Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile (olive, coco)1/2 tasse d'oignon, coupé en dés
1 cuillère à soupe d'ail frais et de gingembre, pelés et finement émincés
1 1/2 tasse (divisée) de bouillon
6 tasses de légumes au total ! Au choix, coupés en différentes bouchées : essayez le brocoli, l'aubergine, les pois mange-tout, les poivrons, le céleri, les germes de soja, les asperges, les courges, les épinards, les carottes…
½ cuillère à café de sel
1 à 2 tasses de pois chiches, égouttés et/ou tofu biologique ferme, coupés en cubes
4 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaïlandais préparée
1 boîte (14 oz/398 ml) de lait de coco
1 cuillère à soupe de poudre de spiruline biologique Gandalf
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
¼ de piment rouge (oeil d'oiseau), soigneusement épépiné et émincé très finement
2 cuillères à soupe de basilic thaï frais, en chiffonnade et/ou de coriandre fraîche, hachée
Instructions
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites revenir l'oignon 2 minutes dans un peu d'huile.
- Ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore 1 minute.
- Ajoutez ½ tasse de bouillon et des aliments fermes comme des pois chiches, de la courge ou du brocoli ou aromatisez des éponges comme l'aubergine et le tofu. Salez-les légèrement et laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et de saveur.
- Dans un petit bol, mélanger le bouillon supplémentaire, le lait de coco, la pâte de curry et la spiruline. Dissoudre complètement la pâte et la poudre. Goûtez la sauce. Ajustez avec du sel (vous pouvez également utiliser de la sauce soja ou de poisson), du jus de citron vert et du piment rouge au goût. Ajouter le mélange liquide dans la poêle.
- Lorsque les légumes les plus fermes sont tendres et croquants, incorporez les aliments plus tendres, comme les pois mange-tout et les poivrons rouges, jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent – environ une minute, puis ajoutez le basilic et/ou la coriandre et les germes de soja si vous en utilisez. Éteignez le feu et servez immédiatement.
Remarques
Le curry vert est censé être fin et moelleux et est bon servi avec du riz/riz au chou-fleur. Ce plat facile à nettoyer n’est pas authentique – n’hésitez pas à l’adapter à votre palais, à le rendre 100 % cru ou à modifier les quantités et les ingrédients. Les ventres sensibles devront peut-être omettre le chili et cuire les légumes plus soigneusement que suggéré. Les currys thaïlandais utilisent du sucre. Si la douceur vous manque, utilisez du sucre de coco ou mélangez deux dattes fraîches. Si vous êtes végétalien, omettez la sauce de poisson et assurez-vous d'acheter de la pâte de curry vert sans crevettes.
