Nom scientifique/Nom commun : Capucine officinale / Cresson
Partie(s) utilisée(s) : Herbe/feuille
Constituants/ingrédients actifs : Glycosides d'huile de moutarde (glucosinolates), en particulier la gluconasturtiine, qui peuvent être hydrolysés en isothiocyanate de 2-phénéthyle (PEITC ; vitamines A et C ; minéraux dont le soufre, l'iode, le calcium et le manganèse).
Présentation : Le cresson et d'autres plantes de la famille des Brassicacées, notamment le chou, le brocoli, le chou-fleur, le chou de Bruxelles, le chou frisé, les feuilles de moutarde, le chou vert, le bok choy et les navets, contiennent des indoles spécifiques qui activent des enzymes dans le corps qui désactivent et éliminent l'excès d'œstrogène et éliminer les radicaux libres. L'indole-3-carbinol en est un exemple. Une cuisson intense détruit les indoles et n'est pas recommandée à des fins médicinales. La Commission E allemande reconnaît le cresson pour traiter les congestions respiratoires, notamment l'écoulement nasal et la toux liés au rhume. En Chine, le cresson est connu pour traiter la gingivite. Le cresson était également traditionnellement utilisé pour traiter la léthargie, les problèmes articulaires, les déficiences vasculaires, la bronchite, le scorbut et le goitre. En Europe, le cresson est populaire comme purificateur de sang et est contenu dans plusieurs préparations cholérétiques phytopharmaceutiques (un cholérétique augmente le flux de bile dans les intestins). Les feuilles fraîches sont un médicament alimentaire de qualité supérieure contenant des niveaux élevés de vitamines A, C et d'iode. Son calcium est également bien assimilé par le corps humain et la plante est traditionnellement utilisée comme remède contre les carences en vitamines et en minéraux. Le cresson est désormais bien reconnu pour aider à prévenir les maladies pulmonaires chez les fumeurs. Dans une étude menée auprès de fumeurs ayant consommé un régime riche en cresson, les niveaux de composés toxiques ont été réduits. D'autres composés du cresson, notamment les glycosides d'huile de moutarde (glucosinolates), en particulier la gluconasturtiine, qui peuvent être hydrolysés en isothiocyanate de 2-phénéthyle (PEITC), sont connus pour activer les enzymes de détoxification dans les cellules.
Utilisation traditionnelle/Bienfaits/Systèmes corporels : Tonique nutritif, nettoyant et détoxifiant, stimulant biliaire, source d'antioxydants, diurétique.
Études cliniques/Recherche scientifique/Références : Cresson dans les plantes médicinales. Houghton Mifflin Co., New York, New York, p. 214. Hecht SS, Chung FL, Richie JPJr, Akerkar SA, Borukhova A, Skowronski L et Carmella SG. 1995. Effets de la consommation de cresson sur le métabolisme d'un carcinogène pulmonaire spécifique au tabac chez les fumeurs. Biomarqueurs épidémiols du cancer Précédent 4 (8) : 877-884. Gill CI, et al. La supplémentation en cresson dans l'alimentation réduit les dommages à l'ADN lymphocytaire et modifie le statut antioxydant du sang chez les adultes en bonne santé. Suis J Clin Nutr. Février 2007;85(2):504-10.
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