Ingrédients
15 onces. / 445 mL purée de citrouille2 tasses de lait entier
1 tasse de crème épaisse ou de crème fouettée épaisse
1/3 tasse d' huile de citrouille Flora
1 tasse de sucre doré
4 gros jaunes d'œufs
2 c. chacun de cannelle et de muscade
1/4 c. sel
Instructions
- Préparez votre base de crème glacée 1 ou 2 jours avant de servir votre glace et au moins 1 jour avant de la baratter.
- Congelez le bol de votre sorbetière*.
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, mélanger la purée de citrouille, le lait et la crème au batteur à main. Une fois à ébullition, retirez du feu.
- Dans un grand bol, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs pendant 3 à 4 minutes. Incorporer progressivement environ la moitié du mélange de citrouille chaud jusqu'à ce que les œufs soient bien chauds. Remettez le tout dans la casserole.
- Cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 4 à 5 minutes, en veillant à ce qu'il ne bouillonne jamais. Enduisez la cuillère du mélange et passez votre doigt dans le mélange. Si votre doigt laisse une ligne nette, c'est prêt, retirez du feu.
- Mélangez l'huile de citrouille et les épices dans la crème anglaise. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer (couvert) toute la nuit au réfrigérateur.
- Barattez la crème anglaise réfrigérée dans votre sorbetière surgelée jusqu'à obtenir une consistance molle, environ 15 minutes*. Transférez ensuite dans un récipient avec un couvercle et congelez au moins 2 heures supplémentaires avant de servir et de servir.
