Il est universellement admis que les humains peuvent goûter cinq saveurs de base dominantes : le sucré, le salé, le salé (umami), l'aigre et, bien sûr, l'amer. Si le salé ou le sucré plaisent à nos papilles, les aliments amers comme le pamplemousse ou le brocoli, avec leur caractère fort et piquant inimitable, ne sont pas toujours aussi faciles à avaler. La raison en réside dans notre évolution.

Bien que tous les composés amers ne soient pas dangereux, les plantes ont commencé à produire ces composés amers pour les rendre moins délicieux pour les prédateurs et pour se défendre contre les maladies. Les scientifiques pensent qu’il y a environ 1 million d’années, une mutation génétique a donné à nos premiers ancêtres humains la capacité de goûter des composés amers comme outil de survie, car cela pourrait être le signe de quelque chose de toxique ou de rance. [ 1 ]

Au fil du temps, nous avons fini par comprendre ce que nous ne pouvions pas manger en toute sécurité. Au fil du temps, les cultures du monde entier ont adopté de nombreuses plantes et herbes amères non seulement pour leur goût, mais aussi pour la variété des bienfaits qu’elles pouvaient apporter à la santé.

Malheureusement, au siècle dernier, les aliments amers sont tombés en disgrâce au profit d’aliments transformés plus salés et plus sucrés, plus faciles à digérer. Les agriculteurs et les producteurs de produits alimentaires ont même essayé de supprimer l’amer, afin de rendre les fruits et légumes au goût amer plus conviviaux.

Heureusement, avec la popularité croissante d’une alimentation saine à base de plantes et l’augmentation des saveurs mondiales, les saveurs amères des légumes comme le chou frisé et le chou-fleur reviennent dans nos assiettes. La recherche montre que l’amertume est quelque chose que nous devrions tous réapprendre à aimer. Si vous avez du mal à avaler les aliments amers, l’utilisation d’un supplément comme Flora Swedish Bitters facilite grandement l’obtention de vos bitters.

Non seulement les aliments amers sont parfaits pour équilibrer les saveurs et créer des plats plus complexes, mais ils présentent également de nombreux avantages que vous ne devriez pas négliger.

Voici quelques bienfaits des aliments amers pour la santé :

1. Les aliments amers peuvent aider à faciliter la digestion

Lorsque les composés contenus dans les herbes et les aliments au goût amer atteignent les récepteurs du goût amer de notre langue appelés TAS2R, notre digestion passe à la vitesse supérieure.* [ 2 ]

Les composés amers déclenchent la libération de salive et d'autres sucs digestifs comme l'acide gastrique et les enzymes digestives, qui nous aident tous à décomposer et à absorber correctement nos aliments afin que nous puissions rester en bonne santé et maintenir le bon fonctionnement de notre métabolisme.* [ 3 ]

Pendant des siècles, les aliments amers et les « bitters » – qui sont des toniques imprégnés d’une variété de plantes amères – les herbes et les épices ont été utilisées dans les cultures du monde entier comme remède pour améliorer la digestion et favoriser la régularité tout en réduisant les sensations de troubles digestifs, notamment les ballonnements, les sensations de digestion. de plénitude et de gaz.

2. Les aliments amers peuvent nous aider à absorber plus de nutriments

Les aliments amers favorisent la libération d'enzymes digestives, qui sont des protéines qui nous aident à décomposer et à extraire les nutriments des aliments que nous mangeons afin que nous puissions les utiliser comme carburant.* [ 4 ]

Les composés amers d’origine végétale stimulent également la production de bile, une substance produite par le foie et stockée dans la vésicule biliaire, dont l’organisme a besoin pour décomposer et digérer les graisses. La bile aide à émulsionner la graisse dans notre intestin, augmentant ainsi sa surface, afin que nous puissions absorber davantage de ces très importantes vitamines liposolubles A, D, E et K qui y sont contenues.*

3. Les aliments amers favorisent le processus de nettoyage naturel du corps

En plus de digérer les graisses, la bile aide également à éliminer les déchets filtrés du foie, notamment l'excès de cholestérol et la bilirubine, un sous-produit produit par la dégradation des globules rouges anciens, endommagés ou morts.

Garder votre bile en mouvement et votre vésicule biliaire se contracter avec des aliments amers peut aider à soutenir le foie et encourager l'un des processus naturels de nettoyage du corps. Ils peuvent également aider à prévenir la bile stagnante et boueuse, qui peut conduire à la formation de calculs biliaires.*

4. Les aliments amers sont excellents pour la santé intestinale et peuvent renforcer l’immunité

De nombreux aliments amers sains contiennent également des prébiotiques, un type de fibre qui nourrit les milliards de bactéries bénéfiques présentes dans l'intestin et qui, combinées à nos propres cellules immunitaires, représentent plus de 70 % du système immunitaire de notre corps. [ 5 ]

La recherche montre que l’effet des aliments amers sur notre système digestif peut contribuer à augmenter la diversité et le nombre de microbes bénéfiques dans notre intestin tout en réduisant les mauvais. [ 6 , 7 ] Une population saine de bactéries dans notre intestin protège la muqueuse intestinale, peut stimuler le système immunitaire et peut affecter presque tous les aspects de notre santé. [ 8 ]

Ils aussi:

• Synthétiser les vitamines (Bs et K) [ 9 ]
• Peut produire jusqu'à 90 % de la substance chimique de « bien-être » du cerveau, la sérotonine, qui peut affecter l'humeur et le sommeil [ 10 ]
• Promouvoir un poids santé et des niveaux de cholestérol* [ 11 ]
• Décomposez les aliments et les déchets. [ 12 ]

Avoir une bonne variété de « bons microbes intestinaux » peut également aider à prévenir les fuites intestinales, une condition dans laquelle de minuscules trous se développent dans la ligne intestinale qui permettent aux toxines, aux particules alimentaires non digérées et aux envahisseurs étrangers de pénétrer dans la circulation sanguine. Si elle n’est pas traitée, une fuite intestinale peut causer divers problèmes de santé, notamment des maux de tête, de la diarrhée, des problèmes de peau, un manque d’énergie, des ballonnements, des sensibilités alimentaires et des maladies chroniques inflammatoires. [ 13 ]

5. Les aliments amers sont riches en antioxydants

Un autre avantage de manger des aliments végétaux plus amers est que vous nourrirez également votre corps avec des antioxydants. En fait, ce sont les antioxydants contenus dans chaque bouchée de brocoli ou gorgée de café qui les rendent amers.

Les antioxydants protègent le corps en neutralisant les radicaux libres, des produits chimiques instables qui peuvent endommager les cellules et même modifier les informations importantes stockées dans notre ADN. Si rien n’est fait, les radicaux libres peuvent entraîner un vieillissement prématuré (y compris la formation de rides !) et ont été associés dans des études au développement de maladies chroniques. [ 14 ]

Bien que les antioxydants contenus dans les aliments amers constituent l’équipe de nettoyage de votre corps contre les radicaux libres indésirables, il ne s’agit pas d’un travail unique. Il existe de nombreux types de composés antioxydants d'origine végétale, notamment plus de 200 types de glucosinolates, qui sont des composés phytochimiques contenant du soufre présents dans les légumes crucifères, et plus de 8 000 types de polyphénols stockés dans d'autres aliments amers comme le cacao, le thé vert et le chou frisé. [ 15 , 16 ]

Essayez de manger une variété de ces aliments amers et anti-riches pour en tirer le meilleur parti.

6. Les bitters peuvent combattre les envies de sucre et réduire l’appétit

Des recherches prometteuses ont montré que les bitters peuvent contrôler les envies de sucre, ralentir l'absorption du sucre et également favoriser une glycémie saine.* [ 17 , 18 ]

Si les aliments amers stimulent l’appétit à court terme, ils peuvent également ralentir la libération des aliments par l’estomac. Cela peut entraîner une sensation de satiété et de satiété, nous aidant ainsi à réduire notre apport calorique global. [ 19 ]

Bien que tous les composés amers n’aient pas le même effet, une petite étude a révélé que la quinine, un composé amer extrait des arbres, réduisait l’apport calorique global chez 20 sujets. [ 20 ]

7. Les aliments amers regorgent de nutriments et soutiennent le système immunitaire

Les légumes verts amers comme la roquette, le chou frisé et le brocoli regorgent de vitamines, de minéraux, d'antioxydants et de composés végétaux bénéfiques, notamment les vitamines A, C, E et K, ainsi que du calcium, du potassium et du magnésium.

Comparées aux épinards, les feuilles de pissenlit au goût amer contiennent huit fois plus d'antioxydants, trois fois plus de vitamine A, cinq fois plus de vitamine E et deux fois plus de calcium que les épinards.

Comment intégrer les aliments amers à votre alimentation

Des études montrent qu’une grande partie de nos préférences gustatives, y compris celles liées à la façon dont nous percevons l’amertume, sont codées dans notre ADN. Alors que les enfants sont naturellement plus sensibles à l’amertume (également un outil évolutif pour augmenter leur survie), les chercheurs ont découvert que certains adultes sont génétiquement plus sensibles à certains aliments amers et peuvent les ressentir différemment que d’autres. [ 21 ]

Même notre âge, notre sexe et notre culture peuvent jouer un rôle dans la façon dont nous acceptons les choses amères dans nos assiettes. [ 22 ] Il est également possible d'apprécier certains composés amers tout en méprisant d'autres. C'est pourquoi vous aimez peut-être les aliments amers comme la poudre de cacao et le café, mais vous ne parvenez toujours pas à vous lancer dans le brocoli.

Cependant, avec plus d’exposition, vous pouvez entraîner votre palette à savourer des aliments amers sains, ce qui en fait une saveur que vous pouvez espérer. En plus d'être sains, les aliments amers peuvent rendre plus complexes des plats, des cocktails ou des cocktails sans alcool autrement ennuyeux.

Pour en bénéficier, il suffit de commencer à manger davantage d’aliments amers.

Les aliments amers à inclure dans votre alimentation comprennent :

• Laitues et légumes-feuilles : chou frisé, radicchio, endive, roquette, feuilles de pissenlit, cresson, frisée, chou vert
• Légumes : chou, chou-fleur, brocoli, brocoli-rabe, choux de Bruxelles, artichaut,
• Fruits : pamplemousse, canneberges, orange amère, zestes d'agrumes, melon amer
• Herbes : menthe poivrée, camomille, chardon-Marie
• Épices : cumin, curcuma, safran, carvi
• Autres aliments : bitters, café, vinaigre de cidre, thé vert, chocolat noir

Des moyens simples pour améliorer le goût des aliments amers

Mélangez vos légumes : ajoutez des aliments amers aux plats contenant des légumes, des légumineuses ou des grains entiers non amers.

Équilibrez vos saveurs : des ingrédients sucrés, notamment des baies, du miel et du sirop d'érable, peuvent équilibrer l'amertume. Il en va de même pour l’ajout de sel, de graisse ou d’acide d’agrumes ! Pour une délicieuse salade aux bienfaits de l'amertume, essayez une vinaigrette au citron sur du chou frisé haché avec des dattes et du fromage de chèvre.

Pimentez les choses : essayez des herbes fraîches et des épices comme le basilic et le romarin pour masquer l'amertume.

Go Cold : Les aliments ou boissons froids apprivoisent l’intensité de l’amertume.

Pour un regain d'amertume, essayez les bitters suédois de Flora

Les bitters sont une infusion botanique ou un tonique à base d'une grande variété de fruits amers, d'épices, d'écorces, de fruits, de racines et d'herbes utilisés depuis des siècles pour faciliter et favoriser une digestion saine.

Bien qu'ils soient souvent utilisés pour ajouter une saveur complexe aux boissons, ils peuvent également favoriser une digestion saine lorsqu'ils sont pris seuls.*

Pour un regain d'amertume rapide, ajouter du Swedish Bitters à votre routine quotidienne est simple et facile. De plus, ils sont sans alcool.

Maria Treben, herboriste autrichienne bien connue et célèbre auteur du livre « La santé grâce à la pharmacie de Dieu », a développé cette puissante formule de bitter suédoise. En fait, la recette est basée sur un élixir populaire vieux de plusieurs siècles et populaire dans toute l’Europe dès le Moyen Âge.

Pourquoi le suédois ? Vers 1850, un médecin suédois du nom de Claus Samst affina et promouva sa propre version de la première recette populaire. Croyant au pouvoir des bitters, il est finalement décédé dans un accident de cheval à 104 ans, à une époque où l'espérance de vie moyenne était de 20 à 40 ans.

Les bitters suédois de Flora contiennent un mélange exclusif de 13 herbes et épices amères, dont :

• Racine de rhubarbe
• Jus de feuilles d'aloe vera
• Racine d'Angélique
• Racine de valériane
• Bois de camphre
• Écorce de cannelle
• Cardamome Seed
• Racine de chardon Carline
• Sève de manne
• Fleur de safran
• Séné feuille
• Résine de myrrhe
• Racine de Zedoary

Ce qui est unique à propos de ces bitters suédois, c'est que contrairement à de nombreuses autres formules de toniques amers sur le marché, celle-ci est sans alcool ni additifs. Il est également présenté dans une bouteille en verre ambré respectueuse de l'environnement pour aider à conserver la fraîcheur et à préserver la saveur.

Quel est le goût des bitters suédois ?

Les bitters suédois sont en effet herbacés, boisés et amers ! Essayez de l'ajouter à des tisanes ou à des tisanes glacées comme la camomille ou l'hibiscus pour diluer et adoucir le goût et donner à votre corps un regain d'amertume qu'il aime. Cela peut également aider à éviter toute irritation à jeun.

Est-ce que quelqu'un devrait rester à l'écart des bitters ?

Évitez les bitters ou consultez un médecin si vous êtes enceinte ou si vous souffrez de troubles digestifs comme le RGO, la gastrite, les ulcères ou la maladie de la vésicule biliaire. Si vous prenez des médicaments, consultez votre médecin ou votre pharmacien avant d'ajouter des amers ou des aliments amers à votre alimentation, car certaines plantes et herbes peuvent affecter leur action.

Quel est le meilleur moment pour déguster des bitters suédois ?

Une cuillère à café de bitter suédois 15 minutes avant les repas est tout ce dont vous avez besoin pour favoriser la digestion et soulager la sensation de satiété.* J'ai également réussi à prendre du bitter juste après un repas ! Certains peuvent ressentir immédiatement les avantages d’une meilleure digestion, tandis que d’autres peuvent trouver davantage d’avantages grâce à une utilisation continue.

Soutenez votre digestion avec des bitters !

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