Soupe arc-en-ciel minestrone et pain au lin

• Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive environ 1 minute à feu moyen. Ajoutez le poulet et l'ail. Si le poulet est cru, faites-le cuire 6 à 7 minutes à feu moyen-vif.
• Ajoutez les légumes sans feuilles un à la fois, du plus dur au plus mou, en faisant sauter pendant 1 minute entre chaque ajout. Ajouter les tomates, le bouillon et les herbes sèches, puis réduire à feu moyen-doux pendant 20 à 30 minutes.
• Mélangez la moitié des haricots avec un peu de pesto et de l'eau et ajoutez-les à la casserole avec le reste des haricots. Ajuster avec de l'eau supplémentaire si nécessaire. Laisser mijoter encore 5 minutes.
• Incorporer les légumes-feuilles et les herbes fraîches. Goûtez (surveillez votre langue !) et assaisonnez avec du sel et du poivre. Lorsque le chou frisé est encore brillant mais fané, retirez-le du feu. Servir avec plus de pesto et du pain de lin en option
• Suggestions de légumes : navet 1 petit, en cubes • carottes 2 moyennes, pelées et tranchées • chou violet ½ petit, haché • haricots verts 8 oz, extrémités parées, coupées en deux • courgettes moyennes, hachées • haricots (noirs, blancs ou rouges) 8 oz, cuit/en conserve • bouquet de chou frisé, feuilles seulement, hachées • bouquet de basilic frais*, haché • bouquet de persil frais, haché. Les légumes ici sont de saison et conviennent pour un nettoyage réchauffant ; vous pouvez également utiliser des choux de Bruxelles, des blettes et/ou des poireaux. Au printemps/été, remplacez-le par des asperges, des pois et/ou du brocoli plus rafraîchissants.

Pain De Lin

• Rassemblez les ingrédients. Assurez-vous que tout est à température ambiante.
• Tapisser un moule à pain (8,5" x 4,5") de papier parchemin. Mettre de côté.
• Mélangez vos poudres dans un bol moyen. Ajouter les graines de lin moulues, le psyllium, la poudre de protéines, la levure chimique, le sel, la crème de tartre et le gingembre et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
• Mettez de l'eau dans un grand bol. Vérifiez la température et incorporez le sirop. Ajoutez la levure. Couvrir le bol.
• Mélangez les jaunes d'œufs, le vinaigre et l'huile. Mélanger les blancs d'œufs dans un bol séparé avec un batteur électrique pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis incorporer aux ingrédients humides.
• Une fois que votre levure a bouillonné, ajoutez les ingrédients de l'œuf à la levure. Ajoutez la moitié des poudres, mélangez, puis la crème, et mélangez à nouveau, et enfin l'autre moitié du mélange sec, jusqu'à ce que le tout soit homogène.
• Transférer la pâte dans le moule. Placer dans un espace chaud à l'abri des courants d'air (pas le four) et couvrir d'un torchon. Attendez une heure ou jusqu'à ce que la pâte dépasse le bord*. Cela dépend de l'altitude, de la température et de l'humidité – alors jetez-y un coup d'œil toutes les 15 minutes environ. *(Si vous utilisez un grand moule à pain, il ne dépassera pas le bord.)
• Pendant que la pâte lève, préchauffer le four à 350°F/180°C. À haute altitude, cuire au four à 375°F/190°C.
• Placez délicatement le moule à pain dans le four. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Laissez reposer le pain dans le moule à pain pendant 5 minutes, puis versez-le sur une grille de refroidissement.
• Refroidissez complètement pour une meilleure texture.