L'amertume n'est pas toujours la saveur la plus appréciée. De ce fait, les aliments amers sont souvent absents de notre alimentation, alors qu'ils sont essentiels à une bonne digestion. Les légumes crucifères comme les choux de Bruxelles, le cacao noir, le café torréfié, les feuilles de pissenlit, l'artichaut et certaines bières comme la stout et l'India Pale Ale sont autant d'exemples d'aliments qui contiennent cette saveur amère.
Alors, pourquoi avons-nous besoin d'amers et quels sont leurs bienfaits ? Les amers stimulent les fonctions digestives supérieures de l'estomac, du foie et du pancréas par réflexe nerveux via les papilles gustatives. Leur action se déclenche dès la première gorgée, entraînant une cascade d'effets dans tout le système digestif. La production de salive et de bile augmente, l'acidité gastrique aussi, les hormones et enzymes digestives sont sécrétées et le transit intestinal est stimulé. Des études ont montré que la sécrétion gastrique diminue avec l'âge et est considérablement réduite chez les personnes de 65 ans et plus. En stimulant le système digestif, les amers contribuent à soulager les troubles digestifs tels que l'indigestion, les gaz, les ballonnements, la constipation et à favoriser l'absorption des nutriments. Autant d'atouts précieux avant de savourer un repas copieux pendant les fêtes.
L'amertume faisait partie intégrante de l'alimentation de nombreux peuples traditionnels : elle se retrouve dans les repas de la Pâque juive, dans les infusions et salades détoxifiantes de printemps en Europe, et chez les Premières Nations d'Amérique du Nord qui consomment des racines amères. Paracelse, Hippocrate et d'autres alchimistes et médecins des premiers temps recherchaient un élixir de longévité il y a plus de 2 000 ans, et l'on attribue souvent à Paracelse la création de la première formule d'amers.
La thériaque, ou thériaque vénitienne, était une autre formule, ou « remède universel », mise au point par les Grecs et utilisée jusqu'au Moyen Âge. C'était un élixir composé de diverses racines, feuilles, fleurs, baies, graines, résines et minéraux. Sa préparation prenait des mois, voire des années, et il existait sous forme de recettes jalousement gardées, vendues en apothicairerie à ceux qui pouvaient se les offrir.
Au XVIIIe siècle, les amers suédois furent redécouverts par les médecins suédois Claus Samst et Urban Hjärne, et popularisés à l'époque moderne par Maria Treben, une herboriste autrichienne. Maria Treben contribua à relancer l'intérêt pour la phytothérapie en perfectionnant sa propre formule d'amers à base de plantes locales et en l'utilisant pour soigner de nombreux maux, internes comme externes. Cette formule acquit une immense popularité dans le monde entier grâce à son livre « La santé par la pharmacie de Dieu » .
Chez Flora, notre longue expérience dans le domaine des formules à base de plantes a fait des Amers Suédois de Maria un choix naturel pour notre gamme de produits. C'est une formule puissante, complète et synergique, éprouvée depuis des décennies. Elle contient 13 plantes : racine d'angélique, racine de zédoaire, feuille d'aloès, sève de manne, racine de rhubarbe, feuille de séné, résine de myrrhe, racine de chardon carlin, bois de camphre, racine de valériane, écorce de cannelle, graine de cardamome et fleur de safran. Ensemble, elles procurent des effets amers, digestifs et laxatifs, des effets antispasmodiques, des propriétés antimicrobiennes rafraîchissantes et un effet stimulant la circulation sanguine, pour un bien-être digestif global et bénéfique.*
La formule est élaborée selon un procédé spécifique, étape par étape, consistant à faire macérer et percoler des plantes dans de l'alcool à basse température. Certaines plantes sont traitées ensemble, puis toutes sont ajoutées pour obtenir la formule finale. La teinture obtenue est analysée afin de détecter la présence de certains composés marqueurs et ainsi garantir sa puissance et son efficacité. Avant d'accepter les matières premières, les plantes sont testées pour vérifier leur identité, la présence de leurs principes actifs, de métaux lourds, de pesticides et de contamination microbiologique. Une décoction aqueuse, sans alcool, de cette formule est également disponible.
Pour les fêtes, essayez nos bitters suédois en apéritif ou en digestif. Les plus audacieux peuvent les déguster purs (une cuillère à café ou à soupe suffit) ou dilués dans de l'eau. Envie d'une touche encore plus festive et originale ? Découvrez notre délicieuse recette de cocktail qui intègre également ces bitters.
Ces affirmations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration (FDA). Ces produits ne sont pas destinés à diagnostiquer, guérir, traiter ou prévenir une quelconque maladie.
