À l'image d'une minestrone à composer soi-même, cette soupe couvre tous les besoins nutritionnels du foie pour une détoxification optimale. La préparation des ingrédients peut demander un peu d'effort, ou être très simple. Mais comme souvent, plus vous vous investissez dans la préparation, plus vous en retirerez les bienfaits. La seule limite ? La taille de votre casserole !
Ingrédients
- Huile d'olive vierge extra
- Oignon jaune moyen
- 1 lb de poulet désossé et sans peau ou un poulet rôti
- 2 gousses d'ail
- 1 bocal (400 g) de tomates concassées ou en dés
- 8 tasses de bouillon de poulet
- Modules complémentaires souhaités (voir ci-dessous)
- Sel et poivre noir, au goût
- Pesto ou sauce verte Clean Green, selon votre goût
- Herbes italiennes (origan, thym, romarin, marjolaine, sauge), au goût
Options complémentaires
Essayez d'utiliser au moins cinq couleurs de légumes différentes pour bénéficier d'un maximum de phytonutriments. Avec du poulet cuit, ce repas est prêt en 15 minutes. Pour un plat plus consistant, n'hésitez pas à ajouter des haricots noirs ou blancs cuits.
- 1 petit navet, coupé en dés
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles
- ½ petit chou rouge, haché
- haricots verts (225 g), équeutés et coupés en deux
- Courgettes moyennes, hachées
- haricots (noirs, blancs ou rouges) 225 g, cuits/en conserve
- Bouquet de chou frisé, feuilles seulement, hachées
- basilic frais* Bouquet, haché
- Bouquet de persil frais, haché
Les légumes proposés ici sont de saison et conviennent parfaitement à une cure détox réchauffante ; vous pouvez également utiliser des choux de Bruxelles, des blettes et/ou des poireaux. Au printemps et en été, variez les plaisirs en optant pour des asperges, des petits pois et/ou du brocoli, plus rafraîchissants.
Instructions
- Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant environ 1 minute à feu moyen. Ajoutez le poulet et l'ail. Si le poulet est cru, faites-le cuire 6 à 7 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez les légumes (hors feuilles) un à un, du plus ferme au plus tendre, en les faisant revenir une minute entre chaque ajout. Ajoutez les tomates, le bouillon et les herbes séchées (le cas échéant), puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
- Mixez la moitié des haricots avec un peu de pesto et d'eau, puis ajoutez-les à la casserole contenant le reste des haricots. Ajustez la quantité d'eau si nécessaire. Laissez mijoter 5 minutes de plus.
- Incorporez les légumes verts à feuilles et les herbes fraîches. Goûtez (attention à votre langue !) et assaisonnez de sel et de poivre. Lorsque le chou kale est encore vert vif, mais flétri, retirez du feu. Servez avec du pesto et, si vous le souhaitez, du pain aux graines de lin.
Pain de lin
Ingrédients
- 125 ml / 4,25 oz d'eau agréablement tiède – 40-43 °C
- 2 cuillères à café de sirop au choix (riz brun/érable)
- 1 sachet / 2 cuillères à café de levure sèche active
- 200 g / 7 oz Flore Lin - moulu finement pour un pain de mie à mie fine, ou grossièrement pour une focaccia
- 28 g / 1 oz Enveloppes de psyllium biologiques Flora
- 14 g / ½ oz de poudre de protéines de lactosérum
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
- ¼ de cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre (facultatif)
- Une pincée de gingembre moulu (facultatif)
- 2 œufs à température ambiante, séparés
- 2 blancs d'œufs à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 60 g / ½ tasse d'huile d'olive, d'huile de courge , d'huile de sacha inchi ou de beurre
- 57 g / 2 oz de crème fraîche ou de crème de coco
Instructions
- Rassemblez les ingrédients. Assurez-vous qu'ils soient tous à température ambiante.
- Tapissez un moule à pain (21,5 cm x 11,5 cm) de papier sulfurisé. Réservez.
- Mélangez les poudres dans un bol moyen. Ajoutez les graines de lin moulues, le psyllium, la poudre de protéines, la levure chimique, le sel, la crème de tartre et le gingembre, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.
- Versez l'eau dans un grand bol. Vérifiez la température et incorporez le sirop. Ajoutez la levure. Couvrez le bol.
- Mélangez les jaunes d'œufs, le vinaigre et l'huile. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs au batteur électrique pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis incorporez-les délicatement aux ingrédients liquides.
- Une fois que la levure a mousser, ajoutez les ingrédients à base d'œufs. Incorporez la moitié des poudres, mélangez, puis la crème, mélangez à nouveau, et enfin le reste du mélange sec, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Transférez la pâte dans le moule. Placez-le dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air (pas au four) et couvrez-le d'un torchon. Attendez une heure ou jusqu'à ce que la pâte dépasse du bord*. Cela dépend de l'altitude, de la température et de l'humidité ; vérifiez donc la pâte toutes les 15 minutes environ. *(Si vous utilisez un grand moule à cake, la pâte ne dépassera pas le bord.)
- Pendant que la pâte lève, préchauffez le four à 180 °C (350 °F). En altitude, faites cuire à 190 °C (375 °F).
- Déposez délicatement le moule à cake au four. Faites cuire pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le cake soit doré.
- Laisser reposer le pain dans le moule à cake pendant 5 minutes, puis le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.
- Laisser refroidir complètement pour une texture optimale.
