Nom scientifique/Nom commun : Laminaria digitata / Varech
Partie(s) utilisée(s) : Thalle (corps) et feuilles (lames) entières et séchées.
Constituants/Ingrédients actifs : Polysaccharides : acide alginique (algine) comme composant majeur ; fucoïdane et laminarine (esters de polysaccharides sulfatés). Minéraux : iode ; calcium; potassium; magnésium; phosphore; fer et silicium. Bonne source de vitamine K et de folate. L'iode total varie entre 0,1 et 0,8 %, sur la base du poids sec.
Présentation : Le varech est une grande algue comestible brune à feuilles riche en vitamines et en minéraux qui pousse le long des côtes les plus froides. Le varech est une excellente source d'iode, un composant majeur de la thyroxine et de la triiodothyronine, des hormones thyroïdiennes qui affectent la prise de poids et les taux métaboliques cellulaires. Un à deux milligrammes d'iode par semaine sont nécessaires pour prévenir le goitre. D'après des études épidémiologiques, les maladies thyroïdiennes sont pratiquement inconnues chez les personnes qui consomment régulièrement du varech. Les alginates du varech (polysaccharides complexes), comme d'autres fibres solubles, ont un effet apaisant et nettoyant sur le tube digestif et sont connus pour aider à prévenir l'absorption des métaux lourds, des déchets et d'autres substances toxiques.
Utilisation traditionnelle/avantages/systèmes corporels : Comme complément nutritif aux soupes, ragoûts et pains et comme garniture savoureuse aux plats de riz et de légumes. Comme une bonne source d'iode.
Études cliniques/recherche scientifique/références : Newall CA, Anderson LA et Phillipson JD. 1996. Plantes médicinales. Un guide pour les professionnels de la santé. The Pharmaceutical Press, Londres, pp. 124-126. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3158?fgcd=&manu=&lfacet=&format=Full&count=&max=35&offset=&sort=&qlookup=11445
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