Salade de pâtes Green Goddess d'Udo

Article initialement publié sur OnBetterLiving.com

Si vous avez envie d'une délicieuse salade de pâtes crémeuse, savoureuse et riche en ingrédients nutritifs, cette recette est faite pour vous ! Salade de pâtes Green Goddess d'Udo Il est performant à tous les niveaux.

Prêt en moins de 30 minutes, ce plat commence avec des rotinis tricolores, mélangés à des légumes croquants comme des tomates cerises, du poivron jaune, du brocoli et de l'oignon rouge.

On l'enrobe ensuite d'une vinaigrette Green Goddess fraîche et acidulée, composée d'ingrédients sains comme le yaourt grec, l'avocat, le citron, des herbes comme le persil, le basilic et l'aneth, et L'huile d'Udo Pour plus de richesse et un apport accru en acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé.

C'est tellement délicieux que vous aurez envie d'en mettre partout. Et vous pouvez, car c'est sain. Sans mayonnaise, sans anchois et sans crème fraîche.

Pourquoi on adore cette recette

Cette recette est idéale pour préparer à l'avance un plat lors de réceptions, pour la préparation des repas ou pour toute personne souhaitant une version plus saine et savoureuse de sa salade de pâtes. Elle est également :

Léger et riche en nutriments

La vinaigrette Green Goddess traditionnelle est composée de mayonnaise et de crème fraîche, mais cette version doit sa texture onctueuse à l'avocat, au yaourt grec et à l'huile d'Udo, un mélange de bonnes graisses qui favorisent la digestion et la santé cellulaire. Composée de légumes riches en fibres et regorgeant de vitamines, de minéraux et d'ingrédients bénéfiques pour la flore intestinale, cette salade de pâtes est aussi nutritive que délicieuse.

Facile à préparer

Cette recette ne demande que très peu de préparation et son assemblage est un jeu d'enfant. Elle est prête en moins de 30 minutes.

Polyvalent et personnalisable

Cette salade de pâtes peut être servie en plat principal, en accompagnement ou comme base pour vos repas préparés à l'avance. La vinaigrette Green Goddess d'Udo peut également servir de trempette ou de garniture. Grâce à l'ajout de protéines de votre choix, à la possibilité de remplacer les pâtes ou d'incorporer des légumes supplémentaires, elle s'adapte facilement à tous les régimes alimentaires.

Délicieux et vibrant !

Des rotinis tricolores, une vinaigrette verte éclatante et des légumes frais donnent du peps à cette salade de pâtes. Et c'est encore meilleur au goût. Avec sa variété de textures et ses saveurs fraîches, c'est un plat qui vous fera oublier qu'il est sain.

Que contient cette salade de pâtes ?

Pour cette recette, on commence par un grand bol de pâtes rotini tricolores (arc-en-ciel) cuites et refroidies, puis on ajoute des légumes coupés en morceaux, notamment :

• tomates cerises
• poivrons jaunes
• Brocoli
• carottes râpées
• Oignon rouge.

Voici les ingrédients de la vinaigrette Green Goddess d'Udo pour la salade de pâtes :

Yaourt grec : Elle contient des protéines et des probiotiques, bénéfiques pour la santé intestinale et l'immunité. Allégée en matières grasses, elle constitue une alternative plus légère à la mayonnaise ou à la crème fraîche, avec une saveur acidulée et une texture onctueuse et rafraîchissante.

L'avocat : en plus de leur texture onctueuse, il est riche en graisses bénéfiques pour le cœur qui contribuent à une sensation de satiété prolongée. Il favorise également la santé de la peau et contient des fibres qui facilitent la digestion.

Vinaigre de cidre + jus de citron : Le citron apporte fraîcheur et acidité, ainsi qu'une dose de vitamine C, bénéfique pour le système immunitaire et la santé de la peau. Le vinaigre de cidre préserve la couleur verte de la vinaigrette et équilibre la saveur des herbes.

Câpres : Ingrédient traditionnel des vinaigrettes Green Goddess, ces petites bombes de saveur sont riches en antioxydants. Elles apportent également une touche salée et iodée qui rehausse considérablement le goût de cette vinaigrette.

Miso : Avec sa saveur umami intense, fermenté, végétal et bon pour l'intestin, le miso est le substitut parfait des anchois (un autre ingrédient traditionnel des recettes Green Goddess).

Ail: Contient un composé naturel appelé allicine, qui peut contribuer à faire baisser la tension artérielle et à préserver la santé cardiaque. Il apporte également une saveur poivrée et un arôme épicé. Cette recette utilise une gousse, mais n'hésitez pas à en ajouter davantage si vous aimez l'ail.

Chéri: La douceur équilibre l'acidité du jus de citron, du vinaigre de cidre et des câpres. Si vous ne pouvez pas consommer de miel, remplacez-le par un édulcorant sans sucre comme la stévia. Vous pouvez aussi tout simplement l'omettre.

Herbes fraîches : Cette version de la vinaigrette Green Goddess est préparée avec un mélange de persil, de basilic, d'aneth et de ciboulette. Chaque herbe apporte sa saveur unique et une touche de vitamines A, C et K.

Mélange d'huiles Udo's Oil 3•6•9 : Fabriqué à partir d'huiles de lin, de tournesol, de sésame, de noix de coco et d'onagre pressées à froid, l'huile Udo's Oil, avec sa riche saveur de noisette, est un superaliment fonctionnel !

À propos de l'huile d'Udo

Formulé par le pionnier de la santé Udo Erasmus, ce mélange d'huiles végétales certifié biologique offre le ratio idéal de 2:1 d'acides gras oméga-3 et oméga-6, ainsi que des oméga-9 pour un soutien accru du cœur et du cerveau. Des études montrent que 90 % d'entre nous sont carencés en acides gras essentiels oméga-3.

Lorsque notre alimentation est trop riche en graisses oméga-6, cela peut provoquer un déséquilibre. L'huile d'Udo est une méthode végétale pour rétablir cet équilibre naturellement.

Pourquoi est-ce important ? Les huiles conventionnelles, comme l'huile de soja, de colza et même certaines huiles d'olive utilisées dans la mayonnaise industrielle, sont transformées de manière à les priver de leurs nutriments et à y introduire des composés nocifs susceptibles d'endommager les cellules.

Pour en savoir plus, nous avons récemment publié une analyse complète de Pourquoi vous devriez vous inquiéter à propos des huiles de graines transformées.

L'huile Udo's est une alternative saine et savoureuse aux huiles altérées qui garnissent la plupart des rayons des supermarchés.

Tout comme dans notre Salade de chou facile et saine , Rouleaux de printemps arc-en-ciel à la sauce aux arachides et Shake protéiné à la crème de banane Dans cette recette, l'huile d'Udo apporte une subtile richesse de noisette à cette salade de pâtes sans la dominer, ce qui en fait un accord parfait avec cette trempette aux herbes.

Comment préparer la sauce Green Goddess d'Udo

Une fois vos pâtes cuites et refroidies, et vos légumes coupés, il ne vous reste plus qu'à préparer cette vinaigrette Green Goddess saine avec de l'huile Udo's et du yaourt grec. Cette vinaigrette est vraiment très simple !

La liste des ingrédients peut paraître un peu longue, mais c'est délicieux et ça vaut le coup.

Mettez tous les ingrédients dans le blender ou le robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Et voilà !

Si vous voyez de petits morceaux d'herbes dans votre vinaigrette, c'est tout à fait normal. L'important, c'est qu'elle soit onctueuse !

Comment composer la salade de pâtes

Dans un grand saladier, mélangez les pâtes et les légumes hachés, puis versez la vinaigrette, mélangez délicatement et c'est prêt !

Pour une saveur optimale, il est préférable de mettre cette salade de pâtes au frais 30 minutes avant de la servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s'adoucir.

La salade de pâtes est toujours meilleure le lendemain, ce qui la rend idéale pour recevoir.

Pour lui donner un peu de fraîcheur, il suffit de la mélanger avec le reste de vinaigrette avant de servir.

Conseils et astuces

Comment réussir la cuisson des pâtes pour les salades froides : Les pâtes froides sont fades, il est donc important de saler l’eau « comme la mer » pour créer une base aromatique riche. Cuisez-les légèrement au-delà d’al dente, en veillant à ce qu’elles soient tendres mais pas trop cuites. Après les avoir égouttées, plongez-les dans un bain d’eau glacée pour les refroidir rapidement et éviter qu’elles ne collent. Cela préservera leur texture et empêchera la surcuisson.

Remplacez les pâtes : Les pâtes sans gluten sont une excellente alternative. Parmi les autres formats de pâtes qui conviennent, on peut citer les fusilli, les penne, les coquillettes moyennes ou les farfalles.

Faites preuve de créativité avec les ingrédients mélangés : Il existe tellement de façons de faire preuve de créativité avec cette salade.

• Essayez d'ajouter d'autres herbes à la vinaigrette, comme de l'estragon, du cerfeuil ou de la coriandre.
• D'autres légumes délicieux seraient le fenouil, le chou rouge râpé, les pois chiches ou les haricots blancs.
• Des graines de tournesol, des pignons de pin ou des graines de citrouille seraient délicieuses pour apporter du croquant.
• Pour une touche fromagère supplémentaire, essayez une pincée de feta ou de fromage de chèvre émietté.

Préparez les légumes en pleine conscience : Hachez tous les ingrédients de taille similaire pour obtenir des bouchées faciles à manger à la fourchette.

Garnir avant de servir : Garnissez d'herbes fraîches et de légumes supplémentaires pour une belle présentation.

Obtenez la recette complète !

Temps de préparation : 30 minutes • Portions : 6

Ingrédients pour la salade de pâtes :

• 1 boîte de 340 g de rotinis tricolores, cuits et réfrigérés
• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 1 tasse de poivron jaune haché en morceaux
• ¾ tasse de fleurettes de brocoli hachées en morceaux.
• ½ tasse de carottes râpées
• 1/4 tasse d'oignon rouge finement émincé en morceaux de 2,5 à 5 cm

Ingrédients pour la vinaigrette Green Goddess :

• ¾ tasse de yaourt grec nature entier pour plus d'onctuosité, sans matières grasses pour plus de légèreté
• ½ avocat
• 1/2 tasse de persil frais
• 1/2 tasse de basilic frais
• ¼ tasse d'aneth frais
• 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 3 cuillères à soupe d'huile Udo's
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de pâte de miso blanc ou de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de miel
• jus d'un citron
• ½ c. à thé de sel

Instructions

Préparation de la sauce Green Goddess d'Udo :

1. Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mixeur ou un robot culinaire.
2. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire : ajoutez du yaourt pour plus d'onctuosité, des herbes pour plus de fraîcheur et du citron pour plus de vivacité.
3. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Donne environ 1,5 tasse.

Préparation de la salade de pâtes :

1. Placez les pâtes et les légumes dans un grand saladier.
2. Versez 250 ml de vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
3. Cette salade de pâtes peut être consommée immédiatement, mais pour une saveur optimale, laissez-la refroidir pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
4. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s'homogénéiser. Avant de servir, arrosez d'un peu de vinaigrette restante pour rafraîchir le tout et garnissez de légumes supplémentaires si vous le souhaitez.
5. Conservez la vinaigrette dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Les restes sont parfaits pour les salades, les bols de céréales ou pour tremper des légumes.