Bouchées de spiruline émeraude

Recette et image gracieuseté de Lindsay Young, @eatyoungnutrition

Durée : 15 minutes

Donne : 12 petites boules de collation

Ingrédients:

20 dattes medjool dénoyautées
1/3 tasse de graines de citrouille
¼ tasse de cœurs de chanvre
¼ tasse de noix de coco râpée
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
½ cuillère à café de gingembre moulu
1 à 2 cuillères à soupe d'eau chaude (si nécessaire)
1-3 cuillères à soupe de farine d'amande
1 à 2 cuillères à soupe de poudre de spiruline Gandalf (environ 2 à 4 cuillères à café)

Garniture à la noix de coco grillée :

Méthode:

• Dans un robot culinaire, ajoutez les sept premiers ingrédients et mélangez jusqu'à incorporation. Ajoutez de l'eau chaude 1 cuillère à soupe à la fois si le mélange est trop friable. Cela dépendra du degré de douceur ou de dureté de vos rendez-vous. Pulser jusqu'à ce que le mélange puisse être emballé en boule.
• Versez le mélange dans un bol de taille moyenne et ajoutez la farine d'amande jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. À ce stade, ajoutez de la poudre de Spiruline pour obtenir une belle couleur verte.
• Rouler en boules de la taille d’une grosse cuillère à soupe. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture à la noix de coco grillée.
• Pour préparer la garniture, ajoutez l'huile de coco dans une poêle à feu moyen, suivie de la noix de coco, du sucre de coco et du sel marin. Continuez à jeter la noix de coco dans la poêle pendant la cuisson, en faisant attention à ne pas la laisser brûler. La garniture est terminée lorsqu'elle commence à dorer.
• Retirer immédiatement du feu et verser dans une assiette. Laissez la garniture refroidir pendant cinq minutes avant de rouler des boules d'émeraude pour les enrober. Servir!
• Ceux-ci se conservent également bien au réfrigérateur pendant une semaine.