Donair végétarien (végétalien) avec betteraves marinées

Recette de viande végétalienne – sans soja ∙ sans céréales ∙ riche en protéines

(inspiré de la recette végétalienne de bœuf haché du blog PowerHungry )

Bien que le seitan ou le tempeh soient faciles à utiliser, cette recette végétarienne privilégie les aliments végétaux entiers non transformés, pour une alternative sans gluten et sans soja. Il est super végétarien et riche en fibres tout en conservant des quantités charnues de protéines et de fer. Cette recette donne un peu moins de 2,5 livres. Réservez ¼ de la recette finie pour assaisonner la viande de donair végétalien, puis congelez le reste. Plus tard, préparez des boulettes de viande sans viande, du haché végétalien ou du pain de viande végétarien.

Placer les lentilles rincées dans une casserole et couvrir d'eau. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes. Pendant que les lentilles cuisent, mixez les champignons et les oignons dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient très fins, mais pas complètement en purée. Grattez le robot (pas besoin de le nettoyer) et mettez le contenu dans un grand bol. Lorsque les lentilles sont prêtes, elles doivent être légèrement insuffisamment cuites pour avoir un peu de « dent », mais elles doivent être suffisamment molles pour apporter de l'humidité. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide, égouttez-les à nouveau, puis placez-les dans le robot culinaire. Encore une fois, mélangez jusqu'à ce que le mélange soit très fin, mais pas complètement en purée. Grattez les lentilles dans le bol. Ajoutez les 5 ingrédients restants dans le bol et mélangez le tout. *Si vous ne pouvez pas ajouter de levure, augmentez simplement la quantité de farine de lin et d'assaisonnements. Ce n'est pas grave s'il reste des taches blanches, brunes et rouges distinctes, vous voulez simplement que les assaisonnements soient uniformément mélangés. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Utilisez les assaisonnements supplémentaires ci-dessous pour les déguster dans un donair ou explorez les options ci-dessous pour une utilisation future !

Mélange d'épices pour assaisonner votre viande de donair vegan

Préchauffez votre four à 375F/190C. Pour préparer votre viande de donair végétalienne, mélangez les épices supplémentaires dans environ ¼ du lot de « viande » crue ci-dessus. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe ou deux d’huile, si vous le souhaitez. Ensuite, formez un pain et placez-le soit sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, soit dans un moule à pain recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Alternativement, vous pouvez le faire cuire dans un plat allant au micro-ondes pendant environ 10 minutes.

Emballez-le et personnalisez-le – choisissez les garnitures que vous appréciez

Faites chauffer l'eau, le sel et les feuilles de laurier dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous, 3 à 5 minutes. Laisser refroidir complètement, puis ajouter le vinaigre et les cristaux de betterave et remuer. Répartissez les tranches de navet et l'ail dans deux bocaux de type Mason. Versez le liquide sur les navets. Mettez les couvercles et laissez reposer toute la nuit ou jusqu'à 5 jours pour la fermentation. Les cornichons se conservent environ un mois et sont mieux réfrigérés.

Tzatziki végétalien rapide et facile

Hachez l'ail et laissez reposer quelques minutes. Saupoudrez de sel le concombre râpé. Placez le yaourt dans un bol moyen et incorporez l'ail émincé. Pressez l'excès d'eau du concombre râpé et ajoutez-le également. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Aura un goût plus aillé avec le temps.

Autres façons d’utiliser la viande végétalienne :

Pour dorer pour les plats de pâtes, etc. : Cuire dans une poêle préchauffée à feu moyen-vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'une huile résistante à la chaleur comme le sacha inchi pour le goût, la texture et la nutrition, ou si vous avez une poêle collante.

Pour un pain de viande à la saveur américaine traditionnelle : omettez les épices donair et ajoutez plutôt des arômes ou des assaisonnements, comme des herbes italiennes, ou plus d'ail, de sel et de poivre. Cuire ensuite comme indiqué pour la viande de donair, en arrosant le pain d'une épaisse couche de votre sauce barbecue ou à base de tomate préférée pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Pour faire des boulettes de viande : Roulez le mélange en boulettes. Placer sur un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé et cuire au four pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 375 F (190 C) jusqu'à ce qu'il soit doré. 1 livre de viande végétalienne donnera environ 20 boulettes de viande de 1-1/4 pouce/3 cm de diamètre.