Ingrédients
4 gros champignons portobello1 cuillère à café d'huile d'olive
Gousses d'ail écrasées (au choix, facultatif)
Brins d'herbes (variétés souhaitées, facultatif)
Infusion
¼ tasse d'huile d'Udo2 cuillères à soupe de soja ou de tamari (nous avons utilisé des acides aminés liquides)
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
3 cuillères à café d'ail
2 cuillères à café de poudre de cumin
½ cuillère à café de sauce Worcestershire
Sel et poivre frais concassé au goût
Instructions
- Préchauffer le barbecue ou le four à 375 degrés.
- Nettoyez ou coupez les champignons au besoin. Massez ¼ cuillère à café d'huile d'olive sur chaque champignon.
- Placer les champignons sur un plateau à rebords, branchies vers le haut. Ajouter les gousses d'ail écrasées et les brins d'herbes dans la poêle, si vous le souhaitez. Rôtir pendant 12 à 14 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de l’infusion jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Versez l'infusion sur les champignons et dans leurs branchies. Laisser reposer pour s'imprégner de la saveur et garnir de sel et de poivre.
Suggestions de présentation
- Rôtir les herbes et l'ail aux côtés des champignons.
- Pour servir des galettes de hamburger végétaliennes pour 4 personnes, placez les chapeaux de champignons entre les petits pains grillés. Servir avec de la salade.
- Pour une option de repas céto végétalien propre, servez sur un lit de verdure garni de salsa d'avocat frais pour servir 2 personnes (selon votre appétit).
- Pour 2 personnes affamées suivant un régime céto omnivore, vous pouvez les traiter comme des pains à hamburger et les farcir de galettes de viande sauvage ou nourries à l'herbe.
- Nous avons tout mis en œuvre et avons préparé une sauce à la crème pour la garniture :
- ¼ tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe d'huile d'Udo
- 3 cuillères à soupe de feuilles de sauge hachées
