Nom scientifique/Nom commun : Cocos nucifera / Noix de coco
Partie(s) utilisée(s) : Chair intérieure de la graine/du fruit et de l'huile
Constituants/ingrédients actifs : Nutriments pour 100 grammes de portion comestible : Lipides totaux 100 g ; Acides gras saturés totaux, 86,5 g ; Acides gras monosaturés totaux, 5,8 g ; Acides gras polyinsaturés totaux (18:2) 1,8 g ; phytostérols, 86 mg ; Cholestérol, 0 g. Minéraux : fer, Fe, 0,04 mg ; vitamine E (alpha-tocophérol) 0,09 mg ; vitamine E (gamma tocophérol), 0,20 ; vitamine K (phylloquinone), 0,5 mcg.
Aperçu : Les noix de coco sont utilisées depuis des milliers d’années à des fins culinaires et cosmétiques. Presque toutes les parties du cocotier ont été utilisées à des fins spécifiques, allant même jusqu'à la fabrication de combustible, de tissus et d'habitations. L'huile est excellente pour la cuisson en raison de son point de fumée élevé (177 °C /350 °F pour une huile vierge non raffinée). L'eau de coco est une source d'électrolytes/minéraux et est souvent consommée comme boisson pour sportifs. Les triglycérides à chaîne moyenne sont le type de graisse saturée que l’on trouve principalement dans l’huile de coco. Celles-ci sont différentes des autres graisses saturées dans la mesure où elles peuvent être brûlées comme carburant dans le foie, ne nécessitent pas de modification ni de sels biliaires pour la digestion et ne pénètrent pas dans le système lymphatique et la circulation sanguine comme les autres graisses. La recherche moderne a étudié les bienfaits de l’huile de coco sur la perte de poids, la promotion de l’oxydation des graisses et l’amélioration des profils lipidiques.
Utilisation traditionnelle/avantages/systèmes corporels : sur le plan nutritionnel, car c'est une bonne source de calories et de graisses pour les personnes souffrant de malnutrition ou de problèmes de malabsorption. Topiquement pour des effets bénéfiques et hydratants sur la peau. Comme huile saine pour la cuisine.
Études cliniques/recherche scientifique/références : Feranil AB, Duazo PL, Kuzawa CW, Adair LS. L'huile de coco est associée à un profil lipidique bénéfique chez les femmes préménopausées aux Philippines. Asia Pac J Clin Nutr. 2011;20(2):190-5. St-Onge MP, Bosarge A, Goree LLT, Darnell B. La consommation d'huile de triglycérides à chaîne moyenne dans le cadre d'un régime amaigrissant ne conduit pas à un profil métabolique défavorable par rapport à l'huile d'olive. Journal du Collège américain de nutrition . 2008;27(5):547-552.
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