Par : Dr Udo Erasmus
Contrairement à d’autres nutriments essentiels – les minéraux, les vitamines et les acides aminés essentiels, qui sont relativement stables – les acides gras essentiels oméga-3 et -6 (polyinsaturés) (AGE) sont nos nutriments les plus sensibles et les plus facilement endommagés. Ils sont appelés « essentiels » spécifiquement parce qu’ils sont des composants vitaux de la santé – les deux seuls composants de graisse que notre corps ne peut pas fabriquer à partir d’autres nutriments – et doivent donc être obtenus directement à partir de la nourriture.
Même si leur caractère essentiel n’est plus à démontrer, 99 % d’entre nous consomment encore trop peu d’oméga-3. Au lieu de cela, notre approvisionnement alimentaire a été chargé d’huiles oméga-6 durement transformées, facilement disponibles, bon marché et endommagées (pensez au maïs, aux pépins de raisin, au carthame, au tournesol, au sésame, à l’amande, à l’arachide, mais aussi au soja).
La lumière, l’oxygène et la chaleur endommagent rapidement les AGE, les oméga-3 étant cinq fois plus sensibles que les oméga-6. Nous devrions les traiter avec le plus grand soin, mais dans la pratique, nous les traitons avec le moins de soin.
Le traitement industriel endommage les huiles. Ils soumettent des huiles saines et naturelles à des produits chimiques, à des argiles décolorantes et à des températures de friture avant même d'être mises en bouteille ou ajoutées aux nombreux aliments transformés qui les contiennent. Mais c'est pire...
La friture, la friture et les sautés endommagent les huiles délicates riches en AGE dans nos cuisines et constituent une très mauvaise idée. Notre système immunitaire n’a pas été conçu pour faire face à des molécules endommagées et non naturelles qui n’ont jamais existé dans la nature. Elles augmentent donc l’inflammation, ce qui entraîne de nombreuses maladies dégénératives.
Comment pouvons-nous obtenir nos graisses/huiles correctement ?
La nourriture est notre médecine principale. Les suppléments de vitamines et de minéraux ne peuvent pas remplacer la consommation des aliments entiers qui les contiennent. Il en va de même pour les huiles. Les suppléments de pilules d’huile ne peuvent pas résoudre les problèmes causés par une base d’huile alimentaire endommagée. Nous devons réparer les fondations, en effectuant une vidange d'huile pour de meilleures huiles comestibles.
Fabriquées dans un souci de santé, les huiles riches en AGE apportent plus de bienfaits pour la santé que tout autre élément de la nutrition. Nous devons protéger tous les aspects du processus, de l’agriculture à la fabrication, en passant par l’utilisation de l’huile en cuisine. Recherchez des huiles provenant de plantes (durables, sans mercure) ; à partir de graines biologiques; protégé de la chaleur, de la lumière et de l’oxygène ; emballé dans des matériaux non toxiques tels que le verre ; réfrigéré en usine, en magasin et à la maison.
Les huiles végétales fournissent les acides gras essentiels oméga-3 et -6 dont le corps a besoin au niveau cellulaire. Ils fournissent également un carburant propre pour l’énergie, améliorent l’absorption des nutriments liposolubles et rehaussent les saveurs. Un bonus supplémentaire : un apport optimal de ces huiles saines se propage vers l’extérieur depuis l’intérieur pour rendre les cheveux, la peau et les ongles magnifiques.
Fabriqués et utilisés avec soin, les AGE d’origine végétale sont bons pour notre corps et bons pour notre planète. C'est là que commence la vraie santé.
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Le mélange Udo's Oil™ 3·6·9 fournit des AGE oméga-3 et oméga-6 dans un rapport de 2:1. Il s'agit d'une formulation spéciale d'huiles naturelles non raffinées de graines de lin, de tournesol, de sésame et d'onagre fraîches et certifiées biologiques, ainsi que d'huiles de noix de coco, de riz et de son. Cette formule est le résultat de nombreuses années d'études scientifiques menées par l'expert en nutrition de renommée mondiale Udo Erasmus, auteur du livre à succès Fats That Heal Fats That Kill.
