Recette et image gracieuseté de Lindsay Young, @eatyoungnutrition
Utilisez cette recette simple et polyvalente pour tous vos besoins en glaçage. C'est sain, c'est plein de saveur, de bonnes graisses et, bien sûr, d'un super pouvoir alimentaire. Badigeonnez-en des biscuits au sucre, des fruits, des crêpes, des cupcakes, etc.
Temps de préparation : 5 minutes (plus 24 heures avant de refroidir le lait de coco)
Donne : Environ 1 tasse de glaçage
Ingrédients:2 boîtes de lait de coco entier, réfrigéré 12 à 24 heures avant
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 boule de cristaux de sureau
1 cuillère à café de cristaux de betterave
3 cuillères à soupe d'eau chaude, réserver
Édulcorants facultatifs : 1 cuillère à soupe de sucre glace biologique, sirop d'érable pur, miel de Flora Manuka ou sirop de dattes*
Méthode:
- Pour préparer, refroidissez trois bols en verre (un plus grand, deux plus petits) pendant environ 15 minutes. (J'ai laissé le mien dehors parce qu'il fait si froid au Canada en février !)
- Ouvrez les boîtes de lait de coco et versez la crème de coco dure qui se trouvera dessus dans le plus grand bol. Mettez de côté l’eau du fond pour l’utiliser à d’autres fins.
- Ajoutez la vanille et l'édulcorant facultatif. Battre à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit très crémeux avec la formation de gros pics.
- Séparez l'eau chaude également dans deux petits plats et ajoutez les cristaux de betterave rouge dans l'un et les cristaux de sureau dans l'autre. Fouettez jusqu'à ce que toutes les particules aient disparu. Mettre de côté.
- Versez un peu de glaçage dans les deux petits bols, en gardant une grande partie du glaçage dans le plus grand. Le glaçage du grand bol restera blanc, tandis que les deux autres bols seront teints avec les superaliments.
- Ajoutez lentement une cuillerée d'eau de sureau dans l'un des bols et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Vous pouvez en ajouter davantage pour ajuster la couleur ou la laisser telle quelle. Faites la même chose avec l’eau de betterave rouge.
- Pour obtenir un effet marbré, ajoutez un peu de glaçage blanc dans un bol coloré et utilisez une fourchette ou un cure-dent pour le faire tourner. Trempez un biscuit dans le glaçage marbré et essorez-le avant de le sortir du bol. Utilisez une spatule pour remuer jusqu'à consistance lisse.
- Essayez de vous en tenir aux édulcorants liquides ou très fins si vous choisissez d’en ajouter. J'ai essayé cette recette avec un édulcorant granulé aux fruits de moine et je n'ai pas obtenu le même onctuosité que lorsque j'ai utilisé du sirop d'érable. Comme toujours, essayez de trouver des édulcorants de bonne qualité contenant des nutriments naturels comme le sirop de dattes ou le sirop d’érable. Cependant, un peu de sucre avec modération convient généralement à tout régime.
- Le glaçage durcira au réfrigérateur une fois refroidi.
