L’amer n’est pas toujours le goût le plus recherché par les gens. En conséquence, les aliments amers sont souvent absents de notre alimentation, alors qu’ils sont si importants pour une digestion saine. Les légumes crucifères comme les choux de Bruxelles, le cacao noir, le café torréfié noir, les feuilles de pissenlit, les artichauts et certaines bières comme la stout et l'India Pale Ale sont quelques exemples où vous retrouverez le goût amer.
Alors pourquoi avons-nous besoin de bitters et quels sont leurs bienfaits ? Les bitters stimulent les fonctions digestives supérieures de l’estomac, du foie et du pancréas via le réflexe nerveux des papilles gustatives. Ils agissent dès que vous les goûtez, entraînant une cascade d’effets dans tout le système digestif. La salive augmente, la production et la libération de bile augmentent, l'acide gastrique augmente, les hormones et enzymes digestives sont sécrétées et les intestins sont encouragés à commencer à bouger. Des études ont montré que la sécrétion gastrique diminue avec l'âge et est considérablement faible chez les personnes de 65 ans et plus. En stimulant le système digestif, les bitters aident à résoudre des problèmes tels que l’indigestion, les gaz, les ballonnements, la constipation et l’absorption des nutriments. Que de bonnes choses lorsque vous êtes sur le point de savourer un repas copieux pendant cette période des fêtes.
Le goût amer faisait partie du régime alimentaire de nombreux peuples traditionnels : il est inclus dans les repas de la Pâque juive, dans les thés et les salades nettoyants du printemps en Europe, et parmi les Premières Nations d'Amérique du Nord dans leur utilisation de racines amères dans leur alimentation. . Paracelse, Hippocrate et d'autres alchimistes et premiers médecins recherchaient un élixir de longévité il y a plus de 2000 ans et Paracelse est souvent crédité de la création de la première formule amère.
La thériaque ou thériaque vénitienne était une autre formule ou « panacée » développée par les Grecs et transmise jusqu'à l'époque médiévale. C'était un élixir composé d'une variété de racines, feuilles, fleurs, baies, graines, résines et minéraux. Sa préparation prenait des mois, voire des années, et il existait sous forme de recettes jalousement gardées, vendues dans les apothicaires à ceux qui en avaient les moyens.
Au XVIIIe siècle, le bitter suédois a été redécouvert par les médecins suédois Dr Claus Samst et Dr Urban Hjärne et, dans les temps modernes, il a été popularisé par Maria Treben, une herboriste autrichienne. Maria Treben a contribué à un regain d'intérêt pour la phytothérapie en perfectionnant sa propre formule amère à base d'herbes locales et en l'utilisant pour guérir une grande variété de maladies internes et externes. La formule a gagné en popularité dans le monde entier grâce à son livre La santé grâce à la pharmacie de Dieu .
Chez Flora, notre longue histoire de travail avec des formules à base de plantes a fait des bitters suédois de Maria un choix naturel pour notre gamme de produits. Il s’agit d’une formule synergique puissante, complète qui a été essayée et testée depuis des décennies maintenant. Il y a 13 herbes dans la formule : racine d'angélique, racine de zédoaire, feuille d'aloès, sève de manne, racine de rhubarbe, feuille de séné, résine de myrrhe, racine de chardon carline, bois de camphre, racine de valériane, écorce de cannelle, graine de cardamome et fleur de safran. Ensemble, ils procurent des effets amers, digestifs, laxatifs, des effets antispasmodiques, des actions antimicrobiennes rafraîchissantes et des effets réchauffants et circulants dans le sang pour un effet global et fortifiant sur la santé digestive.*
La formule est élaborée selon un processus spécial, étape par étape, impliquant la macération et la percolation d'herbes ensemble dans de l'alcool à basse température. Certaines herbes sont préparées ensemble, puis toutes sont ajoutées pour la formule finale. La teinture finie est testée pour certains composés marqueurs afin de garantir la puissance et l’efficacité. Avant d'accepter les matières premières, les herbes sont testées pour leur identité et leurs ingrédients actifs, les métaux lourds, les pesticides et la contamination microbiologique. Il existe également une décoction sans alcool à base d’eau de la formule.
En cette période des fêtes, essayez nos Bitters Suédois en apéritif avant le repas ou en digestif après. Pour les plus courageux, vous pouvez en boire une petite quantité directement (vous n'aurez besoin que d'une cuillère à café ou d'une cuillère à soupe pleine) ou l'ajouter à de l'eau. Si vous souhaitez devenir encore plus festif et créatif, voici une étonnante recette de cocktail qui intègre également le bitter. Pour vous mettre dans l'ambiance, utilisez le code « bitters15 » toute la semaine sur notre site pour profiter de 15 % de réduction sur nos Maria's Swedish Bitters .
*Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration. Ces produits ne sont pas destinés à diagnostiquer, guérir, traiter ou prévenir une quelconque maladie.
