Galette de légumes d'hiver rôtis et betteraves
Crédit photo et recette : @eatyoungnutrition
Pour 6 à 8 personnes en accompagnement
Durée : 1h30
Ingrédients:
croûte à tarte de 10 pouces
1 petite courge kabocha
¼ tasse de crème de coco
¼ tasse de cristaux de betterave rouge
1 petit oignon blanc, coupé en dés
2 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à café de sel marin
Poivre à goûter
Miel de Flora Manuka, pour arroser
Méthode:
Préchauffer le four à 375 ° F. Couper la courge kabocha en deux, frotter la chair exposée avec de l'huile de noix de coco et du sel marin et rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 30 à 45 minutes). Récupérez la chair une fois refroidie et jetez les graines.
Allumez le four à 400 ° F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Dans une poêle, ajoutez ½ cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon, le sel et le poivre. Remuer pendant 30 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser.
Dans un bol à mélanger, ajoutez la courge, les cristaux de betterave rouge , la crème de coco, le thym, le sel et le poivre. Écraser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer l'oignon cuit.
Retirez le fond de tarte de son fond de tarte et posez-le sur un plan fariné. Verser le mélange de betterave et de courge sur la croûte à tarte, en laissant 1 1/2 pouce nu autour de la circonférence. Replier les bords de la croûte sur sa garniture.
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, retirer et arroser de miel de Manuka pour servir.
