Recette et image : Lindsay Young, RHN, BSc Nutritionniste holistique @eatyoungnutrition
Donne 2 pizzas (8 à 10 po)
Ingrédients Pour la pâte :
2 tasses de farine d'épeautre moulue sur pierre3/4 tasse d'eau tiède
1 cuillère à café de levure sèche active
2 cuillères à soupe de cristaux de betterave rouge
1 cuillère à café de sel de mer rose de l'Himalaya
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour les garnitures :
1 paquet de fromage à la crème nature aux noix de cajou (offre une douceur à la pizza)1 botte d'asperges
1 poire mûre coupée en dés
10 tomates cerises, coupées en deux
1 racine de fenouil, légèrement rôtie au four
Fromage de chèvre nature Vinaigre balsamique
Mode d' emploi Pâte
- Dans un bol de taille moyenne, ajoutez de l'eau et saupoudrez de levure dessus. Ajoutez les cristaux de betterave rouge. La levure va réagir avec les sucres contenus dans les cristaux. Laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la levure commence à bouillonner vers le haut.
- Utilisez une spatule pour incorporer la farine et le sel jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte sèche.
- À ce stade, vous pouvez continuer de deux manières :
- Méthode de machine à pain Ajoutez la pâte et l'huile d'olive dans une machine à pain, réglez-la sur le réglage pâte et laissez-la pendant environ 90 minutes.
- Méthode manuelle Transférez la pâte sur une surface farinée et pliez-la entre vos doigts pendant environ 5 minutes. La pâte deviendra plus malléable entre vos mains. Enduisez la boule de pâte d’huile d’olive et transférez-la dans un bol à mélanger propre. Couvrez hermétiquement le bol avec une pellicule plastique ou un couvercle pour empêcher l'air d'entrer et pour garder l'humidité dans le bol. Laissez lever la pâte pendant 90 minutes.
- Environ 45 à 60 minutes avant que la pâte ait fini de lever, préchauffez votre four à 475°F et placez une pierre à pizza à l'intérieur. Vous voulez que le four soit très chaud lorsque vous y mettez la pizza.
- Transférer la pâte sur une surface farinée; l'utilisation d'une planche à découper facilite le transfert au four. Coupez la pâte en deux moitiés égales et réservez-en une.
- Pour travailler avec la pâte, enduisez de farine le côté que vous souhaitez placer en bas, puis maintenez-le au-dessus de la surface et laissez la gravité tirer dessus de tous les côtés, en l'étirant. Lorsqu'elle atteint environ la moitié de la taille souhaitée, reposez-la à nouveau et poussez doucement tout l'air et le surplus de pâte vers l'extérieur afin que la croûte reçoive un peu d'air et soit visiblement plus grande que la croûte intérieure. Une fois façonné, transférez délicatement sur la pierre à pizza sans la sortir du four.
- Cuire pendant 8 à 10 minutes. Retirer et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes.
- Une fois la croûte refroidie, étalez une généreuse quantité de fromage à la crème aux noix de cajou sur toute la pizza. Ajouter les poires, les tomates et le fenouil. Disposez dessus 5 à 6 pointes d'asperges crues, émiettez le fromage de chèvre sur la pizza et arrosez de balsamique. Dégustez immédiatement ou réservez au réfrigérateur !
