Nom scientifique/Nom commun : Rhodymenia palmate / Dulse
Partie(s) utilisée(s) : Frondes entières séchées/en poudre
Constituants/Ingrédients actifs : Protéine (13%), vitamine C, calcium, magnésium, fer, zinc, sélénium, iode.
Présentation : L'algue connue sous le nom de dulse, également connue sous le nom de ceinture de Neptune, est une algue rouge à lames roses largement répandue dans les océans Atlantique et Méditerranée. Le Dulse a des frondes rouge pourpre, à tige courte et en forme d'éventail, qui poussent dans les zones de marée sur les rochers, les coquillages et les algues plus grosses. Le Dulse est riche en vitamines et minéraux, dont l'iode, et peut être consommé cru, rôti, bouilli, frit ou séché comme condiment. La coutume de manger du dulse, un goût acquis, remonte à au moins 600 après JC en Europe du Nord. Le Dulse utilisé comme médicament aurait un effet tonique et était traditionnellement utilisé pour traiter le scorbut et la constipation. Il est souvent ajouté aux soupes, salades et chaudrées dans les villes côtières où on le trouve naturellement.
Utilisation traditionnelle/avantages/systèmes corporels : Pour prévenir le goitre (teneur en iode), comme exhausteur de goût dans divers plats, comme bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux. Pour prévenir le scorbut (teneur en vitamine C).
Études cliniques/recherche scientifique/références : Duke JA. 1992. Manuel des constituants phytochimiques des herbes GRAS et autres plantes économiques. CRC Press, Boca Raton, FL, pp. 519. Indergaard, M. et Minsaas, J. 1991. 2 "Nutrition animale et humaine." dans Guiry, MD et Blunden, G. 1991. Ressources en algues en Europe : utilisations et potentiel. John Wiley et fils.
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