Coupes de beurre de noix et d'huile MCT
Remarques
* Une tasse de pépites de chocolat équivaut à environ 175 grammes. Une tasse de chocolat râpé équivaut à environ 125 grammes. Une bonne barre de chocolat à 70% ou 80% de cacao pèse environ 100 grammes. Vous aurez besoin d'au moins 100 grammes pour entourer complètement les centres de cette recette. Utilisez ce que vous avez.
La consistance du chocolat varie. Le chocolat plus sec, comme le chocolat au four, restera ferme avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile MCT ajoutée, mais si votre chocolat est très mou, réduire l'huile MCT aidera à éviter que les tasses ne fondent trop rapidement dans votre main.
Ingrédients
Garniture au beurre de noix
- 4 cuillères à soupe. beurre de noisette
- 2 cuillères à soupe. Huile MCT biologique Flora
- pincée de sel de mer (exclure si le beurre de noix est salé)
- 1-2 cuillères à soupe. du miel (facultatif)
Coquilles de chocolat
- 1 à 1,5 tasse de chocolat noir (barre hachée ou chips contenant beaucoup de cacao et faible en sucre)*
- 1 cuillère à soupe. Huile MCT Bio Flore *
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la garniture à la main ou dans un robot jusqu'à consistance lisse. Le mélange doit être mou mais pas liquide. Si nécessaire, ajoutez de l’huile MCT supplémentaire jusqu’à ce que le mélange atteigne la consistance souhaitée. Incorporer l’édulcorant selon vos envies. Déposez des cuillerées sur une petite plaque à pâtisserie tapissée pour créer 6 monticules ou disques. Congelez le plateau pendant que vous travaillez avec le chocolat.
- Faites fondre le chocolat pour la première fois : soit placez le chocolat et l'huile MCT dans une tasse à mesurer en verre et chauffez au micro-ondes par incréments de 30 secondes, soit placez-les au bain-marie ou au Bain Marie à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient juste fondus. Dans tous les cas, remuez souvent et arrêtez dès que le chocolat est fondu, retirez du feu et réservez.
- En utilisant la moitié de votre chocolat fondu, versez des quantités égales dans 6 moules à muffins. Montez à mi-hauteur des côtés avec du chocolat, soit en faisant tourbillonner les côtés, soit à l'aide d'un pinceau en silicone ou d'un autre ustensile. Réfrigérez les tasses de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 1 heure. Le chocolat paraîtra moins brillant et ne collera pas à un ustensile ou à un doigt si on le pousse.
- Une fois que le chocolat est ferme, retirez-le ainsi que vos garnitures congelées. Placez une garniture au centre de chaque tasse de chocolat. Versez le reste du chocolat de manière égale sur le beurre de noix dans les 6 tasses remplies, à l'aide d'un ustensile pour faire pénétrer le chocolat dans les fissures et sceller le centre du beurre de noix. Si nécessaire, faites d'abord fondre doucement le chocolat restant, en prenant soin de ne pas le brûler. .
- Remettez brièvement vos coupes de beurre de noix au congélateur jusqu'à ce que le chocolat soit ferme, puis dégustez-les, ou placez-les dans un récipient scellé et réfrigérez pour plus tard.
Dana Green Remedios , RHN, RNCP, NNCP , est une éducatrice et coach basée à Vancouver. Elle contribue régulièrement au blog FloraHealthy et peut répondre à vos questions en anglais, français et espagnol en tant que spécialiste de l'information sur les produits chez Flora.
