Vous êtes peut-être inquiet, ou peut-être pas. Si vous êtes parent, lorsqu'un tout-petit décide de sucer un jouet pour chien ou une poignée de caddie, vous pouvez paniquer ou hausser les épaules en disant : « Cela devrait aider à développer son système immunitaire ». J'ai vu les deux réactions.
Quoi qu’il en soit, lorsque nos enfants de la garderie ou de l’école prennent des « jours de maladie », nous pouvons nous inquiéter de leur immunité, du manque d’activités d’apprentissage, du sentiment de mauvaise santé, du risque d’infecter les autres et de nous amener également à prendre des « jours de maladie » imprévus.
Des enfants résilients et en bonne santé constituent un objectif louable pour ces raisons et bien d’autres encore.
Le Dr William Li, scientifique et médecin, a publié un livre intitulé Eat to Beat Disease qui explique comment l'alimentation peut être bénéfique pour la santé de toute la famille. Après avoir lu le livre du Dr Li et regardé sa conférence TED, j'étais ravi lorsque j'ai eu la chance d'assister à une conférence en direct !
Cela m'a motivé à créer des recettes remplies d'ingrédients puissants. En voici un, conçu pour les enfants mais adapté à tous.
Regardez les nutriments qui soutiennent le système immunitaire dans ces barres !
ANTHOCYANINES : sureau
Flavonoïdes pigmentés pourpres qui renforcent les cellules contre les dommages oxydatifs, inhibent la réplication virale et aident à soulager les symptômes respiratoires du rhume et de la grippe*
BÊTA-GLUCANES : avoine
Une fibre polysaccharidique aux effets antimicrobiens et antioxydants*
CAROTÉNOÏDES : sureau , citrouille
Précurseurs de vitamine A qui stimulent les cellules tueuses naturelles et les cellules T auxiliaires pour renforcer le système immunitaire*
FLAVANOLS : cacao
Flavonoïdes spéciaux contenus dans le cacao qui soutiennent le système cardiovasculaire et ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires sur le côlon*
SÉLÉNIUM : pois chiches, avoine
Un minéral qui augmente les cellules tueuses naturelles qui combattent les virus*
VITAMINE C : pois chiches, sureau, potiron
Une vitamine qui soutient de nombreuses fonctions cellulaires et s'accumule dans les phagocytes, contribuant ainsi à tuer les bactéries*
VITAMINE E : pois chiches, potiron
Une vitamine qui améliore la création d'anticorps combattant les bactéries dans les cellules immunitaires*
ZINC : pois chiches, graines de courge
Un minéral qui augmente la production de globules blancs pour renforcer la capacité à combattre les infections*
Remarques
*Pour obtenir de très belles barres, refroidissez-les complètement sur une grille avant de les retirer de la poêle, pour vous assurer qu'elles ne transpirent pas. Couvrez-les et placez-les au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent. Retirer et couper avant de servir.
**Lors de la cuisson des barres dans un moule de 8 x 8 pouces, nous coupons généralement le lot en 16 barres. Ils mesureront chacun légèrement moins de 2 × 2 pouces. Pour des barres belles et uniformes, faites votre première coupe au milieu, faites pivoter le moule et faites une deuxième coupe perpendiculaire au milieu. À partir de là, chacun des quatre carrés peut être subdivisé en 4 autres carrés.
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches (rincés et bien égouttés)
- 3/4 tasse de citrouille en conserve ou en purée
- 1/2 tasse de flocons d'avoine/gruau
- 3/4 tasse de pâte de dattes
- 4 cuillères Cristaux de sureau Flora
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de graines de citrouille
- 1 tasse de cacao en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 350° F.
- Tapisser un moule de 8 × 8 pouces en laissant un peu de surplomb.
- Ajoutez les pois chiches, la citrouille, l'avoine, la pâte de dattes, les cristaux de sureau, la cannelle, la vanille et le sel dans un grand mélangeur ou un robot culinaire très puissant et mélangez. Raclez les côtés de la machine plusieurs fois pour assurer un mélange uniforme. Faites fonctionner la machine jusqu'à ce que le mélange soit très lisse.
- Ajoutez les graines de citrouille et la poudre de cacao dans un mélangeur/robot culinaire ou mélangez à la main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser le mélange dans le moule tapissé. Cuire au four pendant 18 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant de transférer au réfrigérateur. Les barres froides se coupent plus proprement* que les barres à température ambiante, donc réfrigérez avant de les couper*. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommer dans les 3 à 5 jours.
Garnitures facultatives
Beurre de citrouille au sureau
Un glaçage sain pour vos barres est un excellent moyen d'utiliser la citrouille supplémentaire et permet de coller facilement des pépites de chocolat ou davantage de graines de citrouille dessus !
N'oubliez pas d'utiliser un substitut hypoallergénique au beurre de noix si vous aimez ces barres dans les déjeuners, à moins que le beurre de noix ne soit sans danger partout où le déjeuner sera pris.
- 4 cuillères à soupe de beurre de noix ou de sous-marin anti-allergique
- 3 cuillères à soupe de citrouille en conserve ou en purée
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère de cristaux de sureau Flora
- Facultatif : édulcorant au choix, au goût
Autres idées : pépites de chocolat, graines de citrouille, pincée de sel
Dana Green Remedios , RHN, RNCP, NNCP , est une éducatrice et coach basée à Vancouver. Elle contribue régulièrement au blog FloraHealthy et peut répondre à vos questions en anglais, français et espagnol en tant que spécialiste de l'information sur les produits chez Flora.
