Nom scientifique/Nom commun : Hordeum vulgare / Orge
Partie(s) utilisée(s) : herbe d'orge coupée et séchée ou en poudre
Constituants/ingrédients actifs : Nutriments pour 3,5 grammes (1 cuillère à café de poudre) (environ) : Protéines 800 mg ; fibres brutes 600 mg ; Calories 10 ; chlorophylle 19 mg ; glucides 1,3 g ; Vitamines : Vitamine A 1750 I/U ; Vitamine K 280 mcg ; Vitamine C 11 mg ; Vitamine E 1,1 mcg ; Thiamine 10 mcg ; Choline 1 mg ; Riboflavine 71 mcg ; Vitamine B-12 1 mcg ; Niacine 263 mcg ; Acide pantothénique 84 mcg ; Biotine 4mcg ; Acide folique 38mcg. Acides aminés : Lysine 29 mg ; Histidine 16 mg ; Arginine 39 mg ; Acide asparatique 78 mg ; Thréonine 37 mg ; Acide glutamique 33 mg ; Glycine 41 mg ; Alanine 48 mg ; Valine 44 mg ; Isoleucine 31 mg ; Leucine 57 mg ; Tyrosine 18 mg ; Phénylanlanine 38 mg ; Méthionine 15 mg ; Cystine 8 mg ; Tryptophane 4 mg ; Amide 10 mg ; Purines 2 mg ; Sérine 85 mg. Minéraux : Calcium 18 mg ; Phosphore 18 mg ; Potassium 112 mg ; Magnésium 3,6 mg ; Fer 2 mg ; Manganèse 0,35 mg ; Sélénium 3,5 mcg ; Sodium 1 mg ; Zinc 17,5 µg ; Iode 7 mcg ; Cuivre 0,02 mg ; Cobalt 1,75 µg. Les grains d'orge contiennent 67 % de glucides et 12,8 % de protéines.
Aperçu : L'orge est largement utilisée dans l'alimentation humaine, l'alimentation animale et le fourrage du bétail dans le monde entier. L’utilisation de l’orge à des fins alimentaires et médicinales remonte à l’Antiquité. Les paléobotanistes placent cette ancienne graminée céréalière comme étant cultivée dès 7000 avant JC. Les gladiateurs romains mangeaient de l'orge pour leur force et leur endurance. En Occident, l’orge a d’abord été connue pour le grain qu’elle produit. L'herbe d'orge est riche en calcium, en fer et en de nombreux autres minéraux, en tous les acides aminés essentiels, en chlorophylle, en flavonoïdes, en vitamine B12, en vitamine C et en enzymes. Les feuilles d'orge sont également riches en bêta-carotène, en vitamines B1, B2, B6, en acide folique et en acide pantothénique.
Utilisation traditionnelle/avantages/systèmes corporels : La poudre et le jus d'herbe d'orge peuvent être utilisés pour compléter l'alimentation avec des vitamines et des minéraux. Le jus d'herbe d'orge est également utilisé en médecine pour guérir les troubles de l'estomac et du côlon, les ulcères duodénaux, la colite ulcéreuse et constitue un anti-inflammatoire efficace.
Études cliniques/recherche scientifique/références : Duke JA. 1992. Manuel des constituants phytochimiques des herbes GRAS et autres plantes économiques. CRC Press, Boca Raton, FL, p. 293-295. Kanauchi O, Iwanaga T, Mitsuyama K. 2001. Alimentation alimentaire à base d'orge germée. Une nouvelle stratégie thérapeutique nutraceutique pour la colite ulcéreuse. Digestion. 2001 ; 63 Supplément 1 : 60-7.
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