Pourquoi sommes-nous de plus en plus nombreux à souffrir d’un déséquilibre des bactéries intestinales ?
La réponse est complexe et propre à chaque individu, mais il existe des facteurs qui contribuent à une diminution de la microflore et des moyens de contrer cela . L’utilisation répandue d’antibiotiques, en particulier pendant une période prolongée, de manière chronique ou dès le plus jeune âge, a un impact énorme sur nos bactéries intestinales. Même si les antibiotiques ont certainement leur place dans le monde de la médecine et ont sauvé de nombreuses vies, ils ne font pas de distinction entre les bactéries envahissantes nocives et nos bactéries bénéfiques. Lentement, au fil du temps et avec une utilisation accrue, ils peuvent éradiquer les espèces de bactéries qui nous aident à prospérer. La santé de la microflore de notre mère et le fait que nous ayons été allaités ont des effets profonds sur notre immunité et le bien-être de notre intestin. Choisir des fermes qui certifient que leurs animaux n'ont pas reçu d'antibiotiques garantit que nous ne consommons pas involontairement d'antibiotiques dans notre approvisionnement alimentaire. Les contraceptifs et autres médicaments prescrits ont également un effet sur les bactéries. En tant que société, nous ne consommons pas autant d’aliments fermentés et ne nous exposons donc pas à une grande variété de souches bactériennes qui s’y trouvent. Même les suppléments de probiotiques ne colonisent peut-être pas comme ils l’ont promis. Certaines études révèlent que les souches présentes dans les suppléments probiotiques courants sont légèrement différentes de celles qui coloniseraient notre intestin et ne peuvent pas résister à l'environnement acide de l'estomac. C’est une excellente raison de consommer régulièrement des aliments et des boissons fermentés. Les bactéries qu’ils contiennent sont plus susceptibles de coloniser l’intestin humain et nous sommes plus susceptibles de nous exposer à davantage de souches de bactéries, augmentant ainsi la biodiversité.Avantages de manger des aliments fermentés :
- Les aliments fermentés contiennent des bactéries vivantes qui se nourrissent de levures et de sucres. Cela se traduit en fait par un aliment à faible teneur en sucre, car les bactéries digèrent les sucres.
- Ce sont des aliments vivants contenant des enzymes et des acides organiques. Tout ce qui fermente est partiellement digéré pour nous, et tous les ingrédients actifs sont beaucoup plus biodisponibles pour l’absorption.
- Les bactéries fabriquent des vitamines B qui aident notre métabolisme, notre système immunitaire et notre système nerveux à fonctionner correctement.
- 85 % du système immunitaire réside dans l’intestin. La guérison de l’intestin est le moyen ultime d’augmenter la fonction immunitaire.
- La fermentation des aliments élimine les antinutriments présents dans les aliments tels que les phytates et l'acide oxalique.
Cette recette est :
- Sans caféine - aucun thé n'est utilisé, contrairement au kombucha
- Sans sucre ajouté - les grains de kéfir consomment les sucres naturels présents dans l'eau de coco et les cristaux de sureau
- Renforce le système immunitaire grâce à l'ajout de sureau, de bactéries bénéfiques naturelles et de vitamines B produites par les bactéries pendant le processus de fermentation.
- Facile à digérer – le gingembre facilite la digestion
- Parfaitement épicé – le gingembre et les clous de girofle complètent parfaitement le sureau.
- Utilisez de l'eau de source au lieu de l'eau du robinet ou de l'eau distillée. Les grains de kéfir ne poussent pas dans l'eau fluorée ou chlorée et ils ont besoin de minéraux comme ceux que l'on trouve dans l'eau de source. L’eau de coco, le gingembre et le sureau fournissent également des minéraux.
- Ne laissez à aucun moment les grains de kéfir toucher le métal car cela provoquerait une réaction chimique qui altérerait le goût et l’efficacité de la fermentation.
- Mettre un couvercle sur ce processus peut créer trop de pression ou empêcher complètement la fermentation
- Ne jetez pas vos céréales ! Vous pouvez les utiliser pour une seconde fermentation en les réfrigérant dans un récipient en verre fermé recouvert à peine d'eau de source. Ils se conservent 2 semaines au réfrigérateur.
