Utilisez cette recette simple et polyvalente pour tous vos glaçages. Saine et savoureuse, elle regorge de bons gras et, bien sûr, de super-aliments. Tartinez-en vos biscuits, fruits, crêpes, cupcakes… à volonté !
Temps de préparation : 5 minutes (plus 24 heures pour réfrigérer le lait de coco)
Donne : Environ 1 tasse de glaçage
Ingrédients:2 boîtes de lait de coco entier, réfrigérées 12 à 24 heures à l'avance
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 mesure de cristaux de sureau Sambu®
1 cuillère à café de cristaux de betterave rouge
3 cuillères à soupe d'eau chaude, mises de côté
Édulcorants facultatifs : 1 cuillère à soupe de sucre glace biologique, de sirop d’érable pur, de miel de manuka Flora ou de sirop de dattes*
Méthode:
- Pour la préparation, mettez au frais trois bols en verre — un grand et deux plus petits — pendant environ 15 minutes.
- Ouvrez les boîtes de lait de coco et prélevez la crème de coco solide qui se forme à la surface, en la mettant dans le plus grand saladier. Réservez l'eau du fond pour un autre usage.
- Ajouter la vanille et, si désiré, un édulcorant. Battre à vitesse élevée jusqu'à obtention d'une consistance très crémeuse et de pics fermes.
- Répartissez l'eau chaude en deux portions égales dans deux petits récipients. Ajoutez les cristaux de betterave rouge dans l'un et les cristaux de sureau dans l'autre. Fouettez jusqu'à dissolution complète. Réservez.
- Répartissez le glaçage dans les deux petits bols, en en gardant la plus grande partie dans le plus grand. Le glaçage du grand bol restera blanc, tandis que celui des deux autres bols sera coloré avec les super-aliments.
- Ajoutez lentement une cuillère à soupe d'eau de sureau dans l'un des bols et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Vous pouvez en ajouter davantage pour ajuster la couleur ou le laisser tel quel. Procédez de la même manière avec l'eau de betterave rouge.
- Pour obtenir un effet marbré, versez du glaçage blanc dans un bol coloré et mélangez-le à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent. Trempez un biscuit dans le glaçage marbré et faites-le tourner avant de le retirer du bol. Lissez ensuite le glaçage à l'aide d'une spatule.
- Si vous souhaitez ajouter du sucre, privilégiez les édulcorants liquides ou très fins. J'ai testé cette recette avec du sucre de fruit du moine en poudre et je n'ai pas obtenu la même texture crémeuse qu'avec du sirop d'érable. Comme toujours, choisissez des édulcorants de bonne qualité, riches en nutriments naturels, comme le sirop de dattes ou le sirop d'érable. Cependant, une petite quantité de sucre, consommée avec modération, est généralement bien tolérée dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
- Le glaçage durcira au réfrigérateur une fois refroidi.
Recette et image gracieusement fournies par Lindsay Young
