Une alimentation saine et familiale en camping
Voici mes façons préférées de manger sainement en camping-car avec des enfants.
Vous trouverez ci-dessous les défis et les stratégies, ma liste de courses/colis et les recettes !
Nourrir votre famille en pleine nature
Ma famille fera des voyages en voiture et du camping sous tente cet été. J'ai hâte de dormir au bord des rivières, dans les bois, dans les prairies près des canyons du désert et dans les montagnes Rocheuses escarpées. Nous ne pouvons pas prédire s’il y aura des incendies de forêt, des inondations ou un temps clair et ensoleillé, mais en tant que planificateur de nature, je préparerai tout ce que je peux, y compris nos repas de camp.
En tant que parent, j'aime la sensation de détente lorsque nous mangeons dehors. Mais en tant que nutritionniste, je sais que la nourriture servie au camp est rarement la meilleure. Si vous n’y faites pas attention, vous vous rendrez peut-être compte en fin de compte que personne n’a rien mangé de vert ! Cette liste de recettes devrait offrir une variété de saveurs tout en compensant les défis alimentaires du camping répertoriés ci-dessous.
Attention : la nourriture pour camping en voiture est différente de la nourriture pour camping en sac à dos ou en portage ! En camping à partir d'une voiture, d'un camping-car ou d'un camping-car, nous sommes moins préoccupés par la nourriture instantanée, légère et riche en calories que si nous faisions de la randonnée toute la journée avec la nourriture sur le dos. (Vous en avez assez de faire de la randonnée avec des nouilles instantanées ou de la purée de pommes de terre avec de la viande séchée ? Pour une multitude d'idées de repas déshydratés, y compris des repas végétaliens, essayez le site Web Fresh off the Grid ).
Défis alimentaires en camping et façons de manger sainement
- Matériel de cuisine minimal, casseroles, poêles et installations de vaisselle. Réfléchissez à la manière dont vous utiliserez au mieux votre installation de cuisine et de lavage. Apportez quelques objets polyvalents. Soyez créatif et utilisez votre ingéniosité.
- La vie est moins prévisible quand on est dans les bois. Y aura-t-il une interdiction des flammes nues ou des jours de pluie ? On sait que les générateurs de camping-car cessent de fonctionner. Soyons prêts, Scouts ! Apportez de la nourriture qui peut être consommée crue ou cuite. Si vous manquez de carburant, ne parvenez pas à allumer un feu ou faites face à une interdiction soudaine de flammes, avoir la possibilité de savourer des aliments à différentes températures ambiantes est très pratique.
- Les éléments. Le feu et la glace ne maintiennent pas une température constante ou exacte pendant les journées chaudes et les nuits froides. En plus d'utiliser de la glace, gardez votre glacière au frais en la remplissant de consommables surgelés. Les sacs de légumes surgelés, les bouteilles d'huile saine et même le riz précuit peuvent être congelés. Utilisez des récipients en verre à verrouillage ou des sachets alimentaires en silicone étanches à l'eau afin que les aliments restent en sécurité lorsque la glacière se remplit d'eau fondue.
Lorsque vous cuisinez sur un feu, sachez qu’il fait plus chaud que n’importe quelle cuisinière. Les flammes plus foncées et aux tons plus chauds sont moins chaudes que les flammes aux couleurs plus claires et aux tons froids. Ainsi, les charbons rouges sont les parties les plus froides du feu ; généralement sous 1 000 degrés Fahrenheit (537 degrés Celsius). C'est déjà aussi chaud qu'un four à pizza commercial, mais les panaches de feu orange ou jaune peuvent être le double – jusqu'à 2 000 degrés Fahrenheit ou 1 093 Celsius. Les flammes blanches proches du bois sont encore plus chaudes et les taches qui apparaissent bleues à l'intérieur peuvent atteindre des températures allant jusqu'à 3 000 degrés (1 650 Celsius) !
- Sécurité des ours . La sensibilisation aux ours signifie que la nourriture doit être bien conservée pour éviter d’attirer les ours. Tout ce qui est aromatique, même le savon à vaisselle, doit être stocké dans des récipients scellés, surélevé ou enfermé dans une boîte à ours à l'ombre lorsqu'il n'est pas utilisé.
- Malbouffe et surcharge de déchets. Vacances + nostalgie = envie de cuisine ludique. Mais si vous aimez les grands espaces, la durabilité n’est pas négociable. Les déchets sont trash. Nous voulons un maximum de plaisir et de commodité avec un minimum de déchets pour notre corps et l'environnement. Impliquez vos enfants dans le travail autour du camp et dans la préparation des repas pour les aider à ressentir un sentiment de récompense pour avoir relevé les défis de la journée. Au lieu de créer de l’enthousiasme avec de la malbouffe emballée, considérez le défi des restrictions auxquelles vous êtes confronté comme faisant partie du plaisir !
- L’espace est limité. Sélectionnez des articles emballés de manière compacte et pratique. Les aliments trop volumineux ou fragiles ne suffiront tout simplement pas. Et si vous ne l'avez pas apporté ou si vous n'en avez plus, vous n'avez pas de chance ; naviguer dans les nids-de-poule jusqu'au magasin pendant deux heures n'est pas au menu. Apportez des objets résistants, compacts et transportables qui ne s'écraseront pas et ne se faneront pas.
- Incluez des produits frais . Le changement peut être difficile. Les routines des enfants et le tube digestif des adultes ont besoin de continuité ! Si vous et vos enfants mangez normalement beaucoup de fruits et de légumes, votre humeur et votre digestion pourraient se détériorer si vous modifiez radicalement votre alimentation. S'en tenir à des aliments complets, si c'est ce que vous mangez habituellement, permettra à chacun de se sentir mieux. J'ai inclus de nombreux aliments riches en glucides d'origine végétale dans mon plan, car ils soutiennent l'appétit créé par la natation, la randonnée, l'escalade et l'activité générale du camping.
- La nourriture doit se conserver jusqu'à ce que vous la mangiez. La plupart des aliments contenant des fibres, des bons gras et des phytonutriments se gâtent rapidement. S'ils ne le font pas, ils contiennent souvent beaucoup de sel, de sucre ou d'autres conservateurs. Je privilégie les choix qui incluent les fibres, les bons gras et les phytonutriments et qui maintiennent la fraîcheur tout en limitant le sel et les additifs. Cela comprend des aliments riches en fibres comme les patates douces et les haricots en conserve pour fournir des phytonutriments et du potassium pour équilibrer notre apport en sodium. Les aliments probiotiques naturellement conservés, comme les légumes lacto-fermentés, les cornichons et la choucroute, peuvent également bien fonctionner. J'utilise également Beyond Greens de Flora pour plus de commodité et l'huile Omega Sport+ ou Sacha Inchi , des sources d'oméga qui n'ont pas besoin d'être toujours réfrigérées.
Quoi acheter et emballer
Cette liste de courses et de colisage vous permettra de préparer tous les aliments de cet article. Dans certains cas, vous pouvez choisir entre deux options répertoriées, telles que des pâtes sèches ou des tortellinis surgelés, selon la façon dont vous souhaitez préparer la recette, alors décidez ce que vous préférez et la quantité dont vous avez besoin, et achetez en conséquence.
J'ai fourni quelques recettes approximatives et des liens, mais si vous recherchez des recettes pour chacune de mes suggestions, vous trouverez la version que vous préférez. Le plan prévoit de la nourriture pour cinq jours, mais des aliments simples comme des œufs durs, des sandwichs, des pommes de terre au four chargées et des choses comme celles-là pourraient facilement l'étendre à une semaine.
Paniers empilés, caisses ou conteneurs aérés conservés dans un endroit frais et ombragé
- Une petite quantité de fruits à chair tendre (à manger en premier), des tomates, un avocat, un piment Scotch Bonnet, des petites courgettes, des mini-concombres à chair ferme, des bottes rustiques de chou vert et/ou de chou frisé, des oignons verts/oignons verts, des citrons.
- Fruits fermes comme les pommes et fruits comme les oranges, les grenades et les bananes qui ne nécessitent pas de réfrigération, oignons, ail, carottes, pommes de terre dans un sac en papier brun (les pommes de terre laissées à la lumière peuvent devenir vertes et rendre malade !), maïs en épi dans leur coque, une petite noix de gingembre
- Articles plus gros, durs ou plus lourds comme les patates douces, les melons entiers, la courge musquée
Un contenant de produits secs avec fermeture hermétique : Thé, café, poudre de cacao, flocons d'avoine à l'ancienne, un pot de mélange montagnard (noix, graines, petits morceaux de fruits secs), riz espagnol, lentilles ou orge, pré-mélangé sec petit-déjeuner (sarrasin grillé, orge concassée, flocons d'avoine, graines de lin), pot de pâte de sarrasin sèche pré-mélangée, pot de pâte de pain de maïs pré-mélangée, petits contenants d'épices (comme le sel, le poivre, la cannelle, le cumin, les flocons de piment rouge, poudre de chili, paprika, origan, fils de safran, baies de piment de la Jamaïque), pot facultatif de cristaux de betterave rouge CA / US , pot de miel ou cassonade, pois d'Angole secs, sachets de beurre de noix, une quantité suffisante de moyennes ou grosses germées ou entières tortillas molles aux céréales, ou wraps alternatifs, wraps de riz ou feuilles de nori, chips de tortilla, en option à base de haricots secs ou autres pâtes riches en protéines et en fibres, petit sac de grains de pop-corn, lait en poudre ou poudre de lait de coco en option. Si vous avez des sachets individuels de condiments ou d’assaisonnements, apportez-les.
Une boîte de produits en conserve et en pot : Différents types de haricots (haricots rouges, haricots noirs, haricots pinto), quelques boîtes de tomates rôties sur le feu, peut-être une avec des piments verts, du lait de coco, de la salsa moyenne biologique et de la salsa aux fruits doux biologique, des olives dénoyautées , des bouteilles de vinaigre (riz, balsamique, cidre de pomme - selon ce que vous préparez). Artichauts marinés en option, purée de citrouille en petite boîte, laits de noix Tetrapak.
Une glacière avec de la glace fraîche : Sachets de cubes de jus de citron surgelés avec de la menthe hachée, sachet de riz à grains courts précuit surgelé, huile d'olive Flora (les bouteilles Flora peuvent aller au congélateur). Saucisse façon chorizo, crumble végétalien en emballage scellé, sachet de fromage râpé ou fromage végétalien, houmous préparé et tartinade d'avocat dans un contenant étanche, gros sac de petits pois surgelés, edamame écossés surgelés, saumon fumé tranché finement sous vide, aneth- trempette aux noix de cajou fermentées ou fromage à pâte molle, tortellinis surgelés en option, récipient scellé de poulet dans une marinade jerk en option - placer profondément dans la glace. Beurre nourri à l'herbe, ou votre alternative préférée dans un récipient étanche. Apportez un moyen de refermer les sacs une fois ouverts, comme des clips, des sacs à fermeture éclair ou des bandes élastiques.
Dans un sac isotherme ou en couche sèche sur la glacière, pas dans la glace : Des œufs ou des œufs végétaliens, un contenant de fromage feta ou des boules de bocconcini, un contenant avec un mélange d'oignons coupés en dés, de tomates, d'ail et de poivron, bouteille de vin blanc, sirop d'érable, lait ouvert au choix, champignons et lanières de tofu marinés, thym et basilic frais, boissons réfrigérées, huile Omega Sport+ ou Sacha Inchi, feuilles d'épinards en option, pots de baies en option.
Recettes de camping
Breuvages
Au camp, je fais toujours bouillir complètement l’eau potable de la pompe pour préparer du thé, du café et du cacao. Et ce plan comprend une bouteille de vin blanc frais. Mais rester hydraté signifie s’assurer d’avoir suffisamment d’eau. L’eau étant la boisson la plus importante, j’apporte ma propre eau filtrée pour la boire froide. Si vous avez Green Blend / Beyond Greens ou Red Beet Crystals , ce sont deux façons savoureuses de dynamiser instantanément votre eau.
Eau avec des cubes de menthe et de citron
Vous pouvez facilement élever l’eau avec des cubes de menthe et de citron, la rendant instantanément plus rafraîchissante et plus savoureuse. Pour essayer cela, lavez et hachez les feuilles de menthe à la maison et congelez-les avec du jus de citron dans un bac à glaçons. Des sacs de ces cubes de citron et de menthe aideront à garder la glacière au froid, mais utilisez-les avant qu'ils ne fondent ! Préparez-en un peu pour la salade de pois.
Collations
Mélange montagnard. Avoir une savoureuse variété de vos graines, noix, fruits secs et autres, pré-mélangés et conservés dans un bocal en verre foncé est pratique pour les collations et particulièrement idéal pour les ajouter aux flocons d'avoine, au muesli et aux salades pour les rendre plus savoureux, nourrissants et nutritifs. . Les graines crues non salées doivent être utilisées si vous souhaitez permettre à vos enfants de les offrir aux oiseaux ou aux tamias locaux ou si vous pensez qu'elles pourraient se renverser.
Fruit. N'ayez pas peur d'apporter une caisse entière de fruits avec vous ! Cela peut suffire pour un petit-déjeuner léger, surtout par une journée chaude. Les enfants peuvent facilement se servir de fruits comme des pommes et des oranges si l’air frais leur donne de l’appétit entre les repas, et les fruits robustes à la croûte ferme, comme la pastèque, semblent faits pour le camping. Coussinez les fruits les plus fragiles comme les prunes, les abricots ou les bananes (j'utilise des torchons) et veillez à ce qu'ils ne soient pas écrasés par des fruits plus lourds. Si vous souhaitez apporter des baies, utilisez un bocal en verre et ne les prélavez pas, pour garantir qu'elles dureront plus longtemps. Avant de couper le melon, essayez de le rafraîchir en le plongeant dans le lac (ne le perdez pas !) ou dans un seau d'eau de puits fraîchement pompé, avant de laver la croûte et de servir les tranches à l'ombre pour un rafraîchissement maximal.
Enveloppements. Vous pouvez toujours emballer des barres granola, mais les wraps sont un classique du camp qui est presque aussi rapide et réduit l'emballage. Si quelqu'un a faim et que vous ne voulez pas allumer le poêle, roulez les restes sous la main (comme les patates douces et le chou frisé, le riz et les pois jamaïcains ou le chili) pour préparer un pique-nique satisfaisant. option en un éclair.
Petits déjeuners
Céréales chaudes. Combinez des céréales biologiques et des fruits secs pour un petit-déjeuner chaud et nutritif qui vous débarrassera de la fraîcheur matinale et vous soutiendra jusqu'au sommet de la journée. Tout d’abord, ajoutez du sarrasin grillé ou de l’orge concassée à vos flocons d’avoine biologiques pour une alternative plus riche en fibres à l’avoine instantanée. Je m'inspire des recettes Patagonia Provisions pour ajouter des graines de lin biologiques, des morceaux de myrtilles séchées, des fraises, des pommes ou des bananes, du lait en poudre ou du lait de coco, ainsi qu'une pincée de cannelle et de sel. Au camp, mélangez ce mélange sec dans de l'eau bouillante, faites cuire une minute, puis pour économiser du carburant, laissez-le reposer, couvert, pendant 8 à 10 minutes avant de servir. Personnalisez-le selon les goûts de votre famille avec un filet de beurre de noix ou de miel. Quelques cuillerées de cristaux de betterave rouge constituent une autre excellente garniture qui ajoute non seulement une délicieuse saveur sucrée et salée et une grande touche de couleur, mais également un regain d'énergie à l'oxyde nitrique pour aider les plus petits (et les parents !) à traverser une randonnée difficile.
Muesli. Avoine, noix, graines, lait végétal. Personnalisable et sans cuisson requise, ce petit-déjeuner froid est un bon choix lorsque les journées sont extrêmement chaudes ou que vous souhaitez économiser du carburant. Faites tremper toute la nuit pour une option de petit-déjeuner de style avoine qui est plus facile à digérer. Pour plus d'énergie et d'omégas, utilisez Flora Omega Sport+ ou Green Blend / Beyond Greens pour plus de légumes verts. Vous pouvez mélanger des fruits frais hachés comme des abricots ou des pommes, ou essayer d'ajouter de la citrouille en conserve, du sirop d'érable et un mélange d'épices à la citrouille pour une alternative sucrée.
Burritos pour le petit-déjeuner. Apportez des tortillas moelleuses, puis ajoutez vos garnitures préférées. Les articles populaires incluent les restes de riz et de haricots, les œufs ou une alternative végétalienne, les poivrons ou les tomates frais ou cuits. Une salsa aux fruits douce comme l’ananas ou la mangue est souvent appréciée des enfants. Si vous vous êtes arrêté au marché fermier local, assurez-vous d'inclure du fromage végétalien artisanal ou de la belle saucisse provenant d'animaux nourris à l'herbe et élevés de manière éthique dans cette ferme locale (assurez-vous simplement de le cuisiner d'abord !). Vous pouvez les envelopper dans du papier aluminium pour les réchauffer sur la braise. Si vous avez renoncé aux repas en sachets d'aluminium par crainte de manger dans du papier d'aluminium, il existe toujours la possibilité d'emballer les articles en double, une fois dans une couche de papier sulfurisé, puis dans du papier d'aluminium à l'extérieur.
Hachis de patate douce et chou frisé. Le hachis est une recette savoureuse et nourrissante, personnalisable et très indulgente. Utilisez tous les légumes que vous avez sous la main et vos haricots cuits préférés pour un hachis végétalien. Ajoutez des œufs pour un hachis végétarien au petit-déjeuner ! Commencez les aromates comme l'oignon et l'ail dans la poêle, coupés suffisamment gros pour ne pas brûler. Si vous devez éviter de coller, utilisez un peu d'huile. Ajoutez ensuite des petits cubes de patates douces ou de courge musquée. Étalez-les autant que possible afin qu'ils reposent au fond de la poêle en une seule couche.
Cuire jusqu'à ce que la plupart des côtés des pommes de terre soient légèrement dorés. Une cuisinière prend 8 minutes, sur un feu, environ 5 minutes. Déplacez-les ou jetez-les fréquemment. Ajoutez des lanières d'un vert rustique comme le chou frisé et, si vous le souhaitez, des légumes de différentes couleurs et saveurs, comme le poivron jaune et les courgettes rayées. Si vous le souhaitez, ajoutez des tomates en conserve ou fraîches, ou des tomates raisins entiers. Ajoutez ensuite les épices de votre choix. Mon hachis a tendance à se terminer à la manière du sud-ouest avec des haricots noirs, du paprika, du cumin, de la coriandre et un peu de piment, mais il peut aussi être délicieux avec de la cannelle, du curcuma, des herbes fraîches comme le romarin et d'autres combinaisons.
Coupez simplement le tout en cubes, en vous assurant que les éléments les plus denses comme les patates douces sont coupés petits. Une fois les patates douces bien cuites, vous pouvez faire des puits dans la poêle et y casser des œufs si vous le souhaitez. La plupart des poêles peuvent facilement contenir 4 œufs. À la maison, cela prend 4 minutes mais au camp 2, c'est souvent suffisant pour que le blanc prenne et que le jaune reste moelleux. C'est délicieux directement sorti de la poêle, mais vous pouvez également l'enrouler et en faire un burrito qui peut être emballé pour le déjeuner.
Déjeuners
Wraps de riz, de chou vert ou de style sushi. Étalez du riz sur une feuille de nori, une feuille de chou ou une feuille de riz ramollie ou une feuille de chou frisé. Ensuite, déposez des lanières de n'importe quoi, du concombre à la carotte en passant par le poivron rouge, et ajoutez du basilic frais ou des feuilles de menthe si vous en avez avant de l'enrouler et de le manger. Le riz cuit peut être emballé à la maison, mais certains, comme le Basmati, ne conviennent tout simplement pas, alors choisissez une variété à grains courts qui n'est pas trop sèche. Vous pouvez l'humidifier avec du vinaigre de riz dilué pour le rendre plus collant. C'est génial d'ajouter des lanières de champignons shiitake marinés ou de tofu, et ils peuvent être apportés dans leur marinade, prêts à partir.
Soupe de légumes et de céréales. La soupe aux lentilles et aux légumes ou à l'orge est à la fois satisfaisante et rapide. L'orge offre une texture moelleuse satisfaisante, tandis que les lentilles rouges sont sans gluten et excellentes si vous économisez du carburant car elles cuisent extrêmement rapidement. Les lentilles vertes et les pommes de terre prennent 15 minutes sur un feu chaud. Les lentilles rouges en prennent la moitié et l’orge peut en prendre le double. Commencez par les plats de cuisson les plus longs et ajoutez les autres au fur et à mesure. Les oignons et les pommes de terre sont parfaits à emporter avec la soupe car ils se conservent bien à température ambiante lorsqu’ils sont conservés à l’abri du soleil. Même les carottes ou le céleri, qui peuvent devenir un peu caoutchouteux ou perdre leur texture, sont bons une fois transformés en soupe. Ajoutez vos assaisonnements préférés et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit tendre et moelleux.
Taquitos à l'houmous et à l'avocat. Préparez au préalable un mélange de houmous et d'avocat. Au camp, étalez-le dans une tortilla ou tout autre wrap, roulez-le et répétez. Si vous le souhaitez, incluez de la levure nutritionnelle. Une fois que vous avez rempli une poêle, faites chauffer le tout (vous pouvez garnir de fromage) ou servez froid.
Salade de pois et edamame. Cette salade mélange des pois verts et des edamames décortiqués avec de l'huile d'olive, du citron et de la menthe (j'utilise un raccourci avec les cubes ci-dessus), du piment émincé et du sel. Il regorge de protéines végétales et de fibres et m’a bien servi lors de mes séjours en camping. Il existe de nombreuses versions en ligne : découvrez la recette simple de « salade de pois, haricots, chili et menthe » de Jamie Oliver. (Bean, demandez-vous ? Oui, malgré les paroles de la chanson Edamame de BBNO$, les edamame sont des fèves de soja, et pas en fait des pois). Jamie prépare la recette, et vous préférerez peut-être le goût de l'edamame cuit dans l'eau chaude pendant 3 à 5 minutes, je sais que oui. Cependant, vous pouvez servir le plat entier cru en toute sécurité, si vous le souhaitez, et par une journée très chaude, servir votre salade de pois à la menthe et d'edamame encore légèrement congelée est extrêmement rafraîchissant. Si vous passez devant un stand de ferme avec des boisseaux de cosses de pois, vous souhaiterez peut-être renoncer au type congelé et passer du temps à décortiquer et à déguster des cosses fraîches. En camping, j'utilise des flocons de piment rouge au lieu d'un piment rouge frais.
Blinis de sarrasin au saumon fumé . Pour cela, vous souhaitez préparer tous vos ingrédients secs, en utilisant une recette comme celle-ci . Au camp, activez votre levure deux heures avant le déjeuner. Puis au moment du repas, mélangez le tout et déposez des noisettes de pâte sur la surface d'une casserole sur le feu. Cuire environ 30 secondes de chaque côté, retourner puis empiler sur une assiette ou une grille. Garnissez avec une cuillerée de ce que vous avez - la crème fraîche est traditionnelle et le fromage à la crème peut fonctionner, mais j'ai pensé que c'était la façon idéale d'utiliser une nouvelle trempette végétalienne aux noix de cajou fermentées, aromatisée à l'aneth, que j'ai apportée, et je la recommande vivement. ! Garnissez de saumon fumé et mangez-en autant que nécessaire pour vous sentir rassasié. Le saumon fumé est vendu dans des emballages sous vide, mais une fois que vous en ouvrez un, utilisez-le, car je suis sûr que son odeur attirerait un ours !
Dîners
Paëlla. Mes racines hispano-portugaises m'amènent à suggérer une paella, un plat très adaptable dans une seule poêle. Traditionnellement cuit au feu de brousse, il ne faut que 20 minutes à feu doux (rouge) dans une grande poêle. La base de riz espagnol à grain moyen est assaisonnée et cuite dans un liquide savoureux avec des légumes et d'autres ingrédients. Les variétés régionales comprennent de tout, des escargots au lapin. Beaucoup incluent des fruits de mer ou du poulet, mais voici une option très sûre pour le camping : faites sauter du chorizo ou une saucisse sans viande de style chorizo dans un bon verre d'huile d'olive, puis ajoutez un mélange d'oignons coupés en dés, de tomate, d'ail et de poivron, préparés. à la maison. Ajoutez du riz, du safran et du paprika et une combinaison de bouillon, de tomates rôties au feu dans du jus et/ou de vin blanc. Laissez cuire à découvert. (Ne remuez pas, sinon vous pourriez rendre le riz pâteux. De plus, la couche de riz croustillant, caramélisé et savoureux qui se forme au fond de la casserole est un élément clé de la paella authentique, appelée socarrat.) Après 15 minutes, testez le riz pour la cuisson, en ajoutant du liquide si nécessaire. Si vous ajoutez des fruits de mer, des morceaux de poisson fraîchement pêchés ou même des escargots, faites-le après avoir laissé cuire le riz pendant 15 minutes. D'autres bons ajouts pourraient inclure des cœurs d'artichauts en pot ou des olives, du persil ou des petits pois surgelés, qu'il suffit de réchauffer. Servir et répartir le reste du vin blanc entre les adultes.
Un pot de chili et de pain de maïs . Prenez une casserole large et profonde avec un fond solide et un bon couvercle, comme une cocotte. Avant de quitter la maison, rassemblez-vous, mesurez et mélangez les ingrédients secs de votre pain de maïs préféré, généralement de la semoule de maïs, de la farine, du bicarbonate de soude et du sel. Emportez des œufs et du miel. Les ingrédients secs et humides seront mélangés dans un bol au camp. L'eau fonctionne très bien, mais j'aime mélanger le mien avec du babeurre, que je crée au camp avec un produit non laitier (je choisis un Tetrapak de longue conservation pour avoir plus de place dans ma glacière) et le jus d'un demi-citron. (L'autre moitié est pressée dans ce que je bois. Presque tout est meilleur avec un filet de citron !). Apportez un gros oignon, de l'ail, quelques sortes de haricots et des tomates en dés rôties au feu. Vous aurez besoin de piments verts ou de tout ce que votre famille aime pour réchauffer. Vous pouvez également ajouter une boîte de maïs ou gratter quelques grains de l'épi. Assurez-vous d'apporter des épices comme de la poudre de chili, de l'origan, du cumin ou tout ce que vous préférez. Au camp, hachez puis faites revenir l'oignon dans la marmite, puis ajoutez l'ail et peu après, tout le reste pour le chili. Mettez-le sur le feu pour cuire et lorsqu'il paraît épais, déplacez-le dans une zone à chaleur indirecte où il ne bouillonnera pas mais où il y a encore beaucoup de chaleur. Étalez dessus la pâte à pain de maïs. Mettez bien le couvercle, puis couvrez de braises chaudes. Continuez à remplacer les braises refroidies par des braises chaudes plusieurs fois jusqu'à ce que le pain soit bien cuit – 20 à 30 minutes selon la chaleur moyenne de votre feu.
Nachos végétariens au feu de camp. Il s’agit d’une recette extrêmement indulgente et sûre à laquelle les enfants peuvent participer, ou même la préparer eux-mêmes. Cela implique d'utiliser l'ouvre-boîte, de pratiquer une utilisation sûre des couteaux et de superposer les ingrédients uniformément dans la poêle, mais rien ne sera dangereux s'il n'est pas bien cuit. Les chips tortilla sont désormais disponibles dans toutes sortes de variétés saines, biologiques, moulues sur pierre, à grains anciens et sans OGM. Il existe même plusieurs options sans grain. Mélangez-les dans une poêle résistante au feu avec du fromage à base de lait ou végétalien pré-râpé, une boîte de haricots noirs égouttés, un pot de salsa biologique, en créant des couches au fur et à mesure. Garnir d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium, ce que vous avez avec vous, pour qu'il chauffe et que le fromage fonde. Ajoutez tout ce que votre famille aime et vous obtenez un repas très amusant et indulgent. J'adore trancher de l'avocat frais, de la tomate et de l'oignon vert et ajouter une petite boîte d'olives noires tranchées. Tous ces ingrédients se conservent bien à des températures chaudes sans glace. Cependant, vous pouvez également facilement ajouter des crumbles sans viande (à base de soja) si vous souhaitez plus de protéines. Ceux-ci sont généralement pré-assaisonnés dans des sacs congelés et sont pratiques, plus sûrs et plus écologiques que le bœuf haché. Si vous préparez des nachos, retirez les crumbles congelés de la glacière, déposez-les dans la poêle avec les autres ingrédients et ils devraient chauffer en moins de 5 minutes.
Salades de pâtes méditerranéennes dans un seul bol. Les salades simples et copieuses sont idéales pour le camping familial. Ils rassasieront tout le monde plus longtemps si vous utilisez des pâtes riches en protéines à base de lentilles, de haricots noirs, de pois chiches ou de quinoa, ou des tortellinis copieux et nourrissants. Faites simplement cuire les pâtes puis refroidissez-les en les rinçant à l'eau froide et propre. La plupart des gens ont tendance à préparer une salade de pâtes à la grecque, et vous ne pouvez certainement pas vous tromper de cette façon. Les tomates cerises et les oignons rouges n'ont pas besoin d'être réfrigérés, et les concombres persans sont rustiques, il est donc tout à fait logique de les servir avec vos pâtes et une simple garniture de citron frais, d'huile d'olive et d'origan. Cependant, si vous recherchez quelque chose de différent, essayez une salade Caprese. C’est une autre option fabuleuse, légèrement moins attendue. Pour cette variante, vous utiliserez des tomates cerises coupées en deux, ajouterez une chiffonnade de feuilles de basilic frais et une poignée de mini boules de mozzarella bocconcini. Vous pouvez incorporer des feuilles d'épinards fraîches et utiliser une vinaigrette balsamique à base d'huile d'olive, deux fois moins de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et, selon l'acidité et la douceur de votre vinaigre, peut-être une touche de miel.
Riz et petits pois jamaïcains. Si vous passez beaucoup de temps autour du feu, essayez d'entretenir ce plat. Il peut s'agir d'un repas végétalien savoureux et économique pour 3 ou 4 personnes, mais il peut également servir le double de ce nombre en accompagnement d'un poulet grillé à la jerk. (La marinade est importante si vous envisagez de griller de la viande, car elle protège des effets néfastes du grillage.) Ramassez, rincez et faites tremper 1 tasse de pois d'Angole ou de haricots rouges pendant la nuit. J'utilise des pois d'Angole car les haricots rouges peuvent être dangereux s'ils ne sont pas bien cuits. Le matin, égouttez les haricots ou les pois et placez-les dans une grande casserole avec un couvercle sécurisé. Ajoutez 3 tasses d'eau fraîche et portez à ébullition. Incorporer 1 petit oignon haché, quelques oignons verts hachés, quelques gousses d'ail hachées, 5 baies de piment de la Jamaïque, 5 brins de thym, un piment Scotch Bonnet entier, ½ cuillère à café de gingembre frais, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Incorporer une boîte de 13,5 onces de lait de coco entier et porter à ébullition. Couvrir et viser à maintenir une douce ébullition jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1 heure sur des flammes orange ou des charbons. Incorporer 2 tasses de riz blanc à grains longs, couvrir et laisser mijoter à feu doux ou sur des charbons rouges jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 30 minutes. Retirer du feu et laisser cuire à la vapeur avec le couvercle pendant 10 minutes, puis retirer les tiges de thym, les baies de piment de la Jamaïque et le Scotch Bonnet. Certaines personnes le servent gonflé à la fourchette, d’autres le mangent un peu gluant, et les deux sont savoureux.
Desserts
Popcorn. Vous pouvez chauffer des grains de pop-corn, qui sont toujours sans OGM, dans une grande marmite résistante au feu de camp avec un couvercle ou dans une poêle à fond épais avec un couvercle en aluminium de fortune. Au fur et à mesure que la chaleur augmente, utilisez un gant ignifuge pour secouer la poêle. Cela garantit que les grains non éclatés tombent au fond et ont une chance d'éclater. Après environ 5 minutes, le pot sera silencieux. Retirer du feu et retirer délicatement le papier d'aluminium (attention à la vapeur ou aux poppers tardifs !). Arroser d'huile ou de beurre fondu. Vous pouvez utiliser du sel, mais le pop-corn est particulièrement bon avec les cristaux de betterave rouge . Si vous en avez, mélangez-les avec des cristaux de betterave rouge pour une gâterie sucrée et salée. Assurez-vous que tout le monde se lave les mains avant et après avoir creusé !
Courge musquée rôtie au feu . Si vous restez assis autour d'un feu de camp pendant un certain temps, à profiter de la conversation et à entretenir votre feu, vous avez la possibilité de vous préparer un délicieux dessert à côté des braises. Pendant qu'il y a suffisamment de lumière pour voir, sortez une brochette, une poêle, du beurre et un édulcorant comme de la cassonade ou du miel et réservez. En regardant un feu, vous pouvez généralement déterminer la chaleur de cette partie du feu grâce à la couleur, comme mentionné plus haut dans cet article. Mettez une ou deux courges entières dans les braises fraîches à côté d'un feu moyen, qui doit être rouge ou orange. La peau sera entièrement carbonisée lorsqu'elle sera prête, ce qui peut prendre une heure, mais comme pour griller une guimauve, vous aurez envie de la faire pivoter plusieurs fois. C’est là qu’un gant de barbecue bien isolé s’avérerait utile. Utiliser un bâton pour tenter de retourner votre courge ne fera que l'endommager. Assurez-vous que si vous utilisez des pinces, elles sont rembourrées de coussinets en silicone aux extrémités, sinon vous entaillerez ou décollerez accidentellement la couche externe de la courge. Continuez à ajouter des braises rouges autour pour vous assurer qu'il est cuit uniformément. La brochette est là pour que vous puissiez vérifier la cuisson. Si vous pensez que la courge est prête, piquez la zone dense au niveau du cou pour vérifier. Si un couteau ou une brochette passe à travers, vous pouvez le couper en deux, comme c'est probablement le cas. Ne piquez pas la partie la plus large, car elle est creuse et peut donc sembler terminée alors qu'elle ne l'est pas. Faites fondre le beurre et l'édulcorant dans la poêle, versez sur vos tranches de courge et servez.
Bon voyage
Voilà mon plan et mes recettes. Bien sûr, il est amusant de laisser certaines choses au hasard et ce que vous trouvez au cours de vos voyages. Mangez et magasinez avec des opérateurs autochtones ou locaux et découvrez la culture culinaire locale. Si vous envisagez de manger au restaurant, soutenir les aliments cultivés localement plutôt que les chaînes est un moyen d'avoir un impact positif sur les communautés que vous traversez.
L’une de mes façons préférées de m’assurer de bien manger sur la route est de m’arrêter aux stands de ferme en cours de route, où je vois toujours de beaux produits. Profitez-en et incorporez ces produits de saison, dégustez une salade fraîche et demandez à vos enfants de voir d'où viennent les aliments. Entrer dans les champs, c'est encore mieux ! Votre famille peut s'amuser en cueillant tous les produits de saison. C'est une excellente façon de voir comment les aliments poussent et de profiter des baies les plus fraîches possibles ou autre.
Quelle que soit votre façon d'explorer le plein air, profitez de votre temps dans la nature sous le ciel étoilé.
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