, le beurre de graines de tournesol et l'aquafaba dans un robot culinaire. Pulser à puissance élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez à nouveau, en assaisonnant au goût après avoir combiné. Pulser jusqu'à ce que le mélange soit complètement combiné, en raclant les côtés si nécessaire.
- Transférez la pâte dans un grand bol, puis incorporez la farine de pois chiches et le bicarbonate de soude. Si le mélange est très collant, ajoutez plus de farine de pois chiches, une cuillère à soupe à la fois. La pâte ne doit pas coller à vos mains lorsque vous travaillez les ingrédients secs. Lorsque vous êtes satisfait de la consistance, commencez à utiliser une cuillère à glace pour former des boules de pâte de la taille d'une balle de golf.
- Utilisez vos paumes pour lisser les boules. Transférez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant une heure. À dix minutes de la fin, préchauffez votre four à 350°F.
- Badigeonnez le dessus des falafels d'huile d'avocat avant de les faire cuire 15 minutes sur la grille du milieu.
- Retirez les falafels après 15 minutes, puis placez le four sur le gril et déplacez la grille vers la deuxième fente en partant du haut. Badigeonner d'huile supplémentaire, puis cuire sur le gril pendant 4 minutes (en surveillant attentivement pour qu'ils ne brûlent pas).
- Les falafels sont terminés lorsqu'ils sont dorés.
- Sers immédiatement.
REMARQUES
Si vous utilisez des pois chiches secs, réservez l'eau utilisée pour cuire les pois chiches. S'il n'est pas aussi gélatineux que ce que l'on trouve en conserve, vous pouvez réduire le liquide dans une casserole après avoir retiré les pois chiches. Vous pouvez également la préparer à l'avance en congelant la pâte après avoir incorporé la farine de pois chiches et le bicarbonate de soude. Décongelez si nécessaire, puis poursuivez la recette. Les falafels se conservent 4 jours après cuisson, et jusqu'à un mois au congélateur dans un contenant hermétique.
