Nous adorons ce gingembre mariné DIY.
C'est un cornichon simple, sans chichi, sans cuisson.
Le gingembre mariné, souvent appelé gingembre pour sushi, est un complément chaleureux et polyvalent à une variété de plats, égayant les légumes-racines, les bols de Bouddha et notre préféré, les onigiri (boulettes de riz).
Malheureusement, il contient généralement des colorants artificiels, du sucre et de l'aspartame. Pas cette version maison ! C'est un cornichon digne d'un nettoyage ! C'est également un jeu d'enfant à préparer avec seulement une poignée d'ingrédients ; gingembre, vinaigre, sel et cristaux de sureau.
Gingembre mariné au sureau
Ingrédients
- Un pot d'une capacité minimale de 500 ml (un pot de style charnière et pince recommandé)
- 1 grosse racine de gingembre
- 300 ml (1 tasse + 2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe. gros sel casher
- 1 cuillère Cristaux de sureau
- 2 c. sucre ou 1 sachet de stevia
Instructions
- Si vous le souhaitez, retirez la peau de la racine de gingembre (de préférence avec une cuillère).
- Tranchez le gingembre le plus finement possible (de préférence avec une mandoline) et réservez.
- Mélangez le vinaigre, le sel, les cristaux de sureau et le sucre/stevia dans votre pot propre et remuez jusqu'à dissolution complète.
- Transférez les tranches de gingembre dans le pot, en vous assurant que les morceaux sont tous complètement immergés sous la saumure.
- Desserrez et remuez jusqu'à ce que tous les morceaux soient uniformément trempés.
- Mettez le couvercle sur le pot et conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pickle comme un pro :
- Si vous avez du sel fin ou de la jeune racine de gingembre rose et fine, vous aurez besoin de moins de sel.
- Si le gingembre est dur, faites-le cuire deux minutes dans le mélange de vinaigre avant de le mettre en pot.
- Ceux-ci sont comestibles immédiatement, mais quelques jours permettront à la saveur de s'adoucir.
- Ceux-ci devraient durer un mois au réfrigérateur – conservez le gingembre immergé dans la saumure.
Onigiri - Savoureuses petites boulettes de riz
Remarques
Garnitures courantes : combinaisons d'avocat, de thon et de mayonnaise, gingembre mariné, prune ou radis. Assaisonnements courants : graines de sésame grillées, assaisonnement furekake, bonite émiettée (thon salé) Accompagnements courants : sauce soja, pâte de wasabi, cornichons japonais.
Ingrédients
- Riz à grains courts ou riz à sushi
- De gros sel
- Sushi nori (algues grillées)
- Garnitures et garnitures
Instructions
- Cuire le riz. Laisser refroidir un peu avant de manipuler. Fait amusant : Le riz cuit et refroidi est l’une des meilleures sources d’amidon résistant. Ce type d’amidon est un bon prébiotique ; il nourrit nos bactéries intestinales probiotiques, les rendant très heureuses. Pour favoriser un microbiome sain, incluez de temps en temps du riz cuit et refroidi dans votre alimentation.
- Préparez un bol d'eau et mouillez-vous les mains. Cette étape évite que le riz colle à vos mains. Si le riz colle, trempez votre main dans l'eau, c'est beaucoup plus sûr que de mettre le riz en boule dans une pellicule plastique, car le plastique peut contribuer à la charge de toxines de notre corps.
- Ensuite, étalez du sel sur vos mains. Cette technique traditionnelle ajoute de la saveur aux onigiri et les aide également à se conserver plus longtemps. Certaines personnes préfèrent saler l’eau, et cela fonctionne aussi.
- Formez une boule, un cône ou un triangle. C'est votre onigiri ! Amusez-vous.
- Créez un peu d'espace à l'intérieur pour le remplissage. Avec un doigt mouillé, percez un trou dans la balle et faites de la place pour la remplir avec ce que vous voulez.
- Ajoutez vos garnitures et garnitures. Remplissez de thon et de mayonnaise, ou d'avocat, comme vous le souhaitez. Bouchez le trou avec un peu de riz.
- Mangez-le/Emballez-le. A déguster immédiatement, saupoudrer de garniture, puis ajouter une poignée en nori (feuille d'algue séchée). Pour manger plus tard, enveloppez-le dans une serviette humide pour le garder humide, puis recouvrez-le et enveloppez-le avant de manger.
Dana Green Remedios , RHN, RNCP, est une éducatrice et coach basée à Vancouver. Elle contribue régulièrement au blog FloraHealthy et peut répondre à vos questions en anglais, français et espagnol en tant que spécialiste de l'information sur les produits chez Flora.
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