Le pudding Malabi est le dessert frais idéal pour l'été. Non seulement il est délicieux et raffiné, mais il est aussi rapide et simple à préparer. C'est un dessert unique, parfait pour fêter un anniversaire. Sa polyvalence en fait un succès garanti. Il existe d'innombrables variantes régionales ; n'hésitez pas à modifier les garnitures selon vos goûts ou ceux de vos convives. Mieux encore, il se prépare facilement à l'avance.
Le contraste visuel entre le pudding blanc et le sirop éclatant est saisissant, tout comme le fabuleux contraste de saveurs et de textures qui ravit et surprend. Nos garnitures préférées sont un sirop vif de betterave et d'eau de rose, agrémenté de pistaches croquantes et crémeuses. On l'apprécie également avec du sirop d'orange ou de grenade, de la noix de coco râpée et d'autres fruits secs.
N'ayez crainte, cette recette de pudding ne nécessite ni frotter, ni peler, ni trancher, ni cuire les betteraves.
Nous obtiendrons la couleur éclatante des betteraves fraîches grâce aux cristaux de betterave rouge , une poudre cristalline pratique. Fabriquée à partir de pur jus de betterave biologique, elle possède une saveur douce et légère, moins terreuse qu'on pourrait le penser.
Avec son parfum de roses, ce dessert semblait tout simplement parfait décoré de roses. Ravissantes et de saison au printemps, elles conviendraient également à merveille pour la Saint-Valentin. Bien sûr, ce dessert contient un ingrédient incontournable pour célébrer un anniversaire important : la betterave ! La betterave est un aliment de choix pour les grandes occasions, car elle est une excellente source de nitrates.
Lorsque nous mâchons, avalons et digérons des aliments riches en nitrates, ils peuvent produire de l'oxyde nitrique, qui joue un rôle important dans l'organisme. Nous ressentons un manque lorsque la production naturelle de nitrates par notre corps ralentit. Nos niveaux atteignent généralement un pic autour de la vingtaine, puis diminuent . Selon certaines sources, ces niveaux peuvent être trois fois inférieurs à la cinquantaine et huit fois inférieurs à la soixantaine.
Voilà la mauvaise nouvelle.
La bonne nouvelle, c'est que certains aliments végétaux contiennent des nitrates naturels qui peuvent être transformés en oxyde nitrique lors de la digestion. C'est très intéressant car, comme vous pouvez l'imaginer, on se sent généralement mieux et plus jeune lorsque notre taux d'oxyde nitrique est optimal . L'oxyde nitrique favorise la relaxation et la dilatation des vaisseaux sanguins et contribue à recharger les batteries, tant mentales que physiques.
Voilà pourquoi un apport supplémentaire en nitrates pourrait nous aider à retrouver notre vitalité d'antan. En effet, Examine.com, une source d'informations scientifiques objectives, affirme que « la betterave est si riche en nitrates qu'elle peut servir d' aide ergogénique potentielle et de complément pré-entraînement sous forme de jus ». Ce dessert pourrait bien être le remontant idéal !
Privilégiez les aliments riches en nitrates/oxyde nitrique si vous êtes :
- Vous avez plus de 50 ans ou vous commencez à vous sentir vieux et fatigués
- Un athlète qui épuise probablement ses réserves rapidement
Meilleures pratiques pour tirer le meilleur parti des sources alimentaires de nitrate :
- À consommer quelques heures avant de ressentir un regain d'énergie mentale et physique.
- Essayez d'associer des sources d'oxyde nitrique (comme le jus de betterave) à une plante qui assure sa biodisponibilité (comme l'aubépine), et qui est en plus délicieuse.
- Essayez de bien mâcher les aliments, même s'il s'agit d'une boisson ; votre salive contribue à activer les nitrates et à produire de l'oxyde nitrique.
Voici la recette du pudding malabi — nous savons que vous allez l'apprécier :
Ingrédients
Pour le dessert
- 1 tasse de crème épaisse
- 3 tasses de lait (3,25 %)
- ½ tasse d'alternative naturelle au sucre granulé
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
Pour le sirop
- ¼ de tasse d'eau de rose
- 3 cuillères à soupe Cristaux de betterave rouge Flora
- 2 cuillères à soupe d'alternative naturelle au sucre granulé
- Un filet de citron (facultatif)
Instructions:
Pour le dessert
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Dans une casserole, fouettez ensemble l'édulcorant, la crème et le lait.
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Pour éviter que la fécule de maïs ne prenne des grumeaux, fouettez-la avec une petite quantité du mélange de lait sucré dans un bol, en veillant à ce que rien ne colle au fond du bol.
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Portez le reste du mélange de lait à légère ébullition, puis ajoutez le mélange de fécule de maïs et fouettez énergiquement. Il va polymériser en quelques secondes, alors faites attention à ne pas le brûler.
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Retirer du feu. Ajouter l'eau de rose et continuer à mélanger.
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Versez la préparation dans des verrines individuelles. Tapotez légèrement pour éliminer les bulles d'air. Nous recommandons des verrines en verre pour mettre en valeur les différentes couches, mais d'autres plats à dessert ou ramequins conviennent également. Laissez refroidir au moins 4 heures.
Pour le sirop
- Dans un petit bol profond, dissoudre l'édulcorant et les cristaux de betterave rouge dans l'eau de rose et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Portion
- Garnissez les puddings de pistaches, de noix de coco râpée ou de vos ingrédients préférés, et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de betterave rouge.
